BLT-dip-opskrift i topklasse

Der er ikke noget som et nybagt BLT. Mellem det smøragtige ristede brød, de saftige have-tomater, iskolde salatblade, sprødt bacon og et rigt lag mayo, rammer en rigtig BLT på tydelige, salte,-fede, friske og endda søde smagsnoter. Det er altid en sjov udfordring at oversætte yndlingsmad til nye retter, hvilket var præcis min hensigt med denne overdådige BLT-dip. Denne dekadente dip har en cremet base af bacon, der er infunderet i brunet smør, varm cherry-tomatkompot, sprøde baconstykker, frisk rucola og friskhakket purløg. Kolde salatkopper er de perfekte beholdere til at omfavne hver dekadente bid, selvom du også kunne servere små toast ved siden af for at fuldende det dekonstruerede sandwich-koncept.

For at få mest muligt ud af din overdådige BLT-dip, så investér i ingredienser af høj kvalitet, hvor det er muligt. Find det bedste bacon, de saftigste tomater, den friskeste salat og førsteklasses basisingredienser (såsom flødeost og creme fraiche) for at ende med en virkelig overdådig, uden for denne verden-lignende dip. Præsentationen tiltaler øjet i sig selv, men den rige, salte smag af denne BLT-dip er det, der får dine gæster til at komme tilbage efter mere.

Til “T”-delen har du brug for modne cherrytomater sammen med olivenolie, balsamico-eddike, brun farin, kosher-salt og sort peber. Baby-rucola og frisk purløg giver toppen af dippen, og du serverer den med isbergsalatkopper, hvilket udgør “L”-delen. Du kan også vælge at servere dippen med ristet baguette i skiver eller små toast for at give en mere sandwich-agtig smagsprofil.

Fjern eventuelle beskadigede ydre blade fra isbergsalatens hoved.

Bank isbergsalat-hovedet kernesiden ned mod bordpladen for at løsne kernen.

Fjern kernen og kassér den.

Skyl salaten under koldt vand for at skylle og løsne bladene.

Adskill bladene og ryst overskydende vand af.

Brug saks til at klippe bladene i små kopper. Gem salatresterne til en anden brug.

Pak isbergsalatkopperne i plastic og køl dem, indtil de er klar til brug.

Forvarm ovnen til 400°F.

I en stor skål vend cherry-tomaterne med olivenolie, eddike, brun farin, salt og peber.

Overfør tomaterne til en let olieret bageform og steg dem i 30 minutter, indtil de er bløde og let brunede. Sæt til side.

I en stor pande over medium-lav varme steges baconet, indtil det er sprødt.

Fjern baconet fra panden med en hul spoons og læg det til side.

Tilføj smør til baconfedtet i panden.

Kog og rør smørret, indtil det bliver gyldenbrunt og dufter nøddet.

Si bacon-brunt smør i en varmebestandig beholder og køl, indtil det er lige varmt (omkring 20 minutter).

Tilføj flødeost, creme fraiche, mayo, hvidløg, røget paprika og peber til en røremixer og pisk til en glat masse.

Med mixerens laveste hastighed hæld langsomt ⅓ kop af det varme bacon-brune smør i, indtil det er glat og luftig.

Fold ind alle ud over ¼ kop af de sprøde baconstykker.

Fordel dipbasen i en lav skål.

Skef de varme tomater over dipbasen.

Top dippen med rucola, purløg og reserverede baconstykker.

Server den overdådige BLT-dip sammen med isbergsalatkopperne og ristet brød, hvis det ønskes.

Jeg har designet denne overdådige BLT-dip til at serveres varm, som efterligner følelsen af en nybagt BLT med let røgede baconstykker. Den cremede base af dippen vil sammenhænge sættes perfekt, hvis alle ingredienserne er stuet ved stuetemperatur, ikke kolde, inden du begynder at blande. Du vil gerne have, at brunet smør, flødeost og mayo emulgerer, når du laver dip-basen, så hvis din flødeost eller mayo er kølig, vil du få en kornet blanding, når du blander ind det varme brunede smør. At holde disse ingredienser varme fungerer også godt, når det er tid til at servere, da den let varme dip passer særligt godt sammen med de sprøde, kolde isbergsalatkopper.

Hvis du foretrækker en afkølet overdådig BLT-dip eller forventer rester, er der nogle overvejelser at gøre. Først vil både baconfedtet og smørret stivne, når de køler af. For at servere en afkølet dip kan du overveje at udskifte smørret med olivenolie, som vil hjælpe med at holde det glat og fleksibelt. Bemærk, at du vil miste den lækre brunede smør-smag, hvis du vælger denne tilgang. Hvis du har overskydende dip eller bare ikke vil give afkald på brunet smør, lad dippen stå ude til den bliver blød nok til at dippe.

Brunet smør er et af de store kulinariske “hemmeligheder”, der forbedrer alt fra fisk til bagte varer til mosede kartofler. Du kan endda forberede brunet smør en forud og opbevare det i køleskabet eller i fryseren, hvilket gør det bekvemt til fremtidig brug. Den største trick ved at lave dit eget brunede smør er timingen. Hvis du ikke koger det længe nok, vil det ikke få den karakteristiske nøddesmag. For længe, og du får brændt smør, som desværre skal kasseres. Når du laver brunet smør, fjern alle andre distraktioner fra verden og fokuser udelukkende på panden. Hold øje med, at smørret får en ravgylden nuancer, at der kommer små mørke partikler (mælke-之间) til bunden af panden, og vent på en ristede hasselnød-aroma. Når du ser og dufter disse elementer, overfør straks dit friske brunede smør til en varmebestandig beholder, som vil forhindre yderligere tilberedning i panden.

Imellem baconfedtet, flødeost og mayo spekulerer du måske: Hvorfor er brunet smør nødvendigt i denne BLT-dip? Brunet smør er din overdådige komponent, der løfter en ellers velsmagende dip til nye niveauer af luksuriøs tekstur og overdådig smag. Brunet smør giver baconfedtet en anden dimension, og kombinationen smelter problemfrit sammen med de andre ingredienser til en næsten mousse-lignende konsistens.