Der er masser af retro-hyggelige måltider, som boomers elsker. Vi kan se tilbage på dem og undre os over, hvorfor de ikke længere er populære. Tag for eksempel tunfisk-casserollet, den gammeldags Shake ‘N’ Bake-kylling, og en ret, der var nem at sammensætte til et solidt, trøstende måltid: kylling Divan.
Hvis du ikke er bekendt med den, så er du måske for ung til at huske den, men kylling Divan fortjener stadig en plads ved middagsbordet i det 21. århundrede. Den er fuld af kylling, en cremet sauce og broccoli og har en smuldrende knæk-kiks topping, men der findes mange variationer med hensyn til de præcise ingredienser, du kan bruge. Retten oprindelseshistorie begynder i New York Citys Divan Parisien Restaurant i Hotel Chatham (som ikke længere er åbent). Den blev første gang lavet i begyndelsen af 1900-tallet som en gryde-ret, men udviklede sig gennem årene til mere af en solid gratineret ret. Det er en perfekt aftenmiddag, der kan laves på et øjeblik ved hjælp af indkøbsløsninger, eller du kan bruge lidt ekstra tid og lave alt fra bunden.
Hvordan kylling Divan samles
Kort sagt laves kylling Divan ved at sautere kylling og grøntsager, hvorefter de ingredienser til den cremede sovs vendes i, og det toppes med ost og knækbrød, inden det bages i et ovnfast fad. Udover broccoli sauteres også et par andre grøntsager og aromatiske ingredienser som selleri og løg, mens kyllingen steges. For at undgå hakningen kan du bruge frosne, forhakkede grøntsager. Du kan lave den cremede sovsbase med tre enkle ingredienser: cremet kyllingesuppe, syrnet fløde og mælk, hvilket skaber den perfekte blanding af rige og syrlige smage. Hvis du vil holde det enklere eller forkorte indkøbslisten, kan du nøjes med en god Alfredo-sauce på glas. Den vil være en smule mere fyldig uden den syrlige note, men det er et solidt alternativ.
Mens den typiske opskrift kræver, at den cremede kyllinge- og grøntsagsblanding toppes med en ostet, sprød topping. For osten gør den mere dekadent ved at tilføje en blanding af cheddar og Gruyère, tilsæt lidt salt med frisk Parmesan, eller gør den særligt sej og smeltende med en blanding af cheddar og amerikansk ost. For den sprøde komponent blandes knuste kiks (mange opskrifter anfører Ritz) med smør og drysses over toppen, eller du kan bruge brødkrummer i stedet, hvis du foretrækker det. Dernæst bager man og nyder nostalgien i hver bid.
