Den nemmeste måde at lave pocherede æg på er med dette genanvendelige bageværktøj

Bemærk: Vi kan modtage en provision ved køb foretaget gennem links.

Nogle hjørner af internettet elsker at hævde, hvor nemt det er at poache et æg. Det er nemt at tro dem, indtil snakken om vandhvirvler begynder. Du prøver bare at lave æg Benedict, ikke at styre havene som Poseidon. Når du først får styr på det, virker traditionel æggepoaching faktisk enkel, men der er også en grund til, at tips og tricks til poachering af æg er så udbredte. En sådan genvej, der giver en hurtig vej til pocherede æg, involverer silikonemuffinseforme, som du måske er mere vant til at bruge til muffins og andre lækkerier.

Slå blot et æg ned i en smurt silikonemuffinform, sænk den i det simrende vand i en lav gryde, dæk til og vent et par minutter, indtil det har nået den ønskede færdighed. Når hviden lige er begyndt at sætte sig, bør blommen inde i ægget stadig være relativt flydende. Du kan også give kopperne et lille ryst med tang for at teste fastheden (du vil gerne, at de bevæger sig en smule).

Hver stor genvej har sine ulemper, og æg pocheret i silikonekopper er ingen undtagelse. De ligner ikke de luksuriøse, runde, room-service pocherede æg, man forestiller sig i romantiske komedier, men er som cupcake-formede pocherede æg. Hvis du bruger smør eller olie for at forhindre, at de hæfter, giver det en lille smag, i modsætning til pochering i vand alene. Der er dog måder at minimere disse åbenlyse mindre risici på, plus masser af fordele ved silikonemuffinforme til pochering af æg.

Hvis du drysser dine pocherede æg i hollandaisesovs til klassisk Eggs Benedict eller for at ledsage noget frisk asparges, bør en lille mængde smør- eller oliesmag ikke gennemlyse. Du vil sandsynligvis bemærke disse smagsnuancer mere, når æggene er mindre pyntede. Neutrale olier, såsom canola og vegetabilsk olie, er mere subtile i begge tilfælde. Du kan også vende i den modsatte retning og poachere med et strejf chilolie, som vi elsker til spejlæg (den varme effekt er fantastisk til avocado-toast). Poachering i silikonemuffinforme fjerner også risikoen for, at noget vand trænger ind i dine æg. Som de fleste, der har prøvet whirlpool-metoden, kan bevidne, er denne risiko skuffende. Her har du en indbygget barrier mod uønsket vand.

En af de store fordele ved denne pocheringsteknik er, at den bruger silikonemuffinformene, som du måske allerede har, men du kan blive træt af den cupcakes-lignende form og de tydelige zigzag-kantede kanter, hvis denne æggeforberedelse bliver en større del af din rutine. Som du måske kan forestille dig, findes der dedikerede silikonæggepochere, såsom Eggssentials Poached Egg Cups, der kommer tættere på den klassiske form. Vi gætter på, at du også vil finde yderligere anvendelser til dem.