32 budgetvenlige måltider til at mætte en stor gruppe

I denne tid kan madlavning generelt være dyrt — og at lave mad til flere end et par personer kan virkelig tømme pengepungen. Du vil ikke snyde dine venner og familie, som du har inviteret til en festlig middag, lige så lidt vil du møde op til din næste tailgate med en spand cookies fra discount-afdelingen i dagligvarebutikken, men hvad gør du, når selv Aldi bliver dyrt?

Nå, vi har svaret: Konsulter denne liste af overkommelige, let skalerbare opskrifter, der ikke går på kompromis med smagen for værdien. Da vi samlede den, ønskede vi kun at inkludere opskrifter, der er nemme at sætte sammen, hvilket betyder, at du kan fokusere din indsats på andre opgaver, mens dit måltid simrer stille på komfuret, i ovnen eller i en slow cooker. Vi har også begrænset antallet af dyre ingredienser, eller foreslået måder, hvorpå du kan udskifte mere premium ingredienser med overkommelige muligheder. Så det er høj tid til at få fat i de grydeopskrifter, tænde Crock-Pot’en, og gå i gang med disse budget- og gæsteflokvenlige opskrifter, der vil glæde dine smagsløg så meget som din pengepung. 

Bare fordi du laver mad til en forsamling betyder det ikke, at du behøver at gå på kompromis med smagen, og denne kål-suppe er beviset. Kål er uden tvivl en af de billigste grøntsager, og med lidt hjælp fra sennepsfrø, porrer, kartofler og dåsebønner, kan du få en lækker og hjemlig frokost eller middag i skålen på ingen tid. Glem ikke at købe noget sprødt brød til at dyppe i, og server det som en forret ved dit næste middagsarrangement.

Opskrift: Vegansk nordisk-inspireret cremet kål-suppe

Efteråret er den perfekte tid til at eksperimentere med sæsonbetonede smage, og denne mættende pastaret er lavet muligt med en af dem: græskar. Det er en ret uden kød, som bliver ekstra smagfuld takket være parmesan, dåsegræskarpuré, miso-paste og grøntsagsbouillon, og selve pastaen er billig og let at skalere alt efter, hvor mange I er, som skal serveres. Til en endnu mere elegant pynt, kan du karamelisere salvieblade til toppen.

Opskrift: Cremeagtig græskar-pasta

Oksepriserne kan være høje, men en nem måde at strække dem (og mætte en forsamling) er at fylde dem eller kombinere dem med billigere elementer, som kartofler. Du kan nemt tilpasse disse dobbeltbagte kartofler med dine foretrukne toppings, og hvis det er nødvendigt, kan du udskifte hakket kød med en billigere mulighed som kalkun, linser eller sorte bønner. Det er en fantastisk måde at lave mad til en forsamling, men stadig få hver tallerken til at føles personlig.

Opskrift: Taco-aften dobbeltbagte kartofler

En slow cooker er dit hemmelige våben til at lave mad til en forsamling. Det giver ikke kun mulighed for at lave i store portioner, men gør det også muligt at forvandle billige udskæringer som svinenakke til en saftig sandwichfyld. Vores opskrift får sin unikke smag fra øl og en hjemmelavet barbecue-sauce, og du kan nemt tilføje mere krydderi, sødme eller krydderier efter din smag, hvis du foretrækker.

Opskrift: Slow Cooker Texas Pulled Pork Sandwich

Splitærtesuppe er velsmagende, mættende og værd at lave til en forsamling på en kold vinterdag. Du behøver ikke mange nakkeben fra kæber, og resten af ingredienslisten er kort (og billig) og inkluderer en mirepoix og splitærter. Det meste af tilberedningstiden kræver ikke din hånd, hvilket gør den ideel for folk, der ikke har masser af tid, men stadig ønsker noget, der føles mere opgraderet end dåsesuppe.

Opskrift: Grov slow cooker splitærtesuppe

En af de mest tidskrævende dele ved at lave sandwiches er at skulle lagdele alle komponenterne til hver sandwich. Denne opskrift fremskynder processen ved at foreslå, at kødet, osten og grøntsagerne hakkes og vendes i en dressing, inden de tilsættes i rundstykkerne. Træd ind til Costco og få en stor pose kartoffelchips til at servere med disse smagfulde sandwiches, som ville være fænomenale til en strandfest. 

