Recipe
Cheese dreams er en af vores nye yndlings nemme forretter til enhver lejlighed, men især til ferierne! De er som små, snackvenlige grillede ostestykker med en sprød, ostet ydre og luftig indre, og de er lækre, som de er, med et smørre af pebergelé, eller dyppet i tomatsuppe. Vi kan garantere, at disse vil blive en publikumsfavorit!
Vigtige ingredienser til Cheese Dreams
- Tyndtskåret brød: Et grundlæggende, blødt hvidt sandwichbrød er det bedste valg her. Det bør skæres en anelse tyndere end standard. Hvis brødet er skåret for tyndt, bliver oste-brød forholdet skævt. Vi brugte Pepperidge Farm Tyndtskåret Farmhouse Butter Bread, og det virkede perfekt hver gang.
- Du kunne bruge surdejsbrød, men de kan ende med at være en smule tørre i midten.
- Cayenne: Jeg ville ikke nødvendigvis kalde disse krydrede, men de har bestemt et lille kick fra cayenne. Så hvis du er følsom over for krydret mad, så udelad det måske.
- Ost: Riv din egen ost fra en blok. Det er altid det værd i en opskrift som denne, hvor osten virkelig skal blandes ind, ligesom i vores Cheddar Coins. Forraset ost indeholder antiklumpningsmidler, så den ikke blandes så jævnt.
- Dijon: Et 100% nødvendigt ingrediens for mig (JEG ELSKER smagsboostet), men du kan bestemt smage det i den færdige ret, så hvis du virkelig ikke bryder dig om sennep, kan du halvere mængden eller udelade det helt.
Sådan laver du disse Cheese Dreams
- Lav ostecremen. I en foodprocessor tilsæt flødeost, smør og cheddar vendt i majsstivelse, og blend, indtil det er glat. Tilsæt æg, dijon, Worcester, og krydderierne, og blend, indtil cremet.
- Monter. Kantskær kanterne, fordel fyldet mellem to skiver, og rul udvendige sider i en tynd fyld. Skær hver sandwich i 4 firkanter og dæk de skårne sider, mens bunden forbliver bar. Tag let; et tyndt lag er hele hemmeligheden for at holde dem sprøde i stedet for fedtede.
- Køl ned og bag. Køl terningerne i en bageplade dækket med bagepapir, i 30 minutter, bag derefter ved 190°C i 15–18 minutter, indtil de er gyldne. Server varme med varm pebergelé.
Gode råd fra CKs testkøkken!
- Frys brødet først. Rummelig sandwichbrød smuldrer og river sig i stykker så snart du forsøger at brede noget på det.
- Brug en foodprocessor. Dette hjælper med at nedbryde osten til en masse, hvilket gør det meget lettere at sprede end hvis du bruger en håndmixer. Hvis en håndmixer er alt hvad du har, hak den revne cheddar med en kniv i superfine stykker.
- Undgå at dække det for tykt. Et tungt lag fyld glider af og hober sig omkring bunden af drømmene. Mens noget ophobning er uundgåeligt, kan det stort set undgås. Fordel osteblandingen forholdsvis tyndt på siderne, brug kun nok til at fylde hullerne i brødet, og efterlad en glat overflade bagefter.
- Lad bunden være ubeskyttet og brug to bageplader. Ethvert fyld på bunden vil bare smelte væk og samle sig under tilberedningen, så lad bunden være uden fyld. En anden bageplade under holder dem fra at brænde, før toppen er færdig. (Dette er en fif, vi bruger til småkager som shortbread, som vi ikke vil brune for meget!)
- Afkøl før bagning. Kolde ostekuber holder formen bedre og får en mere jævn overflade, når de er bagt færdige.
- Server dem med: rød pebergelé, eller for en endnu stærkere variant, vores fersken- cowboy candy (kandiserede jalapeños). Jeg er faktisk ved at savle bare ved tanken. Eller dyb dem i vores cremede suppe af ovnbagte rød peberpejse. SÅ godt. Men naturligvis er de også fantastiske 100% helt som de er!
- Opbevaring: opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet i cirka 3 dage. For at genopvarme anbefaler vi en ovn ved 300°F (ca. 150°C) i nogle få minutter, indtil de er gennemvarme.
- Forudlavet: Du kan samle dem, dække med plastfolie og køle natten over. Næste dag bag dem direkte fra køleskabet.
Har du prøvet denne opskrift? Efterlad en kommentar med en stjernebedømmelse ⭐⭐⭐⭐⭐ nedenfor. Du kan også tage et billede og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi glæder os til at se, hvad du laver!
Mad sammen med os ofte? Fortæl Google, at Crowded Kitchen-opskrifter skal være øverst i dine resultater.
Cheese Dreams
Pin Recipe
Ingredients
Fremgangsmåde
-
Frys brødet i 1 time før du går i gang.
-
I en skål vendes ost og majsstivelse sammen med dine hænder.
-
I en foodprocessor blend osteflødeost, smør og cheddar indtil glat. Tilsæt æg, Dijon, Worcestershire, tørret sennep, hvidløgspulver, paprika, salt og cayenne, og behandle indtil det er fuldt blandet og smørebart.
-
Trim kanterne af brødet. Fordel omkring 4 teskefulde fyld på den ene skive brød, top med en anden skive og pres dem let sammen. Gentag for i alt 9 sandwiches.
-
Fordel mere fyld på toppen og på alle fire ydersider af hver sandwich med et tyndt lag fyld (lige nok til at dække brødet fuldt). Vi finder, at en lille offset-spatel er den nemmeste måde at brede det ud.
-
Skær hver sandwich i kvarte. Dæk de resterende skårne sider, og brug fyldet til at runde kanterne og hjørnerne. Lad bunden være bar.
-
Overfør til en bageplade dækket med bagepapir og spred dem lidt ud. Køl dem i køleskabet i 30 minutter.
-
Når du har placeret dem i køleskabet, forvarm ovnen til 375˚F.
-
Placer en anden bageplade under din plade (for at holde bunden fra at brænde for hurtigt) og bag i 15-18 minutter, indtil kanterne lige begynder at blive gyldne.
Noter
Spis dem rå eller server dem med: rød pebergelé, eller for en endnu stærkere variant, vores fersken cowboy candy (kandiserede jalapeños). Eller dyp dem i vores cremede ovnbagte peber-suppe.
Opbevaring: I køleskab i tætsluttende beholder i ca. 3 dage. Opvarm i en 150°C ovn (300°F) i et par minutter, til de er varme gennem.
Du kan også fryse disse i op til 3 måneder. Tin dem natten over i køleskabet før opvarmning som beskrevet.
Forudlavet: Saml dem, dæk med plastfolie og køl natten over. Bag dem direkte fra køleskabet næste dag.
Næring
Har du prøvet denne opskrift?
Lad os høre, hvordan det gik!
Sofie Madsen
Jeg er madskribent hos Cafej med en særlig interesse for nordiske råvarer og moderne hverdagskøkken. Jeg udvikler og tester opskrifter med fokus på smag, præcision og brugervenlighed, så de fungerer i virkelige køkkener. For mig handler mad om både teknik og stemning – om at skabe retter, der er enkle at lave og værd at dele.