Chicago-stil hotdog opskrift

We may receive a commission on purchases made from links.

Der findes utallige hotdog-stilarter i hele USA, hvor forskellige regioner tilbyder forskellige fortolkninger af den ydmyge håndholdte. Chicago-stil hotdog er uden tvivl en af de mest velkendte variationer derude, med trofaste tilhængere, der står bag den ikoniske wiener og den ubetingede balance mellem toppings.

Det er nemt at se, hvorfor folk elsker en god Chicago-dog. Disse hotdogs er særligt lækre og byder på en overflod af sprøde, salte og friske toppings, med den der „draget gennem haven”-appel. De er et symbol på Chicagos stolthed, med strukturerede regler omkring deres samling — regler og forskrifter, som restauranter og hotdog-butikker også følger, kun med små ændringer og variationer. Jeg er en stor fan af denne hotdog-stil, og som fan ønskede jeg at sikre, at denne Chicago-style hot dog-opskrift blev så tæt på den virkelige vare som muligt. Alle væsentlige komponenter er i spil her: helt oksefranks, gul sennep, relish, hakket løg, tomatskiver, dildpickle, sport-peppers og sellerisalt. Jeg sørgede endda for at inkludere en semi-DIY-tilgang på en poppyseed-bolle (bare rolig, der kræves ikke brøddejning) for at holde det fuldstændigt tro mod Chicago-dogen i al sin herlighed.

Til de DIY-semi-hjemmelavede poppyseed-boller skal du bruge en pakke hotdog-brød, et pisket æg og valmuefrø. Til pølserne anbefaler jeg en sprød, ren oksepølse i bollernes længde. Hvis du kan finde Vienna Beef-pølser, er de det bedste valg, da de bruges bredt til Chicago-style dogs. Jeg brugte Hebrew National oksepølser, og de virkede som en god erstatning.

Til toppings har du brug for gul sennep, hakkede hvide løg, sød syltet relish eller Chicagos signatur neon-grønne relish, dildpickle-stænger, Roma-tomater i både, sport-peppers og sellerisalt. Sport-peppers er sure, let krydrede syltede chilipebre. De er mere stærke end pepperoncinis, men pepperoncinis kan bruges i en knibe.

Forvarm ovnen til 175 °C.

Læg en stor bageplade ud med bagepapir.

Placér bollerne på den forberedte bageplade.

Pensl bollerne med æggeblanding.

Generøst drys bollerne med valmuefrø og sæt dem i ovnen. Bag i 8 minutter, eller indtil valmuefrøene har hæftet sig til bollerne.

Fjern bollerne fra ovnen og læg dem til side på en kold rist. Dæk bagepladen med et rent køkkenhåndklæde for at holde bollerne friske og fugtige.

Placér pølserne i en stor gryde eller kasserolle.

Dæk pølserne med vand og bring dem i kog ved høj varme.

Når det koger, sænk varmen til lav, dæk til, og kog i 5 minutter, eller indtil pølserne er gennemvarme.

For at samle, fordel pølserne mellem poppyseed-bollerne.

Dryp pølserne generøst med sennep.

Top med hakkede hvide løg og sød relish.

Top med en pickle-stav, 2 tomatbåde og 2 til 3 sport-peppers.

Sprøjt hotdogene med en knivspids sellerisalt inden servering.

Mange Chicago-style hotdog-shops damper deres hotdogs, så der findes helt sikkert andre måder at tilberede dem på. Min vandbad-metode er ikke nødvendigvis dårligset af Chicago-ere, men den er heller ikke nødvendigvis den klassiske tilgang — den er ændret for at gøre det lettere for hjemmekokken. Du kan helt sikkert dampe dine hot dogs, hvis det ønskes. Alt, hvad du behøver at gøre, er at sætte en gryde op med en dampskål, få vandet til kogning og tilsætte hotdogs. Damp dem, indtil de er varme hele vejen igennem.

Grillning af dine hot dogs er en anden mulighed. Nogle Chicago-butikker griller eller charrer deres hotdogs. Det tilføjer et pænt, let røgfyldt element, der passer rigtig godt sammen med alle grøntsagsudstyr. Du kan bruge en traditionel grill eller en grillpande til denne metode. Grill dine hunde, indtil du ser grillmærker, hundene er varme gennemgående, og eventuelt har lidt karamelisering (hvis ønsket).

Du behøver ikke at lave dine egne semi-hjemmelavede poppyseed-hotdog-boller, men det giver en vis hjemlig fornemmelse uden at gøre det alt for kompliceret. Du kan helt sikkert springe det trin over og bruge det sædvanlige almindelige brød eller et købt poppyseed-brød. Personligt er jeg glad for kartoffelbrøds-boller. Jeg kan godt lide den søde, smøragtige smag. Du kan bruge dit favoritbrød til denne opskrift. Du kan også variere mellem toplagte eller side-skårne boller. Begge vil fungere til denne opskrift, selvom jeg finder toplagte boller lidt svage og ikke helt kan rumme alle toppings.

Fordelen ved at lave semi-hjemmelavede poppyseed-boller (påføre frøene på almindeligt brød og bage dem) er, at du får den helt rigtige Chicago-dog-karakter uden den store besvær, og du kan være kreativ med præcis hvilken slags bolle du vælger. Plus får du den friskbagte fornemmelse, da bollerne varmes i ovnen, hvilket resulterer i bløde, møre boller, der smager endnu bedre, når de er toppede med Chicago-style-goder.