Når det kommer til eksklusiv steak, er det svært at slå et dekadent stykke velmarmoreret Wagyu. Oprindeligt stammer Wagyu fra Japan, og ordet Wagyu oversættes bogstaveligt til “japansk ko”, selvom racen siden er blevet udviklet i lande som USA og Australien. Når det kommer til rødt kød, er det det ypperste af sin slags.
Mens det er nemt at finde i eksklusive steakhouse — og endda hos nogle barbecue-restauranter — rundt om i USA i disse dage, kan det være overraskende, at nogle fastfood-restauranter har prøvet at træde ind i Wagyu-kødverdenen. Det er ikke overraskende, at Arby’s — fastfood-kæden kendt for at have “alt kødet” — var en af de første kæder, der tilbød en Wagyu-burger.
Den blev introduceret i 2022 og brugte 52% amerikansk Wagyu og 48% hakket oksekød, og kæden solgte Wagyu Steakhouse Burgeren fra slutningen af maj til slutningen af juli det år for kun $5,99 — en vanvittig lav pris for en burger af høj kvalitet. Det var en 6,4-ounce burger med en let lyserød midte, serveret med amerikansk ost, salat, tomater, syltede agurker, rødløg og Arby’s signatur burgersauce, inde i en ristet brioche-bolle. Den blev tilberedt sous vide-stil — langsomt kogt i et temperaturstyret vandbad — og derefter friturestegt kort for at få den til ordre. På grund af stor efterspørgsel vendte burgeren tilbage for en begrænset periode i november samme år for $6,99, men har siden stort set forsvundet siden.
Andre restauranter, der eksperimenterede med Wagyu i fastfood-sammenhæng
Mens den kødcentrerede Arby’s fastfood-kæde måske giver mening at tilbyde en Wagyu-burger, kan en anden kæde med denne burgermulighed komme som en overraskelse: Burger King. På tidspunktet for skrivningen er Burger King stadig dristig nok til at tilbyde en $15-burger lavet af 100% Wagyu-kød, hvilket har støtten fra ingen mindre end Gordon Ramsay. Den flammegrillede burger inkluderer også karamelliserede løg, syltede løg, sprøde løg, ruccola og cremet karamelliseret løgmayo serveret i en brioche-bolle. Faldgruben her er, at den kun er på menuen i BK’s UK-lokationer, og kæden har ikke indikeret, at den vil komme til USA.
I et interview sagde den berømte køkkenshelt til The Independent: “Alle tror, at vi er nødt til at hente vores Wagyu fra Japan for at få deres Wagyu, eller amerikansk Wagyu, men at have vores egen britiske Wagyu? Kom nu, lad os fandeme fejre det!” sagde han. Ramsay blev endda vist i en Burger King-reklame for at promovere burgeren — morsomt nok for hans egen skyld og blev ignoreret af BK-kokkene, da han forsøgte at hjælpe med at tilberede Wagyu-burgeren efter bestilling.
Men mens Arby’s Wagyu-burger var en succes, hvordan blev denne ret modtaget hos Burger King i Storbritannien? Anmeldelserne er blandede. Nogle anmeldere siger, at det er en behagelig burger, meget bedre end Burger Kings standardudvalg, mens nogle Reddit-brugere siger, at burgeren er “skrammel” og giver den 3 ud af 10. Samlet set, mens vi anerkender, at Arby’s og Burger King i det mindste har prøvet at hæve deres burger-spil med Wagyu, er denne type kød sandsynligvis bedst egnet til professionelle slagtere og high-end steakhouse-restauranter. Hvis du kan købe en Wagyu-burger for syv dollars, kan du sandsynligvis gætte, at uanset hvilket kød det er — det er ikke tæt på autentisk Wagyu.
