We may receive a commission on purchases made from links.
Vintage opskrifter er ikoniske af en grund. Uanset om de er støbt i Jell-O eller bagt i en kasserolle, er der noget trygt ved et måltid, der kræver få ingredienser og lidt tid at forberede. Det alsidige, beskedne banan var ofte stjernen i nostalgiske retter, fra banan-skiver til skinke og bananer Hollandaise (et af de dér vintage-morgenmåltider, som er forsvundet). Hvad du måske ikke ved, er at der findes en klassisk komfortret fra Sverige, der ikke kun har bananer, men også kylling og chilisaus. Den hedder “Flyvende Jacob”, og den blev skabt i 1970’erne.
Jeg ved det — “Flying Jacob” lyder som en slags stunt eller træk fra en actionfilm fra samme årti. I virkeligheden er det en skør kasserolle, født i pantryet hos luftfragt-medarbejderen Ove Jacobsson, der kastede de ingredienser, han havde ved hånden, ned i en kasserolle og lavede til en naboaften. Til overraskelse blev det en succes, og kælenavnet inspireret af Jacobsson og hans beskæftigelse blev hængende.
Svenskerne sværger til det. I den Michelin-stjernede kok Magnus Nilssons “The Nordic Cookbook” beskriver han det som “emblematisk og unikt for Sveriges nutidige madkultur.” Det siger dog ikke, at det er lige det, de fleste forestiller sig, når de tænker på nordisk køkken. Den klassiske opskrift har et låg af pisket fløde blandet med chilisaus og saltede peanuts, alt sammen bagt i ovnen. Sikken en vild tid at være i live.
Sådan laver du en ordentlig Flyvende Jacob som en ægte svensk
At genskabe Flyvende Jacob derhjemme er så nemt, som det lyder. Anret kogte kyllingebryststrimler eller stykker i en kasserolle, og top derefter med stegt bacon og skivede bananer. Fold chilisausen forsigtigt ind i pisket fløde, fordel blandingen over toppen, og bag i en forvarmet ovn ved 220 grader Celsius, indtil det får en karamelliseret farve. Server som det er, eller over ris eller ægnudler. Forvirret? Det forstår vi godt. Men stol på os, denne skøre kombination er virkelig en fest. Reddit-brugere rapporterer, at den smager godt, er nem at lave, og endda egner sig til substitutioner, med svinekød som et lækkert alternativ.
Et par tips til dem, der er på vagt: Først og fremmest brug en passende stor kasserolle for at sikre, at retten bliver jævnt tilberedt. Skær bananerne på langs for at fordele deres smag i hele retten. For en mere røget smag kan du grille kyllingen før du monterer retten. (Rivlet rotisserikylling fungerer ligeså godt, især hvis du har travlt.) Tag et tip fra kok Magnus Nilsson og drys tør italiensk salatdressing købt i butikken over kyllingen, som hans opskrift foreskriver. Og hvis du foretrækker din Flyvende Jacob uden varme, vælg sød chilisaus eller endda ketchup i stedet for den sædvanlige chilisaus.
