3-ingredienser Mezcal-cocktails, som alle kan lave

Mezcal er en agavebaseret spiritus fra Mexico, ligesom tequila. Men udover det er tequila og mezcal verdener fra hinanden. De har begge nuancerede smagsnoter, men hos mezcal er den mest fremtrædende smag røget. Mens mezcal er en fascinerende og virkelig lækker spiritus, kan den også få nybegyndere til at føle sig en smule intimiderede, især når det kommer til, hvordan man bedst nyder den.

Skal man drikke den rent eller blande den i en cocktail? Som det viser sig, begge dele. Mezcal er perfekt til at nydes rent, men det giver også mulighed for at lave en fremragende cocktail — og man behøver ikke at være fancy. Faktisk er der en håndfuld lækre, nemme mezcal-drikke, der kun kræver tre ingredienser. Og ja, det inkluderer spiritussen.

Som bartender i 10 år og som en person med personlig forkærlighed for mezcal, har jeg lavet og nydt min andel af cocktails, der indeholder det. Hvis min tid bag baren har lært mig noget, er det, at nogle af de bedste drikkevarer er dem, der er nemmest at lave. De behøver ikke være pompøse for at smage fremragende, og takket være mezcalens dristige smagsprofil er det en fantastisk spiritus at vise dig hvorfor. Så hvis du er klar til at kaste dig ud i mezcal-verdenen og lave nogle enkle, men super lækre tre-ingredienser cocktails, behøver du ikke lede længere.

Den første tre-ingredienser cocktail, der er klar til at blive overvejet, er mezcal Negroni. En leg på den klassiske Negroni, opskriften bevarer Campari og sød vermouth, men erstatter gin med mezcal. Samtidig bitter, sød, røget og urteagtig, det er et vidunderland af smag for din gane. Hver gang du tager en slurk, vil du opdage noget nyt.

For at lave din egen mezcal Negroni skal du blot kombinere lige dele af hver ingrediens med is og røre, indtil den er godt afkølet. Hæld derefter i et andet glas, fortrinsvis med en stor isblok eller en iskugle i det. Hvis det ikke er muligt, vil et par terninger af den is, der allerede er i fryseren, også fungere. Du vil bare ikke lade den lækre cocktail blive udvandet af en overflod af is. Du kan også pynte den med en twist af appelsinskal eller en skive appelsin. Men igen, hvis du prøver at holde ingredienserne til et minimum, er drinken uimodståeligt lækker og kan få hoveder til at vende uden tilføjelser. Mezcal Negroni overgår den oprindelige Negroni.

Lavet med lavendelsirup, frisk citronsaft og naturligvis mezcal, har mezcal-lavendel-citron en lille ting, der vækker interessen hos enhver smagssans. Hvorfor? Jo, klare, syrlige citrusnoter og delikate blomstersmage passer fremragende sammen med den dybe, jordede, røgede smag af mezcal. Sammen skaber elementerne et smagsunivers, der ikke kun er perfekt afbalanceret, men også svær at modstå.

A mezcal lavender lemon shakes og serveres derefter over is. Et ords wise: Enhver cocktail, der indeholder citronsaft, bør shakes. Med hensyn til lavendel-sirup kan du lave den selv, hvis du vil gå den ekstra mil, men hvis du ikke har tid, er der ingenting i vejen for en købteværd mulighed. Der er masser af velsmagende mærker på spiritusdiskene. Uanset hvilken vej du går, så lad være med at overdosere lavendel-sirupen, ellers bliver din drink hurtigt for sød til at få de andre elementer til at skinne. To væskeflödig mezcal, 1 væskeons citronsaft og ½ væskeons lavendel-sirup vil gøre tricket.

