Elote (mexicansk gade-majs) pizzaopskrift

Den uforglemmelige smag af majs, som er forbrændt ved en åben flamme, krydret med chilipulver og lime og dækket af en cremet, syrlig sauce og smuldrende, salt ost, har gjort elote (mexicansk gademajs) til en af de mest populære måder at spise majs på. Hvad der begyndte på mexicanske gadehjørner har spredt sig til baseballstadions, restauranter og hjemme-køkkener over hele USA, og nye variationer af den magiske kombination af smage udvikler sig konstant. Denne elote-pizza bruger den cremede dressing baseret på creme fraiche i stedet for en tomatsovsbase og lægger karameliseret majs og smeltet mozzarella ovenpå. Vi tilføjer friske toppings som koriander, jalapeños og rødløg, når pizzaen lige kommer ud af ovnen, og resultatet er røget, syrligt, en lille smule stærkt, en lille smule sødt, og i det hele taget en kraftfuld og dristig pizza, som måske vil være i dine tanker i flere dage.

Jeg elsker at lave denne pizza, når majsen er i højsæson, og jeg ønsker noget friskt og lidt uventet. Den er perfekt serveret med en enkel grøn salat og en iskold øl, og fordi den er lettere end din standardpizza, vil du føle dig energisk efter at have spist den.

For at lave denne opskrift skal du starte i grøntsagsafdelingen og hente noget majs, hvidløg, lime, rødløg, jalapeño og koriander. Du kan vælge gul eller hvid majs på kolben; sørg bare for, at den er frisk og i topform. Dernæst går turen til mejeriafdelingen for creme fraiche, cotija-ost og mozzarella. Du får brug for noget pizzadej, som du kan købe færdiglavet, eller du kan lave en frisk portion selv. Så tjek krydderi- og krydderiskabet for avocado-olie, mayonnaise, chilipulver, spidskommen, salt, sort peber og Tajín.

Forvarm ovnen til 230 °C.

Sprøjt en 12-tommers pizzapande med madlavningsspray.

Tilsæt olien til en støbejernspand over middel-høj varme.

Tilsæt majsen og få dem til at få et tykt lag og ryge, vend dem med jævne mellemrum, indtil de er gyldent brune på alle sider, cirka 10–12 minutter.

Mens majsen koger, lav saucen. I en lille skål piskes mayonnaise, creme fraiche, cotija-ost, hvidløg, limesaft, chilipulver, spidskommen, salt og sort peber sammen. Sæt til side.

Når majsen er klar, skær kernerne af kolben.

Flad og stræk dejen ud for at passe i den forberedte pizzapande

Fordel saucen jævnt over dejen, og lad en kant være på ca. 1 cm.

Drys mozzarella jævnt over saucen.

Topp med majskernene og fordel dem i et jevnt lag.

Bager til skorstenen er gylden og osten bobler, cirka 12–15 minutter.

Tag den ud af ovnen og top straks med rødløg, jalapeño, koriander og Tajín.

Skær pizzaen i skiver og server den.

Skal du erstatte nogle ingredienser til denne elote-pizza, baseret på hvad du har ved hånden, eller for at imødekomme kostbehov, har vi nogle forslag til dig. Hvis du ikke kan få friske majs, så kig efter en pose frossen ildristet majs. Du kan tilberede det i henhold til pakkens instruktioner i en gryde, eller tø det let op først for at fjerne noget af vandet, og steg det derefter i en varm støbejernsgryde. Du kan også bruge dåsemajs, som du kan karamellisere i en støbejernsgryde, og at tørre det grundigt før karamellisering vil give dig det bedste resultat.

I forhold til mejeriprodukter i denne opskrift kan du erstatte creme fraiche med almindelig græsk yoghurt. Feta kan erstatte cotija-osten, og revet Monterey Jack kan erstatte mozzarellien. Der findes mælkefri alternativer til alle disse komponenter, hvis du vil gøre denne opskrift mælkefri og vegetarisk/vegansk. Hvis du vil have lidt mere varme, brug en serrano-peber i stedet for Jalapeño, eller for en mere røgfyldt smag, brug en ristede poblano-peber. I stedet for pizzadej giver flatbread eller naan et godt basismateriale og kan skæres i mindre stykker til en snacktallerken.

Hvis du elsker smagen af denne elote-pizza, er der mange andre måder at integrere ingredienserne i andre retter. Du kunne blot blande den karamelerede majs og saucen sammen og servere retten som en sideret eller som dip til chips. Lav en elote-korns- skål ved at kombinere det med sorte bønner, ris, grillet kylling og avocado, og dryp saucen over. Majs og sauce ville også være en lækker tacobund. Til lidt ekstra protein kan du tilføje bønner, tacokød, grillet kylling i strimler eller fisk.

Du kunne bruge fyldet inde i en tortilla, tilføje ost, folde den sammen og sautere den på en pande til en deluxe elote quesadilla. For en mexicansk-inspireret tallerken med bagte peberfrugter, bland den karamelerede majs med ris, bønner og ost, fyld i peberfrugter og bag dem i ovnen i omkring 30–40 minutter ved 175 °C. Top herefter med saucen før du serverer peberfrugterne til en lækker middag. Til en smagfuld pastaret kan du tilføje majs, ristede zucchini og sprødt chorizo til kogt penne og vende det sammen med saucen for en ret, der kan fungere som hovedret eller som tilbehør.