Opskrift: Hakket italiensk sub-sandwich

“Mole” lyder måske kompliceret, men vores opskrift nedbryder alle instruktionerne så enkelt og tilgængeligt som muligt. Mole’en samles i en blender, hvilket gør det nemt at skalere, og så længe du har en stor slow cooker til rådighed, kan du få denne smagfulde ret på bordet med få kræfter. Server den med krydret koriander-ris og et glas syrah, og du har den perfekte ret at mætte en forsamling. 

Opskrift: Slow Cooker kylling mole

Vi har netop fundet dig den perfekte opskrift til dit næste tailgate. Den bytter dyrere hakket oksekød ud med kalkun og bygger smagen op med masser af billige ingredienser som dåsebønner, sød kartoffel, dåse grønne chilier og oksefond. Den er ganske stærk, men du kan altid justere krydderierne efter din smag. Kog den langsomt i flere timer, og server den i en skål eller over en bagt kartoffel.

Opskrift: Let Slow Cooker krydret kalkun-chili

At samle enkelte tacos til en forsamling er ikke den måde, du bør bruge din tid. Disse dekonstruerede tacos giver dig al smagen af taco-aften med betydeligt mindre arbejde. Det hakkede oksekød blandes med dåsebønner og grøntsager, hvilket yderligere begrænser omkostningerne, og det er nemt at skalere op og bage adskillige bakker på én gang.

Opskrift: Fyldt okse taco-gratäng

Hvem har brug for Olive Garden, når du har denne hjemlige, overkommelige og skalerbare kylling-gnocchi-suppeopskrift? Den dyreste ingrediens på indkøbslisten vil være pancetta (som du kan erstatte med bacon i en snip), og den reducerer tilberedningstiden ved at bruge færdigkøbt gnocchi og revet roteret kylling. Denne suppe, der kan serveres til frokost eller middag, vil passe bedst sammen med et stykke sprødt brød og godt selskab.

Opskrift: Den bedste kylling-gnocchi-suppe

Pasta-sauce er en af de nemmeste opskrifter at skalere — så længe du har en stor nok gryde. Denne vil guide dig gennem alle nødvendige trin for at lave en smagfuld bolognese, som er klar til at blive skåret ud og hældt over lasagneplader eller nudler. Størstedelen af ingredienserne er dåse- eller kartonvarer, såsom tomatpuré, knuste tomater og oksefond, selvom du også kan lave hjemmelavede versioner af dem, hvis du vil gøre Nonna stolt.

Opskrift: Simpel hverdags-bolognese

Det bliver ikke billigere end pasta med ost, smør og peber. Men netop denne enkelhed er det, der gør cacio e pepe så lækkert. Brug en større pande til at vende pastaen med krydderierne, og glem ikke at gemme noget af pastavandet, så hver lille smule ost og peber bestrøver nudlerne.

Opskrift: Simpel, klassisk bucatini cacio e pepe

Vi kunne ikke lade morgenmadselskere hænge. Denne mættende havregrynsopskrift kræver stålskårne havregryn (som ikke er det samme som instant eller rullet), sammen med friske æbler og krydderier. Da den tilberedes i en slow cooker, er det en sæt-det-og-forget-it-ret, som du kan lave dagen i forvejen og servere om morgenen. Glem ikke at købe fløde, brunt sukker, pekannødder og kanel til pynt.

Opskrift: Æble-kanel langsom-koger stålskårne havregryn

Det er tid til at hive alle dine grydeopskrifter frem for at samle denne bagte ziti. Selvom ingredienslisten er længere end mange andre på listen, er dette en ret, du kan forudlavet, spise igennem ugen og endda fryse og nyde senere. 

Den har alle de klassiske ingredienser, inklusive ricotta, mozzarella og italiensk pølse, men den erstatter hjemmelavet marinara med købt—hvilket sparer tid. Sprødt brød og god vin er et must som tilbehør. 

