Du går måske først til Olive Garden for en lækker portion pasta, men kædens ubegrænsede brødstænger er det, der får mange kunder til at vende tilbage. Disse brødstænger er fluffy og fulde af en vidunderlig hvidløgssmag, der gør dem uimodståelige, selvom Olive Garden ikke bager dem frisk i køkkenet. Mens en brødstange ved siden af din pastaret kan virke som en del af et typisk italiensk måltid, er Olive Garden-stil brødstrøg egentlig ikke nødvendigvis den slags, man ville finde ved et italiensk bord. En version af en italiensk brødstang, kendt som grissini, er tynd og sprød — det stik modsatte af brødet, du elsker hos Olive Garden.
Grissini-dejen består af mel, vand, gær, olivenolie og salt, som derefter formes til en tynd blyantlignende form for at opnå den sprøde tekstur. Disse brødstænger bages i ovnen, indtil de opnår en perfekt gyldenbrun skorpe. Grissini er typisk krydret med olivenolie og salt, men de kan også toppes med urter som rosmarin eller oregano. Selvom man kan finde dem forudpakket i næsten enhver dagligvarebutik, kan man også bage grissini fra bunden. Men at perfektionere deres sprøde tekstur kan være svært. Du kan bage dem to gange, hvis det er nødvendigt, en gang for sprødhed og igen for en gylden finish. Det endelige resultat vil være meget forskelligt fra den luftige type, som Olive Garden-gæsterne er vant til, med en sprød, knækbar finish.
Hvor opstod grissini?
Disse dage kan grissini findes over hele Italien, men disse brødstænger stammer fra det nordvestlige Piemonte i Torino. Nogle siger, at de blev lavet omkring det 17. århundrede som en kur for en ung hertug, der havde fordøjelsesproblemer. En anden teori kommer fra det 14. århundrede, hvor bagere lavede brød, der blev stadig mindre med tiden, hvilket lokalt førte til betegnelsen “grissino,” eller “lille brød” — grissino er diminutiv af “grissia”, det lokale ord for brød.
Uanset hvordan grissini opstod, kan du nyde disse små brødstænger på flere måder. Du kan servere dem som en forret, parret med kød og oste eller endda indpakket i prosciutto. Olive Gardens brødstænger serveres normalt som en forret (og sandsynligvis den billigste og bedste forret på Olive Garden-menuen), ofte med dips, og det kan du gøre det sammen med grissini.
Olive Garden er måske en klassisk italiensk kæderestaurant, men deres tilberedningsmetoder retter sig mod amerikanere og er ikke altid helt traditionelt italiensk køkken — de fleste traditionelle italienske restauranter bruger heller ikke så meget ost. Og mens du ikke finder grissini hos Olive Garden, kan du muligvis finde dem hos autentiske italienske restauranter i USA. For den fulde italienske oplevelse kan en tur til Italien være nødvendig.
