Udskriv opskrift
Glaserede gulerødder er en traditionel tilbehørsret til højtidene, men de kan føles som en eftertanke ved siden af alt det andre på bordet. At vikle hver gulerod ind i en spiral af bacon og pensle den med en ahorn-, honning- og dijon glasur gør dem til en sprød, røgfyldt, blank og lækker tilbehør, som får alle til at bede om mere!
Vigtige ingredienser til baconindpakkede gulerødder
- Gulerødder: Vælg mellemstore gulerødder ca. 20 cm lange og med omtrent samme tykkelse, så de bliver færdige samtidig. Hvis du kan finde gulerødder med grønne toppe, lad omkring 1,5 cm af toppen sidde til en smuk præsentation.
- Almindelig bacon: Vi prøvede tykt skåret bacon i vores første test, og det var svært at vikle rundt, så det så rodet ud og ikke blev sprødt, før gulerødderne var færdige. Bacon i almindelig tykkelse vikler sig pænt og bliver helt sprødt.
- Ahornsirup og honning: Brug ren ahornsirup, ikke pancake-sirup. Vi kan lide kombinationen af honning og sirup, og fandt at honning alene var for dominerende i smagen, men ahornsirup alene var ikke tykt nok til at hænge på gulerødderne. Hvis du foretrækker det, kan du bruge alt honning.
- Dijon-sennep: Dijon giver et syrligt kick, som balancerer sødmen. Vi testede også grov sennep, men den var for dominerende her.
- Røget paprika og æblecidereddike: Paprikaen tilføjer en smule røgsmag, som passer godt til bacon, og en teskefuld eddike holder glassuren fra at være for sød.
Sådan laver du baconindpakkede gulerødder
Blancher gulerødderne
Forvarm ovnen til 200˚C/400˚F. Placér en trådstativ over en bageplade beklædt med alufolie.
Tilsæt hele gulerødder til en stor gryde kogende vand og blanchér dem i 6 til 7 minutter. Tynde gulerødder har kun brug for omkring 4 minutter, mens ekstra tykke kan have brug for 8 til 9, men ideelt set bør de alle være omtrent samme størrelse. Afdryp dem og dup dem helt tørre, da vandrester på overfladen vil forhindre baconet i at blive sprødt.
Vikl gulerødderne i bacon
Start ved den tykkeste ende af hver gulerod og rul en skive bacon omkring den i en jævn spiral, og lad en stribe gulerod vise mellem hver vending. I hver ende skub en tandstikker hele vejen gennem bacon og gulerod, så den stikker ud gennem baconet på den anden side. Dette holder alt på plads, når du senere vender gulerødderne. Læg de indpakkede gulerødder på risten.
Riste og glasér
Placer gulerødderne i ovnen i 10 til 12 minutter, indtil fedtet i baconet begynder at afsmelte.
Imens, pisk glasurens ingredienser sammen.
Pensl toppen af gulerødderne med omkring en tredjedel af glasuren og returner dem til ovnen i 10 minutter.
Vend derefter gulerødderne, pensl den side, der vender opad nu, med yderligere en tredjedel glasur og bag i yderligere 10 minutter. Vend dem igen, pensl resten af glasuren og bag i endnu 10 minutter, indtil baconet er sprødt og glasuren blank og fast.
For at tjekke, om de er færdige, skub en skrællekniv ind i den tykkeste del af en gulerod. Hvis den glider let ind, er de færdige. Hvis ikke, giv dem 5 minutter mere, og dæk løst med et stykke folie, hvis baconet allerede er sprødt. Lad gulerødderne hvile i 5 minutter, så glasuren kan sætte sig, hvorefter tandstikkerne fjernes og friskhakkede urter drysses over. Lad ikke gulerødderne være på trådristen i mere end 5–10 minutter, ellers kan glasuren gøre dem svære at fjerne.
Topråd fra CKs testkøkken
- Gulerodernes tykkelse gør en stor forskel her. Tynde gulerødder blancheres på ca. 4 minutter og er måske færdige efter to glasurer, mens meget tykke gulerødder har brug for 8 til 9 minutter blanchering og længere tid i ovnen.
- Brug et trådrist. Dette er et afgørende skridt for at gøre baconet super sprødt! Det løfter også gulerødderne væk fra bagepladen, så bunden ikke ligger i det afsmeltede fedt og så glasuren, der drypper af, brænder på panden i stedet for på gulerødderne. Vi dækker underpladen med alufolie, så rengøringen bliver super nem.
