Jeg ved, at vi er omkring ti år forsinket i spillet, men min mand og jeg er for nylig blevet besat af vores airfryer. (Det har nok noget at gøre med tilføjelsen af vores første barn!) Vi spiser også en masse kyllingetendere (ikke til vores barn, han er kun 9 måneder gammel), for ærlig talt, hvem elsker ikke en kyllingetender?
Denne opskrift har været på gentagelse i vores hus. Vi har lavet dem så mange gange, fordi de er den perfekte balance mellem salt, sprødhed og nemhed. Og da airfryeren kun tager få minutter at varme op, er de klar så hurtigt! De passer fantastisk sammen med en portion bagte søde kartofler, vores caesarsalat med hakkede rosenkål eller en simpel coleslaw.
Det kan være virkelig svært at få kyllingetendere brune og sprøde i air fryeren – selvom det er en super bekvem tilberedningsmetode, afspejler det ikke helt friture i olie. Men vi prøvede denne opskrift på begge måder (stegt i olie og airfryet), og airfryeren var uden tvivl vores favorit!
At bruge pretzels hjælper med at løse dette problem, da de allerede er brune, sprøde og knasende. Vi tilføjede et strejf af sennep og løg til dredgen for at komplementere smagen af pretzel-belægningen. Dypet i en hjemmelavet honning-sennep er disse tender en fantastisk blanding af smagsnuancer.
Hvis du leder efter flere kyllingeretter til hverdagsaftener, så kig på vores læser-favorit Hot Honey Chicken Plate (Sweetgreen Dupe) eller denne Chicken Milanese med skivede æbler og rucola-salat.
Hvad du har brug for for at lave denne opskrift
- Kyllingefiluter a.k.a. brystes tendere: Hvis du ikke kan finne dem i butikken, kan du også skære et kyllingebryst i tenderloins.
- Mini pretzels: Du vil bruge mini pretzels fra posen i denne opskrift. Da de er tynde, er de super nemme at knuse, og de skaber en gyldenbrun ydre, når de airfryes. Glutenfrit fungerer også fint!
- Krydderier: Vi krydrer første trin af dredgen med kosher-salt, sort peber, tørret sennep og løgpulver.Dijon sennep: Dette tilsættes æggeblandingen for en ekstra dosis sennepssmag.
- Majsstivelse: Tilføjer et strejf af lethed til dredgen, men du kan undlade den, hvis du ikke har den ved hånden.
- Æg: Nøglen til at få dredgen til at hæfte.
- All-round hvedemel: Glutenfrit mel vil også fungere.
- Olie: Vi kan godt lide at bruge avocadooliespray til at dække kyllingetenderne. Du kan springe dette over, men de bliver ikke så sprøde og gyldenbrune.
Sådan laver du denne opskrift
Overfør pretzels til en plastik zippose og læg dem fladt på en hård, jævn overflade. Brug en kagerulle til at knuse mini pretzelsene til krummer, der er omtrent størrelsen på panko.
Placér 3 mellemstore skåle ved siden af hinanden. I den første skål tilsættes all-purpose hvedemel, majsstivelse, salt, sennepspulver, løgpulver og sort peber. I den anden skål tilsættes æggene, vandet og Dijon-sennep og piskes sammen. I den tredje skål tilsættes de knuste pretzels og dryp olie over dem, herefter blandes det, indtil krummerne er jævnt dækkede.
Placer den flade side af en stor kniv over en kyllingetender, og brug din næve til at banke tenderen, indtil den bliver tynd og en smule bredere. Gentag med resten af kyllingetenderne.
Placer én tender i mel-dredgen, vend den, ryst overskydende af. Med din anden hånd, læg den melbeklædte tender i æggeblandingen, vend igen, og læg den derefter i pretzel-smuldringen, og vend igen. Flyt til en bagehylde, der står på en kantet bageplade, og gentag med de andre tender.
Lad tenderne ligge på risten i et par minutter, mens du forvarmer din airfryer til 205°C. Spray tenderne med avocado-olie eller en anden neutral smag olie og airfry i 6-8 minutter, indtil kyllingen når en indre temperatur på ca. 74°C og pretzel-belægningen begynder at få en gylden farve.
For at lave honning-sennepen, tilsæt alle ingredienserne til en lille skål og pisk sammen. Dyp og nyd!
Opbevaring og genopvarmning
Disse tender er bedst spist med det samme, men de kan også opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-3 dage. Du kan også fryse de helt tilberedte tender og nyde dem inden for 3 måneder.
For at genopvarme køleskabsreste, sæt dem tilbage i airfryeren i 2-3 minutter ved 205°C, indtil de er gennemvarmede.
For at genopvarme frosne tender, sæt dem tilbage i airfryeren i 5-6 minutter ved 205°C, indtil de er gennemvarmede.
Lexi og Beths bedste tips og tricks
- Hvis du vil fremskynde processen en smule, kan du også blende pretzelsene i en food processor.
- Spring ikke over at blande lidt olie i pretzel-smuldene, inden du dækker kyllingen – det hjælper virkelig kyllingen med at få farve. Vi kan også godt lide at spraye dem med avocadoolie før de placeres i airfryeren.
- At lade kyllingen hvile på en trådrist i et par minutter, før du airfryer, hjælper dredgen med at hydrere og hæfte til kyllingen.
