Bedste opskrift på irsk flødepai

Vi kan få en provision ved køb foretaget via links.

St. Patrick’s Day-fejringer kan dreje sig om corned beef og kål med en side af grøn øl, men de indeholder typisk også en slags dessert. Disse dessertmuligheder deles normalt i to kategorier: ting farvet grønne (ofte mint-smag) og ting lavet med irsk cremelikør. Som navnet antyder, falder denne opskrift helt i den sidstnævnte kategori. I modsætning til mange creme-tærter er denne ikke fyldt med pudding, men byder i stedet på lag af mousse, der er smagt til med to forskellige slags chokoladestykker. Den toppes derefter med en dulce de leche-infunderet flødeskum, hvilket gør den til en af de mest cremede creme-tærter, vi nogensinde har set.

Som udvikleren Katie Rosenhouse siger om opskriften: “Irish cream er et naturligt match til luftige, cremede tærter, der vil fremhæve smagen, så denne mousse-lignende fyldning i en chokolade-kiksbund virkede som en fremragende måde at fremvise den på.” Likøren optræder på to steder — der er en skvat af den i den hvide chokolade-cremefyldning, og resten bruges til at smage toppingen. (Hvis du vil have endnu mere, kunne du også tilføje den til mælkchokoladefyldningen.) Mens denne dessert måske ser ud til at være avanceret, er den faktisk ikke særlig svær at lave. Ifølge Rosenhouse er “det en tærte, som enhver kan få sammen,” især fordi du kan tilpasse pyntningen til din smag og dit færdighedsniveau.

For at lave tærtebunden skal du bruge chokolade-småkager (Oreos eller lignende) sammen med smør og salt. Fyldet laves af chokoladestykker (mælke- og hvid chokolade), piskefløde og irsk cremelikør, og du har også brug for dulce de leche til toppingen. Eventuelt kan du tilføje espressopulver til mælke-chokolade-laget for ekstra dybde, sammen med kakaopulver eller flere Oreos til at toppe tærten.

Find out 2 mikrobare ramekins eller skåle. I den ene blandes mælkchokoladestykkerne med ½ kop piskefløde og valgfrit espressopulver. I den anden blandes hvidt chokoladestykker med ¼ kop piskefløde og 2 spiseskefulde irsk cremelikør.

Mikroovn i 30 sekunders intervaller, rør mellem hver, indtil begge chokoladeblandinger er glatte.

Køl ganacherne i køleskabet, indtil de er kolde og smørbare, cirka 30 minutter.

Forvarm ovnen til 190 °C.

Begynd bunden: Knus Oreos i en stor pose med en kagerulle, indtil du har fine krummer. Alternativt kan kagerne hakkes i en food processor.

Tilsæt det smeltede smør og ¼ teskefuld salt til krummerne, og bland godt sammen.

Overfør crumble-blandingen til en 9-tommer tærteform, og tryk for at dække bunden og siderne.

Bag bunden i den forvarmede ovn i 8-10 minutter, eller indtil den er fast og duftende. Lad den køle helt af.

I røremaskinens skål, der er udstyret med en visp, pisk 1 ¾ kop piskefløde og det resterende ¼ teskefuld salt til stift skum.

Hæld hvid chokolademousse i den ene skål, mælkechokolademousse i den anden, og top hver af dem med halvdelen af den piskede fløde.

Fold hver chokolade/creme-blanding forsigtigt sammen, indtil den er ensartet.

Fordel mælkeschokolade-mousse jævnt i den afkølede bund.

Top med hvid chokolademousse og spred jævnt for at dække.

I den samme røremaskine-skål piskes den resterende ½ kop piskefløde, de resterende 2 spiseskefulde irsk cremelikør og dulce de leche til stift skum. Overfør til en sprøjtepose, hvis ønsket.

Sprøjt eller klatost pisket fløde dekorativt over tærten, og lad tærten stå køleskabet i mindst 2 timer (eller helst natten over).

Når tærten er kølet helt af, pynt eventuelt med et støv af kakaopulver, ekstra Oreos, dulce de leche eller andre toppings efter behov. Server kold.

Hvis du foretrækker en chokoladete tærte med en mere bitter-sød kant, kan du bruge semisweet-chokoladestykker i stedet for mælkeschokoladen eller endda de hvide, da omtrent alle slags chokoladestykker vil fungere her. Du kan også helt sikkert bruge et andet mærke af Irish Cream — Baileys er måske det mest berømte, men der findes mange andre muligheder, og du kan endda lave din egen Irish Cream derhjemme. Hvis du vil ændre smagen lidt, kan du også vælge en smagsvariant af Irish Cream, mens andre flødebaserede likører (måske espressos-, kaffe- eller karamellsmagede) også kan bruges.

Der er også mulighed for at være kreativ med bunden. Selvom Oreos giver en fantastisk chokoladig base til en tærte, der indeholder endnu mere chokolade, kan du vælge en anden kiksetype for lidt ekstra kompleksitet. “Du kunne bruge en shortbread- eller anden type kiks-crumb crust i stedet for Oreo-bund,” siger Rosenhouse. Endelig, hvis du ikke kan forestille dig en St. Patrick’s Day-dessert uden noget grønt i blandingen, vil grønne krymmler fungere her enten som erstatning for eller som supplement til de andre pynt.

Mens nogle tærter holder fantastisk godt over tid, er denne cremede moussefyldte tærte ikke en af dem. “Med hensyn til opbevaring holder denne tærte sig ikke super godt over tid,” siger Rosenhouse. “Jeg vil anbefale at lave den højst et par dage i forvejen og pynte frisk før servering for at undgå, at kiksene bliver bløde.”

Hvis du ønsker at lave dele af tærten på forhånd, er det bedst at holde elementerne adskilt indtil tidspunktet for samling og servering. For eksempel kunne du bage bunden aftenen før og sætte den til side ved stuetemperatur, indtil du er klar til at lave fyldet. Når tærten er fuldt samlet, fyldt og pyntet, kan du holde rester i køleskabet i cirka tre til fire dage, men sørg for at opbevare dem koldt. Som en endelig note anbefaler Rosenhouse ikke at fryse tærten, da teksturen ændrer sig for meget efter optøring.