Opskrift: Klassisk ostet bagt Ziti

Overvej dette som en opfordring til at hamstre muffinsforme. Denne opskrift kunne ikke være enklere, da alt du behøver er at tilsætte fyldet i bunden af hver kop, før du topper dem med æggeblandingen. Deres perfekte ledsager, hash browns, er lige så nemme at lave i store portioner, og de er et fantastisk morgenmadsbid til en travl uge.

Opskrift: Ham og feta æggehvide-bidder

Denne pastasalat beder næsten om at blive bragt til dit næste potluck. Den er propfyldt med alle dine pasta-salatsfavoritter, herunder tomater og en spicy dressing, men den får et gourmet-tvist med hjælp af en hjemmelavet bacon-majonæse. Det faktum, at baconetEr bagt i ovnen i stedet for på panden, gør det endnu lettere, og den vil helt sikkert blive elsket af både børn og voksne.

Opskrift: Over-The-Top BLT pastasalat

At samle lag af lasagne kan være trættende, men netop derfor bør denne én-gryde-lasagne-suppe være på din radar. Alle de lækre komponenter, herunder svinekød, lasagne-nudler, spinat, ost og tomater, tilberedes i en gryde med låg, hvilket gør det nemt at skalere efter hvor mange mennesker du laver mad til. Server den med en sammen-salats som den perfekte lette følgesvend. 

Opskrift: Super cremet én-gryde lasagne-suppe

Denne pasta e fagioli-opskrift har Nonna-energi i siget. Den er så autentisk, som autentisk kan være, og prisen er super, super lav takket være hovedingredienserne bønner og pasta. Der er også lidt sauteret pancetta for smag, samt grøntsager for fylde og fibre. Dette er en opskrift, der formodentligt smager bedre fra dag to, så husk at lave nok til både at mætte en forsamling og også have rester til dig selv. 

Opskrift: Klassisk Pasta e Fagioli (med kale)

Det eneste, du behøver, er en enkelt gryde og en kærlighed til grøntsager for at forelske dig i denne smagfulde karry. Det er en fremragende, kød-fri måde at få brugt dit crisper-skuffer ud på, og det faktum, at den ikke indeholder kød (eller mejeriprodukter … eller gluten) gør det til et must at servere for en forsamling med kostrestriktioner. Kødelskere vil også sætte pris på smagen, og du kan servere den med ris for at gøre den til et helt måltid. 

Opskrift: One-Pot grøntsags rød karry

Røde bønner og ris … bliver det billigere? Denne opskrift går ikke på kompromis med smagen, da den centrale smagsgivende ingrediens er Andouille-pølse.

Det er en smagfuld Cajun-tvist på en overkommelig klassiker, og folk der ikke er fremmede for krydderi vil elske det. Smagene bliver endnu bedre på dag to også. Din pengepung og dine smagsløg begge vil elske det.

Opskrift: One-Pot røde bønner og ris

Med prisen på oksekød i disse dage, giver vi dig ikke skylden for at forsøge at få dine penge til at række længere. Denne opskrift giver dig mest for pengene, da kødbollerne er lavet med en kombination af sød italiensk pølse og hakket oksekød, og da resten af ingredienserne er mange og udgør størstedelen af retten. Den er let, men stadig fyldig, og ville være en god ret at tilberede til en søndagsfrokost med familien. 

Opskrift: Italiensk bryllupssuppe med mini-kødboller

Chili er en så nem opskrift at skalere op eller ned, og denne er lige så enkel, som den kan blive. Nogle af ingredienserne, inklusive det hakkede oksekød, er forudkogte, før de tilføjes i en slow cooker og simrer. 

Alt i alt er det en hands-off ret og en, der bedst serveres med et drys ost eller en klat creme fraiche. Hent en forlængerledning fra garagen og tag den med til dit næste tailgate.

Opskrift: Spicy Slow Cooker Beef Chili

Intet ved at bruge tid på at folde ægge-ruller til en hel flok. Denne dekonstruerede ret baseret på svinekød er et mere fornuftigt alternativ — og den går ikke på kompromis med smagen. Hovedkomponenterne, strimlet hvidkål og gulerødder, er billige at købe, og når du har alle krydderierne i hånden, er du klar til at tilføje denne ret til din regelmæssige rotation.

