Selvom der er en række retter, som du bør undgå at bestille hos Outback Steakhouse, er der en side-dish fra den Tampa-baserede kæde, der er alt for lækker til nogensinde at komme på den liste. Outback har muligvis de bedste kartoffelmos, du nogensinde har fået, og det er ekstremt nemt at lave dem derhjemme. Nøglen til denne delikate tilbehør er toppings. Du vil ikke finde sovs, hvilket, selvom det er klassisk, ikke passer med, hvordan Outback laver deres kartoffelmos. I stedet låner kæden fra konceptet med den fyldte bagte kartoffel.
Der er den syrlige tang fra creme fraiche til at kontrastere med salte, smagfulde baconstykker. Det hele toppes derefter med to typer revet ost, som smelter over de varme kartofler, og afsluttes med et sundt drys hakket forårsløg. Resultatet giver al den rigdom og den spændende mundfornemmelse af en ægte fyldt bagt kartoffel, så hvis det er en ret, du elsker, er det værd at prøve at genskabe denne overdådige mos-version. Alt, du skal gøre, er at koge din kartoffelmos og toppe den med alle dine yndlings tilbehør til bagte kartofler. For virkelig at ramme plet er det dog vigtigt at have en god kartoffelbase.
Toppe kræver en god kartoffelbase
Mens toppings tilføjer nye smagsoplevelser, ved Outback, at toppings har brug for en smagfuld, luftig seng af kartofler for at gøre retten mindeværdig. Et af de bedste tips til at lave kartoffelmos er at koge kartoflerne med skræl på, uanset om du skræller dem senere som Outback gør for at opnå en silkeagtig tekstur, eller lader dem være på for at blende ind i kartoffelmosen. Begge stilarter har deres fordele. At beholde skrællen giver ikke kun en ekstra teksturel dimension til retten, men mindsker også forberedelsestiden ved at undgå skrælningen.
Når kartoflerne er kogte, har du brug for mælk og smør, som bør tilsættes i den rigtige rækkefølge og på det rette tidspunkt for optimal smag og en glat tekstur. Smørret tilsættes først, så stivelsen kan fuldt ud absorbere den rige, cremede smag, mens det blandes i. Først derefter tilsættes mælken. Med denne ekstra opmærksomhed og omhu i processen vil din kartoffelmos være klar til at modtage de fyldige bagte kartoffel-toppings, der gør Outbacks tilbehør så uovervindeligt.
