Et væsentligt aspekt ved at være en kok er at have de rette værktøjer til opgaven. Uanset hvilket køkken man arbejder i eller hvor stor mængden af mad er, er gode arbejdsvaner nøglen, og dette nedfældes fundamentalt i den rette arbejdsoverflade. Kokkene som Bobby Flay roser ofte visse veludførte og høj-kvalitetsprodukter, der gør disse aspekter af deres arbejde mere gnidningsløse, og en af dem er et træskærebræt fra John Boos & Co. Flay foretrækker et tykt rundt valnød-skærebræt, der ikke kun tjener sit formål, men også ser fantastisk ud. Ina Garten vælger et ekstra stort ahorn-skærebræt, og Rachael Ray griber til et stort Boos-bræt og råder hjemme-kokke uden meget plads til at placere et over vasken for en ekstra arbejdsflade.
Navnet Boos har været forbundet med kommercielle slagterblokke og udstyr til fødevarebranchen siden før 1900. Virksomhedshistorien forklarer, at de bemærkelsesværdige arbejdsflader startede som slagterblok-borde til smede og siden udviklede sig til at imødekomme madforberedelse for lokale slagtere. Det var først i 1957, at Boos’ træoverflader blev introduceret til hjemmekokken i en bærbar form gennem det spirende mærke Williams-Sonoma. I et interview med Today Show nævnte Flay valnøds-Boos-brættet, han har derhjemme, og sagde, at det er et smukt bræt og et “fantastisk møbel.”
To each their own Boos
John Boos & Co. laver en række træskærebrætter. Disse er helt sikkert investeringer, der er ment til at holde hele livet og er fremstillet af tre forskellige træsorter. Fra mest overkommelig til mest luksuriøs er de lavet af ahorn, kirsebær og valnød. Brætternes tykkelse, der starter ved en tomme og går op til hele seks tommer, påvirker naturligvis prisen såvel som deres samlede fodaftryk, som kan variere fra cirkulære til en betydelig plade på 24×18. Nogle mennesker, såsom Bobby Flay, lader deres brætter stå ude som udstillingsgenstande udover at bruge dem til madforberedelse.
En del af skønheden ved disse arveblade er, at de holder knive fra at blive sløve, gør forberedelsen hurtig og ikke-giftig, og kræver ikke meget vedligeholdelse. En simpel skrub med varmt sæbevand gør det, og salt og en halveret citron kommer i handy til en mere grundig omgang for at fjerne potentielt mug eller lugt. Virksomheden anbefaler også en lejlighedsvis påføring af sin Mystery Oil og Board Cream for at holde brætterne i topform. Hvis du er på udkig efter, kan du lade din pung, dit rum, din yndlings Food Network-kok eller dit køkkenæstetik diktere dit Boos-valg. Måske vil ingen slå Bobby Flays brætvalg … det er op til dig at beslutte.