Opskrift: Let svinekød-æggerulle i en skål

Bønner er en billig grundpille, og denne opskrift viser bælgfrugten på sit bedste. Vi bør nævne ‘bælgfrugter’ her, da den forener kidney-bønner, butter beans og pork and beans med hakket kød, bacon og køkkenbaser som brun sukker og ketchup i en sand nederlandsk gryde. Denne én-koge-ret balancerer sødme og salthed og er perfekt til en kold vinterdag, især når den serveres med hjemmelavet majsbrød.

Opskrift: Cozy Stovetop Calico Beans

Ikke alle gammeldags opskrifter bør rykkes ud i fortiden. Denne får et kyllingeforløb og et ansigtsløft, takket være svampe, cremet sauce og al dente pasta. Den mest krævende del af hele retten er at brune kyllingen, men du vil elske, at du kan samle alle komponenterne i grydeforme, toppe dem med ost og flere svampe, og bage. Den er fremragende som en date-night-ret eller en søndagsmiddag — forudsat at du serverer den med en velsmagende italiensk vin. 

Opskrift: Forhøjet kylling tetrazzini

Vi ville ikke undlade en lasagne på denne liste, da det er en af de nemmeste retter at samle til en forsamling. Denne får et højprotein-boost med cottage cheese, men den beholder stadig alle de klassiske hjemlige ingredienser, herunder gooey mozzarella, hakket oksekød og urter. Den fryser godt, så lav en smule ekstra til en regnvejrsdag. 

Opskrift: Cottage Cheese Lasagne

Ris er en nem ret at skalere, men denne version giver den en mere smagfuld kant. Ingredienserne er enkle, men løfter, hvad der ellers ville være en kedelig side til hovedretten. Mushrooms, peppers, cheese og tomatsovs er standard, men du kunne virkelig bruge alt i dit køleskab for at pizza-ify det. Børn elsker smagen; voksne elsker den nemme tilberedning. 

Opskrift: En-pan veggie pizza rice

Frito pie er lækker i klassisk grydeform, men denne version gør den bærbar. Den har stadig alle de gennemprøvede komponenter, inklusive majschips, bøf-chili og ost, og chili bygger altid på forudlavet, så smagene får mulighed for at bløde sammen. Når du får styr på at folde disse burritos (tip: forsegl dem med creme fraiche), er du godt på vej mod en familie- og budgetvenlig frokost. 

Opskrift: Super-fyldt Frito Pie Burrito

Denne opskrift er både nem og ostet. Denne superoverkommelige ret forener dåse hvide bønner med spinat, basilikum, parmesan og en hjemmelavet tomatsovs.

Den er fuld af fibre og næringsstoffer, men har stadig en tilgængelig smag, der får børn til at fable. Server den med et par skiver sprødt brød og en frisk Caesar-salat. 

Opskrift: Let, ostet pizza-bønner

Du tror måske, denne suppe ligner tomatsuppe, men den er faktisk lavet med rød peber og gulerødder, som giver farve, sødme og masser af næringsstoffer. Vi er taknemmelige for cannellini-bønnerne for fiber og tyngde i denne opskrift, og en medley af urter og frisk citronsaft til den lyse, sommerske smag. Server denne ret sammen med grillet ostesandwiches (som du kan lave til en forsamling på en bageplade). 

Opskrift: Ristet rød peber-suppe

Refried bønner er i sig selv ikke noget særligt. Men når du tilføjer ekstra smag med en brun-smør miso-emulsion, brankede chilier, pepitas, cotija ost og skarpt syltede rødløg, har du noget værd at fejre. Skjul denne ret mellem tortillas — hjemmelavede eller købt — eller server den med en side sprøde tortilla-chips til dip. 

Opskrift: Refried Mayocoba Beans

Tomatsuppe har meget mere at byde på, end vi giver den æren for. Ristning af tomaterne på en bageplade giver en subtil sødme, som står flot i kontrast til den tunge fløde i basen og basilikum drysset på toppen. Vores opskrift purerer grøntsagerne i en blender, men du kan altid bruge en stavblender i stedet — eller arbejde i små portioner for at sikre, at alt når den ønskede konsistens. Server med hjemmelavede croutoner eller sprødt brød til dip. 

Opskrift: Cremet ristede tomatsuppe