Caesar-stil ovnstegt broccoli opskrift

We may receive a commission on purchases made from links.

Selv hvis du ikke er fan af broccoli, vil du måske ændre mening efter at have smagt denne Caesar-stil ovnbagte broccoli. Den er rig og velsmagende, samtidig med at den er frisk og syrlig — ligesom en god Caesar-salat, men med broccoli som base. Det hele starter med den grønne grøntsag, som får en ovnristet behandling, indtil den er pæn brun. En markant Caesar-dressing lavet med ansjospasta, Worcestershire og grov Dijon-dijon dækker broccoli, og karamelliserede citronskiver giver et ekstra syrligt bid. Hele retten afsluttes med en ristede parmesan-panko-crumb-blanding, som tilføjer en unik smøragtig note og knas, der løfter denne tilbehørsret til nye niveauer.

Opskriftudvikler Miriam Hahn bringer os denne opskrift og siger: “Denne opskrift er en sikker vinder at servere for gæster eller ganske enkelt for at vinde en familiemedlem, der hævder, at de ikke kan lide broccoli.” Hun bemærker, at det er en nem ret at lave, og man kan overlappe opgaver, mens broccoliet roaster, så fokus ligger på dressingen og crumbene, således at hele retten er klar til at samles samtidig.

For at lave denne opskrift, start i grøntsagsafdelingen og hent broccoli (enten for-skåret eller et helt hovede), citroner og hvidløg. Stop ved mejeriafdelingen for revet parmesanost og usaltet smør. Derefter gå til tørvareafdelingen for panko-brødkrummer, ansjospasta, Dijon-sennep og Worcestershiresauce. Dernæst tjek dit krydderi- og dressingsskab for olivenolie, salt og peber.

Forvarm ovnen til 425 F.

Beklæd en bageplade med bagepapir.

Vend broccoliet i ¼ kop olivenolie, 2 spiseskefulde Parmesan, ½ teskefuld salt og ¼ teskefuld sort peber.

Bag broccoliet, indtil kanterne er dybt brunede og sprøde, omkring 20 til 25 minutter, vend dem halvvejs.

Mens broccoliet rister, læg 2 halve citroner skåret side ned i en pande på middel varme.

Steg citronerne uforstyrret i 3–4 minutter, indtil de er karamelliserede. Sæt til side.

Ryd panden (eller brug en ren en) og smelt smørret over middel varme.

Tilføj panko og ¼ kop parmesan og steg under hyppig omrøring, indtil det er gyldent og ristet, ca. 3–4 minutter.

For at lave dressingen, pisk sammen ansjospaste, Dijon, Worcestershire, saften fra den resterende ½ citron, hvidløg, de resterende 2 spiseskefulde parmesan, den resterende ½ teskefuld salt og den resterende ¼ teskefuld peber i en lille skål.

Hæld langsomt resten af ¼ kop olivenolie i, mens du pisker konstant, indtil dressingen er emulgeret.

Anret de ovnbagte broccoli på et serveringsfad og pres saften fra de karamelliserede citroner over. Dryp med Caesar-dressingen.

Drys ristede panko over broccoliet, top med ekstra parmesan hvis ønsket, og servér med det samme.

Hvis du vil variere lidt, her er nogle opskrift-substitutioner. Broccoli er naturligt valg her, men når du har lavet denne ret, vil du sandsynligvis prøve den med andre grøntsager. To gode muligheder er blomkål og rosenkål. Skær blomkålen ned i buketter ligesom broccoli, og skær rosenkålene i halve. Hvis ansjospasta ikke er din smag, kan du erstatte den med 2 teskefulde hvid miso-paste for at tilføje umami og salt smag uden fiskesmag. En anden mulighed er 2 teskefulde kapers, eller tilsæt yderligere 2 teskefulde Worcestershire-sauce.

I stedet for parmesan kan revet Pecorino Romano være med til at give en lidt skarpere kant og være fremragende i denne opskrift. Der er forskelle mellem panko og almindelige brødkrummer, men i praksis vil begge fungere fint i denne opskrift. Hvis du har købt færdige eller hjemmelavede croutoner, kan du knuse dem for samme effekt. Hvis du undgår gluten, så vælg glutenfri panko eller brødkrummer.

For at sikre, at denne opskrift kommer ud perfekt, er her nogle nyttige tips. Når du skærer broccoli, så vælg buketter, der er ens i størrelse for jævn tilberedning. Du vil også gerne sikre, at broccoli-buketterne er tørre, inden du krydrer dem. Du kan tørre dem med et rent viskestykke, eller lade dem ligge i en dørsløjfe, imens du samler resten af ingredienserne. Efter krydring, arranger dem i et enkelt lag på bagepladen. Hvis de er pakket for tæt sammen, vil de dampe i stedet for at blive sprøde. stil en timer til halvvejs gennem tilberedningen for at vende buketterne til den anden side.

Når dressingen laves, er emulsifikationssteppet nøglen til en cremet dressing, der ikke separerer. Dryp olivenolie i langsomt, mens du pisker. Hvis du har en mælkeskummer eller en stavblender, fungerer disse redskaber også godt. Hvis du er følsom over for salt, kan du undlade det i dressingen. Ansjospasten og Worcestershire indeholder salt, hvilket måske er nok for din smag.

Når du karamelliserer citronhalvdelene, lad dem være uforstyrrede på panden under tilberedningen. Dette gør, at de karamelliserer, og den røgede smag er en fantastisk tilføjelse til denne ret.