Cremet græskar pasta opskrift

We may receive a commission on purchases made from links.

Når græskar-krydderilatte begynder at invadere caféerne, ved du, at det er tid til at få alt med græskar i køkkenet. Det, jeg elsker mest ved at bruge græskar i mine opskrifter, er dets alsidighed til både at være sød og savory, og der findes praktisk talt uendelige muligheder uanset hvilken smagsretning du vælger. Denne cremede græskar-pasta-opskrift fremhæver efterårets gråskar i et mere salt/præcist lys, hvilket resulterer i en rig, tilfredsstillende og trøstende ret, der er lige så fancy, at det føles som noget, du ville bestille på en restaurant. En ingrediens, jeg gerne vil fremhæve særligt, er misopaste, som tilføjer en rig umami-dybde, der forstærker græskar-smagen. Parmesan giver saucen et strejf af nøddeagtig ostethed uden at være dominerende, og et skvæt hvidvinseddike hjælper med at skære fedmen ned med lidt syre. Salvie fremhæver efterårets tema i retten, mens den samtidig giver en lille friskhed.

Dette græskar-pasta er en af mine favoritter til afterwork-aftensmad i efteråret, og jeg elsker, at den er utrolig tilpasningsdygtig, især når det gælder tilbehørsvalg. Det er et hurtigt og nemt måltid, og rengøringen er minimal, hvilket altid er et plus. Jeg kan lide at servere pastaen med en stor grøn salat, og hvis jeg vil tilføje mere protein, samtidig med at retten forbliver vegetarisk, gør en dåse hvide bønner jobbet.

For at lave denne opskrift starter du i grøntsagsafdelingen og tag friske hvidløg og friske salvieblade. Til misopasten er hvid miso det foretrukne valg, men du kan også bruge yellow miso. Dernæxt går du til tørvarerne for at hente græskarpuré, grøntsagsbouillon, hvidvinseddike og fettuccine-pasta. De sidste ingredienser, du har brug for, er piskefløde, parmesan, olivenolie, salt og peber.

Varm olien i en mellemstor gryde over medium varme.

Tilsæt hvidløget og sautér i 2 til 3 minutter, indtil det dufter.

Tilsæt græskar, miso-paste, eddike, bouillon, salt og peber. Rør og lad simre i 5 minutter.

Rør i fløde, salvie og parmesan. Sluk for varmen og fortsæt med at røre i 2 til 3 minutter, eller indtil saucen tykner.

Dæk panden og lad saucen hvile, mens du koger pastaen.

Bring en gryde vand i kog.

Tilsæt den kogte pasta og kog efter pakkens anvisninger, hæld derefter vandet fra.

Returnér pastaen til panden, hvor den blev kogt, og hæld saucen i. Rør, så pastaen bliver jævnt dækket af saucen.

Pynt pastaen med ekstra salvie, hvis ønsket, og server.

Hvis du er interesseret i at lave din egen græskar-puré, vil det tilføje lidt ekstra tid til opskriften, men det vil helt sikkert forstærke den hyggelige, hjemmelavede fornemmelse. Du bør lede efter en lille sukkergræskar eller en tærtegræskar i stedet for en større udskæringsgræskar, som indeholder mere vand og vil være mindre smagfuld.

Når du har et græskar, skal du skære det i halv lodret fra toppen. Fjern alle kernerne med din hånd eller ved hjælp af en serrated grapefork. Placer derefter græskarhalvdelene med skæret nedad på en bageplade foret med bagepapir og bag ved ca. 200 °C i omkring 45 til 60 minutter, afhængigt af størrelsen. Når græskarret er afkølet, tag en stor ske og skrab kødet ned i en blender eller en fødevareprocessor. Blend, indtil det er helt glat, og placér puréen i en si for at dræne eventuelt overskydende vand. Mål 1 kop ud til at bruge i opskriften. Hvis du har resterende græskarpuré, kan du bruge det til andre efterårsbehag som græskar-småkager eller græskarbrød.

Selvom jeg parrer saucen i denne opskrift med fettuccine, er der masser af pasta-inspirerede parringer, du kan vælge. Først og fremmest ville saucen være fantastisk i en bagt pastaret. Rør den i penne eller ziti, hæld derefter over i et bagefad og top med mozzarellaost. Dette er en god mulighed, hvis du vil have det meste af forberedelsen gjort på forhånd og varme retten op lige før servering. Alternativt kan fyldte skaller eller manicotti få en efterårs-kant ved at bruge denne græskar-sauce i stedet for den traditionelle rød sauce. Efterårets smage i saucen passer smukt sammen med et rigt ricotta- og spinatfyld. Prøv at vende saucen med kogt og varm ravioli, tortellini eller gnocchi. Græskar-saucen er også perfekt i en kød- (eller vegetarisk) lasagne, hvilket giver endnu en god mulighed for at forberede i forvejen.

Udover pasta, prøv græskar-saucen i en efterårs-kornskål. Server den sammen med bagte grøntsager og quinoa eller farro sammen med dampet grønkål. Du kan også nemt forvandle saucen til en græskar-suppe. Tilføj bare 1 til 2 kopper bouillon (både grøntsags- og kyllingebouillon vil fungere), og du har en lækker pureret suppe på ingen tid.