Hvis du har lyst til en latte, der indeholder efterårsgrøntsager, men du har fået nok af græskar-krydderier, så overvej en latte med søde kartofler. Goguma-latten (opkaldt efter det koreanske ord for sød kartoffel) er en populær efterårs- og vintersdrik i Korea. På trods af navnet er der normalt ingen kaffe i den, men du kan bruge den som inspiration til at opgradere din egen kaffebaserede latte.
For at lave den, kan du trække en eller to shots espresso som normalt, og udover det har du sød kartoffel-mælk. Dette er i bund og grund en blanding af sød kartoffel og mælk (enten komælk eller plantebaserede alternativer), og det sødes med honning eller sukker, hvis du kan lide det. Den søde kartoffel giver en tykkere drik, og nogle siger, at smagen kan være en smule mere som kastanje eller karamell frem for ren sød kartoffel.
Din største udfordring vil sandsynligvis være at få fat i den rette søde kartoffel; de øvrige ingredienser bør være husholdningsbasisvarer. Den koreanske søde kartoffel, der er ideel til drikken, har en purpur-rød skal og et lyst gult indre, så den er ret langt fra de sædvanlige dyb-orange søde kartofler i amerikanske supermarkeder. Du vil sandsynligvis have mere held i en specialforretning, der fører koreanske produkter som H-Mart. Japanske søde kartofler kan også gå, ellers er en lilla Okinawan-sød kartoffel et godt erstatningsvalg, hvis du ikke kan finde den koreanske. Dette vil også give din drik et violet skær. (På trods af farverne bør ingen af disse søde kartoffler forveksles med ube, den purpurfarvede yam, som er populær i filippinsk mad, og som også optræder i lattes.)
Sådan laver du det derhjemme
Når du har den rette søde kartoffel, er det ret enkelt: Du kan riste eller dampe den; opskrifter varierer mellem de to metoder. Du vil ønske at skrælle den søde kartoffel, når den er kogt, for en pæn og glat latte. Så putter du den i en blender sammen med noget mælk. Selvom goguma-latten er en varm drik, er der ingen grund til, at dette ikke skulle fungere til en islatte: Blend blot den søde kartoffel med kold mælk (du vil sandsynligvis lade den køle lidt).
Ellers varm noget mælk op og blend den med den søde kartoffel. (Vær forsigtig, når du gør det, da varme væsker kan få blenderlåget til at flyve af.) Hæld dette i din kaffekop sammen med frisk espresso. For den fulde latteoplevelse vil du måske forberede lidt ekstra skummet mælk ved siden af for at toppe den. Goguma-latten serveres nogle gange med et drys kanel, så det er en yderligere mulighed for ekstra smag.
Dette er ikke den eneste koreanske kaffedrik, der krydser over til Nordamerika. Sort sesam-latte og einspänner (en kaffe toppet med pisket fløde, oprindeligt fra Wien men nu populær i Korea) tilhører uden tvivl samme kohorte.
