Bacon-cheeseburgerfyldte løg er møre, søde løgskiver pakket omkring en fyld af krydret hakket oksekød, sprødt bacon, hakkede syltede agurker og små lommer af smeltet cheddar, bagt på en pande indtil gyldne og dryppet med hjemmelavet Thousand Island. Det er vores helt amerikanske take på en klassisk mellemøstlig og middelhavsinspireret ret, og det er ren trøstemat.
Dette indlæg er sponsoreret af Staub. Som altid er alle holdninger vores egne!
En cheeseburger, pakket ind i et løg!
Først og fremmest: vi skylder anerkendelse, hvor anerkendelsen er fortjent. Fyldte løg er absolut vores opfindelse. Det er en århundredegammel ret, som du finder fra Egypten til Tyrkiet og Irak. De er kendt som basal mahshi på arabisk og soğan dolması på tyrkisk, hvor hele løg koges, opdeles i lag, fyldes med krydret ris og hakket lam eller oksekød, og simrer i en syrlig tomat- eller granatæblesuppe. Og de er absolut lækre!
Vores version bevarer teknikken og erstatter den med en meget amerikansk smag af en bacon-cheeseburger. Hakket oksekød og bacon, ketchup og sennep, dildpickle, og terninger af skarp cheddar, som smelter til hoveder af ost, mens løgene bages. Vi afslutter dem med en hurtig hjemmelavet Thousand Island (købt dressing er også fint) og et drys sesamfrø, for hvad er en cheeseburger uden brødet?
Hele idéen er lidt skør, men fungerer så godt. Det er også en fantastisk lav-kulhydrat-opskrift for dem, der er interesserede!
Vi bruger vores Staub 3,5 qt braiser til bagningen. Den går fra komfuret til ovnen, holder varmen jævnt takket være en emaljeret støbejerns overflade, og låget er, hvad der holder løgene fra at tørre ud i de første 20 minutter. Jeg elsker, at låget er af glas, så du kan se, hvad der foregår derunder!
Plus ser det fantastisk ud, når det går direkte til bordet. Dette er køkkengrej, der vil vare dig hele livet (og vil se storslået ud i ethvert køkken). 1000% det værd at investere i. Vi har det i en smuk lys gul farve kaldet Citron, men der er så mange muligheder for enhver farvepræference.
xoxo, Lexi & Beth
Nøgleingredienser, der er nødvendige til Bacon Cheeseburger Fyldte Løg
- Løg: Større er bedre, da hvert lag skal være stort nok til at rumme fyldet. Søde løg som Vidalia giver en mildere, næsten karamelliseret smag, mens gule løg holder formen en smule bedre. Begge fungerer her! Hvis dine løg er mindre, skal du bruge 4-5 i stedet for 3. Når lagene begynder at blive små, er de ikke rigtig brugbare.
- Hakket oksekød: Jeg kan godt lide at bruge 85/15 her, hvilket holder fyldet saftigt. Magert hakket oksekød vil også fungere fint, jeg ville måske bare tilsætte lidt mere bouillon.
- Tomatpuré: Vi bruger også ketchup i fyldet, så dette kan virke overflødigt, men det giver mere dybde end ketchup gør, og du har kun brug for en lille mængde.
- Ketchup, gul sennep og Worcestershire: Cheeseburger-trekløveret!
- Brødkrummer: Almindelige brødkrummer hjælper med at binde fyldet lidt, så det er nemt at fodre løgene. Panko er også helt fint. Hvis du bruger krydrede brødkrummer, reducer saltet.
- Skarp cheddar: Du kan rive den, men vi foretrækker at skære den i små terninger, som smelter til tydelige ostelommer i stedet for at blande smeltningen i kødet. Det er en lille ændring, der virkelig giver smagen af en cheeseburger!
- Til dressingen: Majonnaise, ketchup, syltede agurker, sennep, syltejuice, Worcestershire og hvidløgspulver (mange overlap med fyldet!). Det tager to minutter og smager som saucen til en *faktisk* berømt burger. Købt Thousand Island-dressing eller slet og ret hvilken som helst burger-sauce er helt fint. Du behøver heller ikke dressingen, men den fuldender virkelig hele cheeseburger-smagen.
Sådan laver du Bacon Cheeseburger Fyldte Løg
Der er nogle få trin her, men ingen af dem er svære, og fyldet kan laves dagen i forvejen! De fulde mål er angivet i opskriftkortet nedenfor.
Kog og adskill løgene
Skær begge ender af hvert løg, skræl dem, og lav et snit halvvejs gennem hver løg (mod midten), så der er et snit. Lad dem simre i en stor gryde med letsaltet vand i cirka 15 minutter, indtil løgene er bløde.
