5 Guinness-cocktails, du bør lave

Enhver, der nogensinde har nydt en chokolade-stout-cupcake toppet med Irish cream-glasur, ved hvor alsidig Guinness kan være. Glat og mørk med et tæt, cremet skum og en maltet bitterhed, der slet ikke er skarp, er det ikke kun en af verdens mest kendte stouts, men også et overraskende fremragende grundlag for et bredt udvalg af øl-cocktails. For nylig havde vi fornøjelsen af at tale med Guinness-bryggerambassadøren Colm O’Connor om hans anbefalinger og personlige favoritter, når det kommer til at blande dette ikoniske øl med andre smagsnuancer.

“Vi havde et bryggeri i London ved navn Park Royal. Og på det tidspunkt var der en cocktailbølge i Storbritannien. For lidt sjov, nu, var det meget på spøg, Guinness udgav tre sider af, det blev kaldt Guinness Black List,” O’Connor delte, “Du vil få dig en god latter, når du ser Black List … Men igen, det er en måde at skabe Guinness for bestemte rum, bestemte lejligheder.”

Selvom O’Connor forklarede, at espresso-stout martinis er blandt de mest populære Guinness-baserede cocktails, er den gamle Black List en sjov og interessant ressource til at udvide din smag. Med skæve navne og nogle uventede smagskombinationer er der noget for enhver.

Fans of after-dinner drinks and spiked coffee find their bliss in the almighty espresso stout martini. In fact, many people already are. As O’Connor shares, “Espresso stout martinis definitely are an ever popular [Guinness cocktail]. And probably getting more popular.” These elegant, jet-black martinis are not only visually striking, they combine the rich fullness of Guinness with the delicious, roasty nuttiness of espresso, the bite of ice-cold vodka, and a drizzle of simple syrup. All of these ingredients take the drink from an acquired taste to fan favorite. The resulting flavor is perfectly sweet, full-bodied, and creamy.

Usually served in a martini glass (as the name implies), this drink is classy enough to end the night at a black tie event, but accessible enough to make at home to serve at a dinner party or an al fresco brunch. Just be sure to prepare them shaken, not stirred, to ensure each serving has that signature ivory-colored head. Garnish with roasted coffee beans, or a sprinkle of high-quality cocoa powder.

Hvis du er fan af krydderi og chokolade sammen, kan Colm O’Connors Black List-favorit måske også være din. “Min favorit var den med ingefærøl,” forklarer han, “og den blev kaldt Top Hat. Så det er en reference til Fred Astaire og Ginger Rogers.” Den cremede, hvide skum og den mørke øl repræsenterer Astaires signaturfrakke og hale, mens ingefærølen naturligvis repræsenterer den rødhårede Rogers. Drikkens navn stammer fra titlen på en af den letfodede par’s mest kendte film, “Top Hat,” som havde premiere i 1935.

Traditionelt sød med den syrlige bid fra både kulsyre og ingefærsmag, kan ingefærøl være let alkoholholdigt eller alkoholfrit, afhængigt af stilen. Dette betyder at tilsætte et skvæt eller to til din Guinness, hvilket fremhæver smagen uden nødvendigvis at øge alkoholprocenten. Når de forenes, skaber de en smuk maltet, sprudlende smag med mørk chokolade-noter fremhævet af ingefærens skarphed.

For virkelig at smage en historisk smag, der både er innovativ og lækker, kast dig over en Black Velvet. Ifølge Colm O’Connor blev denne 1:1 blanding af Champagne og Guinness første gang populær i 1860’erne, sandsynligvis som svar på dronning Victorias mands død, prins Albert. O’Connor siger: “De siger, at hovmester i Brooks’ klub i London sagde, ‘Alt er i sorg, selv Champagne er i sorg.’ Og i et enkelt slag overdryppede champagne med Guinness. Så det er her historien kommer fra.”

Denne legende om dens bittersøde oprindelse passer overraskende godt til både udseendet og smagen af Black Velvet. Mere gennemskinnelig end Guinness alene ser drinken virkelig ud som ‘Champagne i sorg’, med en smag, som O’Connor siger beskrives bedst som en ‘sprudlende Guinness’. Champagnen giver drinken en let og luftig mundfornemmelse, mens den søde jordighed i begge drikke blandes i næsten perfekt balance.

Selvfølgelig giver forskelle i densitet visse udfordringer ved blanding: Den luftige sammensætning i nitro-drevne dåser kan forårsage en kemisk reaktion, der løber over i dit glas. I stedet foreslår O’Connor, at du “beholder en lille smule i dåsen og måske sætter den i … Jeg vil sige, at det ikke er en officiel Guinness-tiltag, men det er nok, hvad folk vil gøre derhjemme. Men de fleste derhjemme ville nøjes med 50/50 [med flasken].”

Hvis du er fan af sødere, frugtagtige cocktails eller har lyst til stout men ønsker noget lettere og mere forfriskende, kan Trojan Horse være vejen at gå. Dette drilske navn kommer fra et citat i “Iliaden”, hvor græske soldater gemmer sig i en træhest og sætter den uden for Trojanernes porte og håner Trojanerne til at stjæle den (spoiler: det lykkedes). Colm O’Connor forklarer, at colaen i denne drink bliver gemt på tilsvarende vis — den har samme farve som Guinness, så du måske ikke ved, at den er der, før du smager på den. Ligesom Black Velvet består begge dele af drikken af kulsyreholdige komponenter, så vær forsigtig, når du blander dem for at undgå et klæbrigt rod. Tilsæt Guinness først, brug derefter hældemetoden til at strømme colaen langs glassets indvendige side i en langsom, blid hældning.

Typisk en 50/50 blanding af cola og stout er især populær i sommermånederne, når man ønsker at slappe af uden at føle sig tungt belastet. Stouten dæmper colaens søde smag, så den ikke bliver for sød, mens colaen får Guinness’ naturlige chokoladesmagtoner til at træde frem. Dette ville ikke være uden for plads som en natdrik omkring et strandbål, parret med TikToks virale salte s’mores — eller den klassiske version, hvis man har en rigtig sød tand.

Ganske populær i hele Irland, blander black and black-cocktailen den saftige sødme fra blackcurrant-koncentrat med den dybe, silkebløde malt fra Guinness. Blackcurrant-koncentrater — såsom Ribena, som er tilgængeligt i hele UK — dæmper blackcurrants mundtørre syrlige skarphed med masser af raffineret sukker og gør det til en marmeladeagtig, syrlig drik, der lysner Guinness’ lidt bitre kanter perfekt. På en eller anden måde får denne kombination de bitre nuancer i begge drikke til at træde frem uden at gøre dem overvældende. I stedet forøges den øgede skarphed, hvilket gør balancen mellem stout og blackcurrant-koncentrat overraskende jævn og sød nok uden at tippe over i at være klodset.

Nøglen til at blande denne drink ordentligt er at bruge en mild hånd, når du tilsætter blackcurrant-koncentratet, for du vil ikke overvælde stouten. Du vil have en behageligt frugtagtig, sipbar drik med en mørk, fløjlsblød kant. Hvis du ikke kan få Ribena eller et andet blackcurrant-koncentrat, kan du også bruge et par små skeer blackcurrant-marmelade i bunden af glasset. Hæld Guinness over marmeladen, og rør let med en bar-ske for at fordele smagene jævnt, og pas på ikke at røre for meget, så øllet ikke bliver fladt.