Denne køleskabsfavorit bruges til chips og grøntsager – hører hjemme på spejlæg for ekstra fibre

Fried eggs er en morgenmadssnack. De er enkle, og helt velsmagende, som de er. Men hvornår har vi nogensinde været tilfredse med at lade maden være, som den er? Mere smag er mere smag, og tilføjelser er særligt velkomne, når de både er nemme at udføre og nærende. Hummus viser sig at være begge dele og gør et velsmagende supplement til sprøde, gyldne stegte æg. Du har sandsynligvis en beholder i dit køleskab lige nu, selvom den oftest bruges som dip til baby-sukkerend og broccoli buketter. Det er en skam, fordi hummus tilføjer en ordentlig mængde smag til den grundlæggende morgenmadsret.

Hummus giver også en ordentlig dose fibre. Dippen baseret på kikærter og tahini har 3 til 4 gram fibre per ¼ kop, selvom dette varierer afhængigt af mærke og forberedelse. Dette, i kombination med proteinet i ægget, gør måltidet meget mættende og nærende. For at parre, smør blot en smule hummus på en tallerken (¼ til ½ kop hummus per æg er en god start), steg herefter dine æg og læg dem ovenpå hummusen. Drys med salt og peber efter smag og nyd. Du kan også bruge ristet brød, eller små stykker tortilla eller fladbrød til at skovle det hele op. Gør dette måltid endnu mere smagfuldt med toppings eller alternative tilberedninger for endnu mere smag.

At servere stegte æg ovenpå ren hummus er en lækker og enkel måltidsidé. Det er også et fantastisk udgangspunkt for videre kulinarisk udforskning. Den nemmeste måde at lege med denne opskrift på er at lave eller købe smagfuld hummus. At bruge en krydret ristede rød-peber hummus tilføjer for eksempel friskhed og en røget nuance, som passer godt til æg. Hvis du vil have noget mere smagfuldt, kan du vælge hvidløgshummus, eller karamelliseret løghummus for en sødere note.

Hvis du vil have mere smag, men ønsker at holde dig til klassisk hummus, kan du i stedet tilføje nogle toppings. Det er en fantastisk anvendelse af oliven-tapenade, som bringer en rig, saltet smag. En ske chiliskræl giver øjeblikkelig tekstur og krydderi, eller drys en smule feta for et ostet twist. Tilsæt lidt dild og citronskal for en solid middelhavsinspireret tilgang (glem ikke oliventapanaden), eller gå italieneren og dryp lidt pesto over. Dette giver en dejlig, lys morgenret, der egner sig til at blive skovlet op på ristet brød eller nydes som den er. Dette er dit måltid. Du kan få det præcis, som du vil have det.

Den nemmeste måde at øge fibre i denne ret er at supplere eller erstatte kikærter, som danner hummusens base. At bruge bølgende fibreholdige bælgfrugter, såsom sorte bønner eller cannellini-bønner, hjælper med at øge fibre og giver samtidig hummusen en ny smagsprofil. Fibrerøgningen fra denne ændring er ikke negligerbar: en kvart kop sorte bønner eller cannellini har 4 gram fibre sammenlignet med 3 gram i kikærter. Dette, kombineret med de 1 til 3 gram fiber i 2 spiseskefulde tahini, den anden essentielle ingrediens i hummus, giver en ordentlig fibre-tæt dip at parre med æg.

For at lave retten skal du blot bytte sorte bønner eller cannellini ud med kikærter i din foretrukne hummusopskrift, eller justere opskriften, så den passer til den ændrede smagsprofil, dine nye bønner giver. En hvidbønne-hummus kunne for eksempel kræve tilsætning af dild, og tilsætning af chipotle-pulver til en sort bønne-hummus giver retten en mere sydvestlig flair. Det er det perfekte udgangspunkt for en ny vri på huevos rancheros. At kombinere æg og hummus kan synes simpelt, men det åbner en hel verden af spise-muligheder.