Lav fyldet
Steg den hakkede bacon, indtil den er sprød, fjern den og brun kødet i den samme pande. Fjern kødet med en hulske og hæld det meste af fedtet fra, tilbage bliver omkring 1 spiseskefuld.
Sauter den hakkede løg, hvidløg og tomatpuré i et minut eller to. Tilsæt kødet og bacon tilbage sammen med ketchup, sennep, Worcestershire, krydderier og ¼ kop bouillon. Rør i brødkrummerne, lad det køle af nogle minutter, og fold derefter i pickles og terninger af cheddar. Vil du lave dine egne pickles? Prøv vores hurtige pickle-opskrift.
Fyld, rul og bag
Tag ca. ¼ kop fyld og sæt det i midten af hvert løgblad, og rul løget omkring fyldet, så det lukkes. Placer de fyldte løg med sammensyningssiden nedad i en smurt 12-tommers pande, hæld resten af bouillonen i, og bag ved 190°C dækket i 20 minutter, derefter uden låg i 20-25 minutter mere, indtil toppen er gylden.
Lav dressingen og server!
Pisk ingredienserne til Thousand Island sammen, mens løgene bager. Hvis den er for tyk til at hælde, tilsæt lidt mere syltejuice eller et dråbe vand.
Hæld dressingen over de bagte løg, drys med sesamfrø og (valgfrit) hakket persille for friskhed, og server varmt.
Top Tips fra CK Testkøkkenet!
- Don’t over-boil the onions. About 15 minutes is enough to make the layers easy to work with, but not so soft that they tear apart when you roll them.
- Brug låget. De første 20 minutter dækket er det, der damper løgene, så de bliver dejligt møre. Hvis din pande ikke har låg, er aluminiumsfolie fint!
- Forbered fyldet på forhånd. Det holder i køleskabet i op til 3 dage, så du kan koge løgene og fylde dem senere. Perfekt til en hurtig hverdagsmiddag!
- Prøv ikke at toppe disse med revet ost. Vi lærte af erfaring, desværre. I tidlige tests gled osten bare af løgene, selvom vi forsøgte at grille den. Men bare rolig, der er masser af ost i fyldet!
- Opbevaring: Opbevar dem i en lufttæt beholder i køleskabet i 3-4 dage (dressingen opbevares separat!). Varm dem op i en 175°C-ovn, dækket og med lidt mere oksebouillon, i ca. 15 minutter, eller i mikrobølgeovnen i 1 minut ad gangen, indtil de er gennemvarme.
- Fryseegnet opbevaring: De fryser godt! Frys bagte løg i et enkelt lag, overfør derefter til en frysepose i op til 3 måneder. Optø natten over i køleskabet og varm op i ovnen som anvist ovenfor.
- Hyrdepies to gange bagte kartofler
- Kødbolle Sub-tapas
- Chili-pie med majsbrødstopping
- Veganske kålrouletter (den samme rul-og-bag idé, men plantebaseret!)
Har du prøvet denne opskrift? Efterlad en kommentar med en stjernebedømmelse ⭐⭐⭐⭐⭐ nedenfor. Du kan også tage et foto og mærke @crowded_kitchen på Instagram. Vi kan ikke vente med at se, hvad du laver!
Spiser du med os ofte? Fortæl Google, at du vil have Crowded Kitchen-opskrifter øverst i dine søgeresultater.
.ck-prefsrc {
display: flex;
align-items: center;
gap: 18px;
flex-wrap: wrap;
margin: 24px 0 0;
padding: 18px 22px;
background: #fff;
border: 1px solid rgba(34, 60, 35, 0.14);
border-radius: 10px;
}
.ck-prefsrc__copy {
flex: 1 1 260px;
margin: 0;
font-size: 15px;
line-height: 1.5;
color: #223c23;
}
.ck-prefsrc__btn {
flex: 0 0 auto;
min-height: 40px;
}
@media (max-width: 480px) {
.ck-prefsrc { flex-direction: column; align-items: flex-start; }
}
📖 Opskrift
Bacon Cheeseburger Stuffed Onions
#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-1-33); }#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-1-50); }#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-1-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-1-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-1-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-1-66 stop { stop-color: #343434; }
Udstyr
-
Staub 3.5 qt Braiser with Glass Lid (color featured here: Citron)
Ingredienser
Fyldte Løg:
- 3 hele gule eller søde løg store
- 4 ounces&032;bacon&032;hakket
- 1 lb&032;hakket oksekød 85% magert, 15% fedt
- 3 fed&032;hvidløgsfed hakkede
- 1 spiseskefuld tomatpuré
- 1 spiseskefuld Worcestershire-sauce
- 2 spiseskeflede ketchup
- 1 spiseskefuld gul sennep
- 1 teske rygget paprika
- 1 teske kosher salt
- ¼ teske sort peber
- ¾ kop oksebouillon fordelt
- ¼ kop almindelige brødkrummer
- ⅓ kop dildpickle finthakket
- 4 ounces skarpt cheddar-ost skåret i ¼-tommer terninger
Hjemmelavet Thousand Island-dressing (valgfri):
- ¼ kop mayonnaise
- 1 spiseskefuld ketchup
- 1 spiseskefuld dildpickle meget finthakket
- ½ teske gul sennep
- ½ teske syltede agurkersaft plus mere for ønsket konsistens
- ½ teske Worcestershire-sauce
- ¼ teske hvidløgspulver
- knivspids salt og peber
- sesamfrø til pynt (valgfrit)
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 190°C og let smør en 12-tommers pande.
