Olive Garden’s Signature Italian Dressing er en mundvandslig topping til salater takket være dens klare og syrlige ingredienser, herunder Romano-ost, eddike og tørret hvidløg. Fans af denne dressing vil sandsynligvis ikke have lyst til at tage til restauranten hver gang, de får en trang, og med dagligvarepriserne steget det seneste år, kunne de være fristet til også at springe den flaskeversion i butikkerne over. Det er derfor, vi har lavet en nem kopiopskrift af Olive Gardens salatdressing med enkle ingredienser, som du kan røre sammen derhjemme på 20 minutter. Den indeholder også kun 0,2 gram sukker pr. 1 væskeonze sammenlignet med Olive Gardens 2 gram for den samme portion, hvilket gør den til et gennemføeligt alternativ for dem, der foretrækker en kost med lavt sukkerindhold.
Til de våde ingredienser skal du bruge ekstra jomfru olivenolie, hvidvinseddike, mayonnaise, citronsaft og vand. Tørre ingredienser omfatter revet Parmesanost, italiensk krydderiblanding — som du også kan lave derhjemme med de rette ingredienser — hvidløgspulver, salt, løgpulver, sukker og sort peber. Pisk dem sammen og stil dressingen i køleskabet, indtil den er kold, før du hælder den over dine yndlingssalatblade. Denne opskrift giver otte portioner fra cirka 1 kop dressing. Og selvom denne kopi også indeholder sukker, er mængden dog langt mindre end Olive Gardens. Men hvorfor er det sådan?
Hvorfor har Olive Gardens signatur italienske dressing mere sukker end hjemmelavet?
Olive Garden’s hjemmeside afslører ikke ingredienserne i sin dressing, men deres flaskeudgaver distribueres af salatdressingsfirmaet Marzetti, som angiver ingredienserne. Sukker er den fjerde ingrediens i Olive Gardens Signatur Italienske Dressing. Da ingredienser i produktetiketter er anbragt i faldende vægt, er sukker en af de ingredienser i større mængde. Men kun ¼ teskefuld af det bruges i vores kopiopskrift for at genskabe den samme smag. Uden at kende Olive Gardens opskriftstørrelser er det svært at sige, hvor meget sukker der tilføjes under fremstillingsprocessen.
Ud over almindeligt sukker er dextrose den 11. ingrediens, der findes i Olive Gardens dressing. Det er en enkel sukkerart afledt af stivelse, som bruges til at søde adskillige kommercielle fødevarer. Denne yderligere sødestof kan forklare den højere mængde af totalt sukker i Olive Gardens opskrift sammenlignet med hjemmelavet. Generelt har købte salatdressinger en tendens til at indeholde tilsat sukker, især fedtfattige versioner, der måske inkorporerer mere sukker for at kompensere for reduceret fedt, så Olive Garden er ikke en undtagelse her.
Restaurantkæden sælger også en let dressing, men den indeholder den samme mængde sukker som den almindelige slags på trods af, at den ikke indeholder dextrose. Dette kunne dog i stedet skyldes tilsætningen af citronjuicekoncentrat. De væsentligste forskelle i dens ernæringsindhold er dens reducerede fedt og natrium. At undvære de købte dressinger og lave dem derhjemme vil være dit bedste bud, hvis du vil have et lavt sukkerindhold og vil vide alle ingredienserne i dit måltid. Vores kopi-opskrift fungerer også lige så godt med forskellige erstatninger af ingredienser.
