Familierestaurantkæden Cracker Barrel handler ikke kun om snævre designvalg, til tider underligt maskotdrama og sydstatsinspireret mad. Ligesom enhver fornuftig forretning har den også andre indtægtskilder, såsom gaveshopene, der sælger gyngestole og kunstgenstande som smilende plastikfrøer. Cracker Barrel var også engang mere solidt i bøfforretningen. Det er oksebøf, ikke bare chicken-fried.
Cracker Barrel ejede Logan’s Roadhouse, som åbnede sin første lokation i Lexington, Kentucky, i 1991, og ejede det fra 1999 til 2006. Den sydlige tematik-kæde købte Logan’s for cirka 179 millioner dollars, ifølge The New York Times, og solgte det for 486 millioner dollars, ifølge Cracker Barrel-oplysninger. Det er mange Old Timer’s Breakfasts. Cracker Barrel ville senere købe den hurtig-casual Maple Street Biscuit Company for den relativt lave pris på 36 millioner dollars i 2019, og Logan’s Roadhouse fortsætter under sin nuværende ejer, SSCP Management, som muligvis er kendt som operatør for Cicis Pizza og Corner Bakery-kæderne.
Besøger Logan’s Roadhouse i dag
Logan’s Roadhouse har godt over 130 lokationer, men kun i mindre end halvdelen af USA. De fleste er spredt omkring den østlige del af landet. En liste med hjemlige “Roadhouse-regler” skaber billedet af et nede-på-jorden, rodfæstet sted. “Alle personer må være sig selv og må ikke være nogen anden,” for eksempel antyder tydeligt fraværet af ting som kjoleskabe, som man ville finde i mere stivnakkede spisesteder. Restaurantens varmt oplyste, træpanelede spisesale forstærker den rustikke stemning.
Logan’s lange menuer begynder med klassikere som fyldte kartoffelskind, ølpanerede løgringe og mesquite-vinger. Bøfferne er også mesquite-grillede og inkluderer sirloin, som mere eksklusive steder nogle gange vælger fra, samt filet mignon, porterhouse, ribeye og New York strip-udvalg. Der er ikke nogen eksplicit opført klassisk martini til dem, men med den brede vifte af andre cocktails, vil vi gætte på, at de nemt kan bikse en sammen. Der er også adskillige vine til dåse, og du kan formentlig finde omkring et dusin øl at vælge imellem.
Mens Logan’s Roadhouse gennem årene har skiftet ejere flere gange, ser mærket ud til at have fundet sin plads efter at have været under Cracker Barrel-paraplyen. I Market Force’s 2025 Casual Dining Industry Study fik Logan’s Roadhouse de højeste karakterer for kundeloyalitet. Tydeligt er bøfhus-kæden i gang med noget (eller flere ting) rigtigt.
