Når du tænker på North Carolinas kulinariske scene, er barbecue (North Carolinas version er kendt for sin særegne stil), stegt kylling og macaroni med ost måske det, der kommer til at tænke på. Men fiskerestauranter er også en del af den lokale kultur. Dette er restauranter, der serverer friterede skaldyrsretter til en mere overkommelig pris, sædvanligvis i en ydmyg indstilling. (Nogle fiskerestauranter kommer endda på listen over de bedste friterede fiskesteder i USA.) Det sagt, fiskerestauranter er mere end mad, da de også handler om at opbygge fællesskab. Tænk på dem som noget, der minder om en lokal mor-og-pop-butik, hvor du hænger ud med dine venner. Good Hot Fish, et sydstats fiskefriture-sted, er besluttet på at sikre, at denne fællesskabs tradition lever videre. Et Appalachia-inspireret fiskefriture-udvalg pryder Good Hot Fish’ korte menu, som ændrer sig i takt med årstiderne og tilgængeligheden af lokale råvarer.
Good Hot Fish er idéen bag konceptet, skabt af kokken Ashleigh Shanti, en lokal fra North Carolina, der var med i sæson 19 af “Top Chef”. Når hun tænkte Good Hot Fish, hentede Shanti inspiration i sort kultur og kvinderne i hendes familie – særligt deres sæsonbaserede tilgang til madlavning, hvilket er typisk i mange typer sydstatsk køkken. Indflydelserne fra sydlige Appalachian-ingredienser, nogle af hvilke kun findes i det umiddelbare lokale område, er også tydelige i Shantis opskrifter. Så hvis du kommer for noget unikt, bliver du ikke skuffet.
The Good Hot Fish experience
Det hele handler om enkelhed hos Good Hot Fish, hvilket viser, at du ikke behøver en storslået præsentation eller unødvendig kompleksitet for at maden kan være en succes. Dybt kendskab til lokale specialiteter, kulinariske traditioner og eksperttækninger kan gøre hele forskellen. Fiskesandwichen ser ud til at være en publikumsfavorit — det er en generøst krydret blanding, der har en dejlig sprødhed og mørt kød. “Dette er sandsynligvis den bedste fiskesandwich, jeg har fået,” skrev en anmelder på Yelp, og de er langt fra de eneste, der roser den. Bare ved første øjekast ser sandwichen ud til at have en velkrydret dej, hvilket er, hvordan en god friteret fiskesandwich starter.
Husk at få dagens fiskeanretning, hvis du vil have en hel fest, da den kommer med spændende tilbehør. Du kan vælge mellem forskellige overtræk til fisken, herunder dybstegt (battered), paneret (breaded) eller blackened. Der er også tartarsovs til et strejf af syre. Du kan endda nyde to tilbehør fra et par muligheder, der minder om ægte fiskerestauranter, herunder Sea Island røde ærter og bagt macaroni og ost. Uden tvivl vil den lækre og rige arv fra fiskerestauranter fortsætte med at vinde hjerter — og maver.
