Disse Cookies and Cream muffins giver Oreos nyt liv

Ikke alle småkager kan sige, at de har været omkring siden begyndelsen af 1900-tallet, og man kunne mene, at Oreos er verdens mest kendte småkager. Enkeltheden ved to chokolade-skilte, som ligger mellem et lag cremet creme, er en vindende kombination, hvilket gør disse ikoniske småkager til en husstandsfavorit. Det giver kun mening at integrere den ikoniske småkage i andre dessertopskrifter, og denne cookies and cream muffins-opskrift fra udvikleren Miriam Hahn gør netop det. Muffins toppet med karamel-noteret turbinarado-sukker og et drys småkagekrummer, er den perfekte morgenmads- eller eftermiddags-snack.

“Disse muffins er bevis på, at du ikke behøver at bruge hele eftermiddagen i køkkenet for at lave en hjemmelavet snack,” siger Hahn. “Bare tag et par røreskåle for at lave den enkle dej, og du er klar til at komme i gang, ingen mixer eller fancy udstyr nødvendig.” Du ender med bageri-style muffins uden besvær, og uanset om du vælger klassiske Oreos eller et andet mærke af sandwich-kiks, vil cookies and cream-smagen skinne smukt igennem.

For at lave denne opskrift skal du hente nogle Oreos eller en anden sandwich-kiks. Den almindelige version fungerer bedst her i stedet for den dobbelte fyldning. Stop ved mejeriafdelingen for at få lidt mælk, som er den vigtigste væske i muffinsene. Du får brug for en hel masse bagebasics som hvedemel, almindeligt sukker, brun sukker, bagepulver, natron, salt og vaniljeekstrakt. Derudover skal du hente en neutral olie (som avocado-olie) og noget æblecidereddike, som hjælper muffinsene med at hæve. En endelig drys turbinado-sukker giver muffinsene et lille sødt ekstra og sprødhed.

Forvarm ovnen til 190 °C.

Beklæd muffinsformen med papirforme.

I en stor skål blandes hvedemel, almindeligt sukker, brun sukker, bagepulver, natron og salt.

I en separat skål piskes mælk, olie, æblecidereddike og vaniljeekstrakt sammen.

Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og bland forsigtigt, indtil dejen lige er blandet. Pas på ikke at overblande.

Vend de hakkede Oreos i, indtil de er jævnt fordelt i dejen.

Fordel dejen jævnt mellem de forberedte muffinsforme, fyld hver ca. ¾ fuld.

Drys og kiks-krymmene drysses over muffin-toppen sammen med turbinado-sukker.

Bages i 20–25 minutter, eller indtil muffinsene er hævede og en tandstikker stukket i midten kommer ren ud.

Lad muffinsene køle af i panden i 5 minutter, overfør dem derefter til en bagerist og lad dem køle i yderligere 5 minutter, før de serveres.

Der er nogle få ingredienser, der kan byttes ud i denne opskrift, hvis du vil bruge, hvad du har ved hånden. I stedet for hvedemel kan du bruge 1:1 glutenfrit mel for glutenfri muffins, eller du kan erstatte med fuldkornspastry-mel. Undgå at bruge brødmel, da det gør muffinsene for tætte.

Hvis du ikke har brunt sukker, er en nem erstatning kokosnødde-sukker, eller brug mere almindeligt sukker. Kokossukkeret bliver ikke helt så sødt og tilføjer et strejf af karamel-smag. Turbinado-sukker giver en rigtig fin topping, men normalt sukker vil også fungere, eller du kan blot toppe med de knuste småkagekrummer.

For at gøre muffinsene laktosefri, vil enhver usødede plantebaseret mælk fungere. Sojamælk, havremælk eller mandelmælk fungerer særligt godt. Hvis du ikke har avocado-olie, vil andre neutrale olier som rapsolie eller raffineret kokosolie kunne erstatte det. Endelig, hvis du ikke har æblecidereddike, vil citronsaft eller hvid eddike give den samme virkning i samme mængde.

Selvom denne muffinsopskrift er ligetil, er der nogle få tips for at sikre, at de bliver perfekte. Når du måler melet, så prøv i stedet for at skovle det direkte op i målebægeret at tilføre det med en ske. Det sikrer, at du ikke pakker melet for tæt og får for meget. Det er vigtigt, at natron og bagepulver er friske. Hvis du er i tvivl, kan du teste dem for at se, om de virker.

For at undgå seje muffins, sørg for ikke at overblande dejen. Bland let, indtil melet er rørt ind, men undgå at ælte dejen.

Når du fylder muffinformerne, tryk ikke dejen ned i hver form—brug en ske og fyld den let op til cirka ¾ fuld, så muffinsene vil hæve ordentligt ved bagning. Placer muffinsene i midterste ovnrække for jævn tilberedning, og tjek dem med en tandstikker efter 20 minutter for at se, om den kommer ren ud.