-
Bring en stor gryde med letsaltet vand i kog. Skær top og bund af hvert løg, skræl dem, og lav et snit i hver løg halvvejs gennem løget (mod midten) så der er et snit. Tilsæt de hele løg og lad dem simre i cirka 15 minutter, indtil løgene er bløde.
-
Fjern løgene og lad dem køle af, indtil de er nemme at håndtere. Omhyggeligt pil hvert løglag af, og læg dem til side. Vi kassede det yderste lag. Når du når til midten og ikke længere kan få et stort blad til at bruge i fyldet, sæt det til side og hak det fint til at bruge i kødfyldet.
-
I en separat stor pande steges den hakkede bacon ved middel varme, indtil den er sprød og brunet, fjern derefter med en hulske til en tallerken foret med køkkenrulle.
-
I den samme pande steges det hakkede oksekød, og brydes det ad, indtil det ikke længere er lyserødt og fuldt gennemstegt. Fjern det fra panden med en hulske og sæt til side. Kassér det meste af fedtet, og lad kun ca. 1 spiseskefuld være i panden.
-
Skru den hakkede løg, hvidløg og tomatpuré i et minut eller to.
-
Tilføj tilbage det tilberedte hakkede oksekød, bacon, Worcestershire-sauce, ketchup, sennep, røget paprika, salt, peber og ¼ kop oksebouillon. Kog i 1-2 minutter, rør godt sammen og lad det være fugtigt. Fjern fra varmen.
-
Rør brødkrummerne i, og lad det køle af i et par minutter. Rør derefter i pickles og cheddar i terninger og bland blot ind, indtil det er jævnt fordelt. Du ønsker ikke, at osten smelter fuldstændigt ind i kødet – den vil smelte til tydelige lommer i ovnen.
-
Tag et løgblad og scoop cirka ¼ kop fyld i midten, rul løget omkring fyldet for at indhylle det. De større løgblade kan deles i halve.
-
Anret de fyldte løg i den forberedte pande med sammensyningssiden nedad i et enkelt lag. Gentag med alle resterende løg/fyld. Hæld den resterende ½ kop oksebouillon i.
-
Læg låg over og bag i 20 minutter, fjern låget og bag yderligere 20-25 minutter, indtil løgene er lys gyldne på toppen.
-
Mens løgene passerer i ovnen, piskes alle ingredienserne til dressingen sammen. Hvis den er for tyk, fortynd den med mere syltejuice eller et splash vand.
-
Server de fyldte løg varme med dressingen dryppet over, sesamfrø og (valgfrit) hakket persille for noget friskhed. Velbekomme!
Noter
- Løg: Store søde eller gule løg fungerer begge. Hvis dine er små, brug 4 til 5 i stedet for 3.
- Undgå at koge løgene for længe: Det tager kun ca. 15 minutter, før lagene bliver smidige. Går du længere, kan de gå i stykker, når du ruller dem.
- Ost: Skær den i tern frem for at rive, og lad fyldet køle lidt før du rører det i, så osten smelter til lommer i stedet for at blande sig i kødet. Top ikke løgene med revet ost (den glider lige af!).
- Forudlavet: Fyldet holder sig i køleskabet i op til 3 dage. Kog løgene og fxfyld dem, når du er klar til at bage. Dette gør retten meget mere hverdagsvenlig!
- Opbevaring: køl rester i 3-4 dage med dressingen opbevaret separat. Genopvarm dækket i en 175°C-ovn med et skvæt bouillon i ca. 15 minutter. Frys bagte løg i et enkelt lag, så i en frysepose op til 3 måneder. Optøs natten over og varm op som nævnt ovenfor.
Ernæring
Indlægget Bacon Cheeseburger Stuffed Onions optræder først på Crowded Kitchen.
Sofie Madsen
Jeg er madskribent hos Cafej med en særlig interesse for nordiske råvarer og moderne hverdagskøkken. Jeg udvikler og tester opskrifter med fokus på smag, præcision og brugervenlighed, så de fungerer i virkelige køkkener. For mig handler mad om både teknik og stemning – om at skabe retter, der er enkle at lave og værd at dele.