Med en saltine-kiksbund, en skarp citron-lime-curdfyldning og et kæmpe bjerg af luftigt pisket flødeskum på toppen, er denne Atlantic Beach Pie ensalte, sød, syrlig og den perfekt afbalancerede dessert til ethvert sommermåltid. Desuden er den forberedt i god tid og overraskende nem at samle, med et fyld af kondenseret mælk, der røres sammen i én skål.
En tærte med en interessant baggrundshistorie
Jeg stødte første gang på denne tærte for flere år siden og har altid været så nysgerrig. Jeg er stor fan af enhver form for citron- eller lime-tærte, men jeg elsker virkelig, at denne har en salt skorpe i stedet for en sød. Og en topping af pisket flødeskum er SÅ meget nemmere end marengs.
Jeg blev endnu mere interesseret, efter at have lært lidt mere om, hvordan den opstod.
Efter min forståelse blev det i 1950’erne ved kysten af North Carolina anset som tabu at få dessert efter et fiskereret måltid, medmindre det var citron-tærte. Tilbage i 2011 gjorde køkkenmesteren Bill Smith den oprindelige opskrift populær igen ved at erstatte marengnen med pisket flødeskum, og den blev viralt på nettet efter at have været nævnt i et NPR-segment.
Vi elsker, at tærten er SÅ nem at lave, og kontrasten mellem salt og sødt er virkelig lækker. De fleste curder kræver en smule gætteri med konsistensen, men denne er lavet med kondenseret mælk, så du blot skal piske det hele sammen og få det i ovnen.
Den er toppet med luftigt pisket flødeskum lavet med vores foretrukne Shamrock Farms Heavy Whipping Cream. Det pisker sig hurtigere og holder sin top længere, så det er ekstra perfekt til sommerlige sammenkomster.
Den er nem nok til en hverdag, men samtidig særlig nok til en sommerhøjtids-/middagsfest. Hvis dette stadig er lidt for tidskrævende for dig, så prøv vores super nemme key lime-tærte possets i stedet!
Vigtige ingredienser til Atlantic Beach Pie
Sådan bager du Atlantic Beach Pie
- Tilsæt saltine-kiksene i en foodprocessor og pulsér, indtil de er fint nedknuste.
- For at lave bunden, bland de knuste crackers, smør og sukker i en mellemstor skål, indtil det er fuldstændigt indarbejdet.
- Pres bunden fast ned i en 9-toms tærteform, brug bunden af en målekop til at presse bunden og siderne ned. Stil bunden i fryseren i 15 minutter.
- Bag bunden i 12-15 minutter ved 350˚F, indtil den er let gylden.
- Lad bunden køle af i 10 minutter, mens du laver fyldet.
- For at lave fyldet, visp i en mellemstor skål sammen æggeblommer, kondenseret mælk og salt med en håndmixer. Når det er glat, tilsæt citronsaft og limesaft og slå i yderligere et minut, indtil alt er fuldstændigt indarbejdet og der ikke er striber.
- Hæld fyldet i tærtebunden og bag i 14-16 minutter ved 350˚F, indtil det er sat omkring kanten, men centeret stadig rykker lidt.
- Lad tærten køle helt af, før du topper og skærer i den.
- For at lave det piskede flødeskum, pisk i en stor skål fløde og flormelis med en håndmixer, indtil der dannes stive toppe.
- Top tærten med pisket flødeskum og skal af citron og lime. Velbekomme!
Top Tips fra CKs testkøkken!
- Altid brug friskpresset citronsaft og limesaft. Den flaskevariant smager slet ikke så frisk, og det er særligt vigtigt i en opskrift som denne, hvor citrusens skarphed er stjernen i showet.
- Sørg for at presse bunden godt ned. Ellers bliver den meget smuldrende, når du skærer den. Vi bruger bunden af en 1/3-kop målebæger til at presse den ned. Hvis den begynder at sidde fast i bunden, spray bunden med lidt nonstick-kogespray.
- For de bedste resultater, vent med at tilsætte det piskede flødeskum til kun få timer før servering. Hvis du planlægger at opbevare noget til senere, anbefaler vi at opbevare tærten og det piskede flødeskum separat.
Vi glæder os til, at du bager denne Atlantic Beach Pie i dit eget hjem! Hvis du gør det, så lad os endelig vide det! Efterlad en kommentar med en stjernebedømmelse nedenfor. Du kan også skyde et billede og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi kan ikke vente med at se, hvad du laver!
Udskriv