- Vent med glasuren. Sukkeret i glasuren vil brænde, hvis det kommer på helt i begyndelsen, så giv baconet en forudgående tilberedning før den første påførsel.
- Én side bliver lidt sprødere. Fordi gulerødderne vendes to gange, tilbringer den ene side lidt længere tid opad. Forskellen er lille, så ikke bekymre dig, hvis dine ikke er helt jævnt fordelt.
- Forberedelse på forhånd: Du kan blanchere og pakke gulerødderne ind op til en dag i forvejen, derefter dække dem og opbevare dem i køleskabet lige på panden. Glasér og steg dem på dagen, du planlægger at servere dem.
- Opbevaring: Opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm dem på en trådrist ved 200˚C/400˚F i omkring 10 minutter, indtil de er gennemvarme og baconet sprødt igen.
- Make-Ahead Buttermilk Biscuits with cheddar and chives
- Parmesan Crusted Brussels Sprouts with hot honey mustard dipping sauce
- Dauphinoise Potatoes (Potatoes au gratin)
- Fondant Sweet Potatoes with brown sugar bourbon pecan sauce
Har du prøvet denne opskrift? Giv en kommentar med en stjernebedømmelse ⭐⭐⭐⭐⭐ nedenfor. Du kan også tage et billede og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi glæder os til at se, hvad du laver!
Holder du af at lave mad sammen med os? Fortæl Google, at Crowded Kitchen-opskrifter gerne bør vises højt i dine søgeresultater.
Baconindpakkede gulerødder med Ahorn-Dijon glasur
Pin Opskrift
Ingredienser
Udstyr
Metode
-
Forvarm ovnen til 200˚C. Læg en trådrist over en bageplade dækket med alufolie.
-
Tilsæt gulerødderne til en stor gryde kogende vand og blanchér i 6 til 7 minutter (ca. 4 minutter for tynde gulerødder, 8–9 for tykke). Afdryp og dup dem helt tørre.
-
Begynd ved den tykkeste ende af guleroden og vikl en skive bacon omkring hver gulerod i en spiral. Sørg for, at en stribe gulerod skinner mellem hver vending, uden overlap. I hver ende skub en tandstikker hele vejen gennem bacon og gulerod, så den kommer ud gennem bacon på den anden side. Læg gulerødderne på risten.
-
Sæt gulerødderne i ovnen i 10 til 12 minutter, indtil fedtet i baconet begynder at afsmelte.
-
Imens piskes ahornsirup, honning, Dijon, olivenolie, kosher-salt, røget paprika, timian, sortpeber og æblecidereddike sammen, indtil det er godt blandet. Pensl gulerøddernes øverste side med ca. ⅓ af glasuren, sæt dem tilbage i ovnen og bag yderligere 10 minutter.
-
Vend gulerødderne, pensl den side der vender opad med yderligere ⅓ glasur, og returnér til ovnen i 10 minutter mere.
-
Vend igen, pensl resten af glasuren på og bag i yderligere 10 minutter, indtil baconet er sprødt og glasuren blank og fast. Test for ønsket gennemstegning ved at skubbe en småkniv ind i den tykkeste del af en gulerod. Hvis den glider let ind, er de færdige. Hvis ikke, giv dem 5 minutter mere, og dæk løst med folie, hvis baconet allerede er sprødt.
-
Lad hvile i 5 minutter, så glasuren kan sætte sig, fjern derefter tandstikkerne og slut med friske krydderurter. Lad ikke gulerødderne ligge på trådristen i mere end 5–10 minutter, ellers kan glasuren gøre dem svære at fjerne.
Noter
Bacon: Brug bacon i almindelig snit. Tyk skåret bacon er svært at vikle omkring og bliver ikke sprødt i tide. Lad en stribe gulerod vise mellem hver vending i stedet for overlap.
Trådnet: Holder gulerødderne ude af det afgiret fedt og tillader dryppende glasur at brænde på folien i stedet for på gulerødderne. Fjern folien for nem rengøring.
Vendespørgsmål: Den ene side bliver en smule sprødere end den anden, hvilket er helt normalt.
Tandstikkere: Fjern dem alle inden servering.
Forudlaver: Blanchér og pak gulerødderne ind op til en dag i forvejen og køleskab dem direkte på panden, dækket. Glasér og steg dem den dag, du planlægger at servere dem.
Opbevaring: Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm dem på en trådrist ved 200˚C/400˚F i ca. 10 minutter. Vi anbefaler ikke at fryse.
Prøvde du denne opskrift?
Lad os vide, hvordan den blev!
