Hvis du elsker løg, er du ikke fremmed for de mange måder, de kan klædes på og tilberedes for at maksimere deres smag. Uanset om de er søde eller gule, giver de et skarpt kick, når de er rå, og en dejlig, smeltende sødme, når de karamelliseres. En sydstatsopskrift på løg, der kan løfte dit næste hovedindslag som topping eller fungere godt som en tilbehør, er Tennessee-løg. Tre grundlæggende ingredienser danner denne salte gratin — ost, smør og adskillige pund store, søde løg, fortrinsvis Vidalia.
Vidalia-løg er det foretrukne valg til denne opskrift, fordi tilberedningen af dem fremmer deres naturlige sødme endnu mere og skaber en afbalanceret smagsprofil, når de blandes med ost og en række krydderier. De er almindelige i sydstatskogekunst på grund af deres oprindelse. De blev først dyrket i Georgien i 1930’erne og får deres unikke smag fra den lave svovlholdige jord i regionen. Vidalia-løg spredte sig over sydstaterne, efterhånden som landmændene begyndte at markedsføre dem bredere i 1970’erne. Hvor gratinen opstod, er sværere at fastlægge, men dens ingredienser, helt ned til krydderierne, er stort set de samme blandt sydstatskogke.
De almindelige krydderier, der bruges til Tennessee-løg, er paprika, tør sennep, cayenne eller cajun-krydderier, hvidløgspulver, sort peber og salt. Brun sukker bruges også typisk i denne opskrift. Friske eller tørrede urter tilfører ekstra smag og farve; de kan variere, men oregano og timian er gode valg for deres stærke aromatiske kvaliteter. Når du har basisingredienserne ved hånden, er det nemt at samle gratinen.
Tips til at sammensætte den perfekte Tennessee-løg-gratin
Løkringen skal være tynde for at gratinen bliver ensartet kogt, så skær dem i tynde skiver og del dem i adskilte runder for hånd, eller brug en mandolin for hurtigere forberedelse. Vend dem i smør eller olie og krydr dem, og de blødgjorte skiver mødes med den anden stjerneingrediens i retten: ost. Typen afhænger af din smag, men basen er typisk cheddar (mild eller skarp). Gouda og mozzarella optræder også ofte i denne ret. Generelt vælg oste, der smelter godt; du vil ikke have halvt smeltede klumper over hele retten. Til topping, drys mere af det samme, eller riv parmesan for et skarpt twist, der afbalancerer sødmen.
For at opnå den karakteristiske finish skal gratinen prydes med smør, så løgene bliver helt møre under en boblende, gyldenbrun skorpe. Brug dine salte Tennessee-løg som topping til hamburgere, svinekoteletter, bagt skinke eller kylling, eller spis dem alene for fuldt ud at nyde smagene. En sand publikumssensition, denne gratin passer perfekt sammen med de andre lækre sydstatsretter ved dit næste potluck-arrangement.
@britscookin Jeg ved ikke, hvorfor disse kaldes Tennessee-løg… Jeg havde lidt lyst til at kalde dem løg au gratin. MEN ærligt talt kunne jeg have spist dem lige ud af bageformen. Så ostede, smørfyldte og velsmagende!! Disse ville være gode at servere med så mange forskellige ting. 🧅 @Shuman Farms Ingredienser: * 3–4 store søde løg, tyndt skåret * 2 spsk olivenolie * 1 tsk røget paprika * 1 tsk sort peber * 1 spsk Britscookin Cajun-krydderi * 1/2 spsk Britscookin Garlic & Herb * 1/2 spsk brun sukker * 8 oz revet cheddarost * 1/2 kop revet parmesanost * 3 spsk smør, skåret i små klatter Retningslinjer: 1. Forvarm ovnen til 175°C. 2. Læg de skivede løg i en stor skål. Dryp med olivenolie og krydr med røget paprika, sort peber, Cajun-krydderi, Garlic & Herb og brun sukker. Vend, indtil det er jævnt dækket. 3. Læg halvdelen af løgene i en smurt bageform. Dæk med halvdelen af cheddarostenen. 4. Gentag med resterende løg og cheddarost. 5. Dæk med parmesanost og smørklatter. 6. Dæk tæt med folie og bag i 45 minutter. 7. Fjern folien og bag yderligere 15–20 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og boblende. 8. Server ovenpå svinekoteletter, kylling, bøf eller med ristet brød! #comfortfood #southrenrecipes #yum #food
♬ original lyd – britscookin
