Celebrity chef Gordon Ramsay may be best known for complex dishes like his multi-layered beef Wellington made with beef tenderloin, mushroom duxelles, and Parma ham wrapped in puff pastry, but even he has some simpler go-to recipes that rely on affordable pantry staples. One of these ingredients is garbanzo beans, aka chickpeas (these two names for the same bean reflect different cultural backgrounds). Ramsay uses these beans in a plethora of his recipes, from hummus to salads to a simple snack when roasted and even as a stuffing for chicken.
“[I]t’s a staple that is incredibly cheap and bloody delicious,” he told Men’s Journal in a September 2025 interview. Similarly, in a 2013 Reddit AMA (Ask Me Anything), he listed chickpeas as an affordable protein option if you’re cooking on a budget. Talk about affordable: A can of these beans will run you as little as 80 cents for a conventional brand, and organic versions can cost less than $1.25. Uncooked chickpeas are even less expensive at about $1.99 a pound, with 1 cup of dried chickpeas yielding about 3 cups of cooked legumes. Over the years, Ramsay has opined about its attributes and uses.
Gordon Ramsay har meget at sige om kikærter
For at starte har Gordon Ramsay kommenteret debatten omkring tørrede versus dåse kikærter. “Det er altid bedre at udbløde og koge dine bønner fra tørrede, da smagen og teksturen bliver bedre… Når det er sagt, er dåsebønner meget nyttige standby’er, især når du laver mad i farten,” skrev han i sin kogebog “Gordon Ramsay’s Home Cooking.” Han har talt om kikærternes proteinrige egenskaber (1 kop indeholder 14,5 gram protein, udover andre gavnlige næringsstoffer) og hvordan man bedst bygger smag med dem. “Kikærter kan være kedelige af sig selv, men de tager stærke smagsnuancer virkelig godt til sig,” skrev han i den samme kogebog. I sin AMA foreslog han, at chilies og hvidløg passer godt til denne bælgfrugt.
Ramsay bruger ofte kikærter i sine veganske og vegetariske opskrifter, herunder som en del af en vegansk burger, da han har sagt, at bælgfrugtens tekstur gør et godt erstatningsprodukt for hakket oksekød. Kokken bruger også den væske, som kikærter ligger i (eller det, der er tilbage, efter de er kogt hjemme), kaldet aquafaba. Bortset fra at bruges den som erstatning for æggehvider i cocktails, har Ramsay foreslået at bruge den til at lave plantebaseret pasta og som erstatning for æggehvider i desserter som chokolademousse. Følg Ramsays (kog)bog og grib fat i kikærter for en nem og billig proteinkilde, som giver meget mere. Det er blot en af Ramsays mange kogetips, der er værd at udnytte.