En anden klassisk cocktail, der får en seriøs smagsforøgelse, når du udskifter den traditionelle spiritus med mezcal, er Moscow Mule. Vodka er fint til dels, men mezcal tilføjer et lag af røg og bid, der ikke går ubemærket forbi og løfter mule’en til et nyt niveau. Uanset hvad er en mezcal mule en cocktail med den klare smag af ingefær, limeskallen og alt det nuancerede ved mezcal, hvilket gør en sej kombination, efter enhver standard.

Serveret over is kræver en mezcal mule 2 ounces af mezcal, ½ ounce frisk citronsaft og ingefærøl til toppen. Ekstrapoeng hvis du har en kobbermok eller ekstra lime til pynt. Under alle omstændigheder er dette den slags drik, der er forfriskende, men jordnær, og som kan nydes hele året rundt.

En af de bedste ting ved en mezcal mule er, at den også tager godt imod yderligere ingredienser som en mester. Selvom det ikke er nødvendigt, kan du også gøre den større med et skvæt ananas-, tranebær- eller grapefrugtjuice. En smule hakket mynte ville heller ikke skade.

Alle andres foretrukne tequila-cocktail, margaritaen, begærer også et mezcal-upgrade. Det bedste er, at opskriften er nem at forenkle, så du virkelig kun behøver tre ingredienser for at lave en lækkert balanceret drik: mezcal, limesaft og agavenectar. Lige som en klassisk margarita har den al den friskhed og livlighed, man kunne ønske, en snert af sødme og noget seriøs bid. Men mezcal giver den en dybere, røget smagsprofil, som dæmper syren på en lækker, afbalanceret måde.

På grund af den friske lime bør en mezcal margarita shakes, før den serveres over is. Dette hjælper med at frigive de lyse citrusnoter i juice og sikrer samtidig, at det bliver fuldt blandet med mezcal og agavesirup.

Derudover vil simpel sirup fungere i stedet for agavenectar, men da mezcal er en agavebaseret spiritus, er det ikke kun en mere velsmagende valgmulighed, men også en mere komplementær en. Ligesom en mezcal mule byder margaritaen på yderligere smagsinfusioner. Du kan gøre den spicy med muddled jalapeños eller en Tajin-rim, kaste nogle bær, agurkeskiver eller andre frugtsjuicer i blandingen, eller gå tilbage til grundprincipperne og tilsætte noget appelsinlikør eller en saltet kant på glasset. Sjovt faktum: Gordon Ramsay foretrækker også mezcal i sine margaritas.

Let it mildt bitter, syrlig, dejligt jordet og utrolig forfriskende på én gang, er Oaxacan palomaen en anden tre-ingredien cocktail, du ikke vil gå glip af. Faktisk vil du, når du først får en smag, undre dig over, hvordan den kunne få så fantastiske smagsnoter med den begrænsede opskrift. Hvis du er fan af margaritas, er det endnu bedre. Den tilbyder den samme klare punch, men med en syrlig kant, der adskiller den. Når du tilføjer mezcal til ligningen, får du også en rig, røget smag til at afbalancere grapefrugtens bitre bid.

En Oaxacan paloma er grundlæggende bare en highball med lidt ekstra citronsaft, så det kunne ikke være lettere at lave. Pynt et glas med is, tilsæt din valgte mezcal, pres lidt frisk citronsaft i og top med grapefrudsodavand (en favorit er Jarritos). Du kan også tilføje en salt- eller Tajin-rand til glasset, men selv uden en vil Oaxacan paloma være forfriskende nok til at vende hoveder.

Hvis du tilfældigvis har friske grapefrugter ved hånden, kan du også lave en Oaxacan paloma med dem. Bare byt sodavand ud med grapefrugtjuice og danskvand. Det kræver dog fire ingredienser, så hvis minimalisme er dit mål, er grapefrudsodavand stadig vejen at gå.

Pineapple-mezcal-sodavandet er den nemmeste af de tre ingrediens-cocktails at få til at gå i hak. Den kræver ikke noget presse-ud af frugt, rystning eller længere omrøring. Bland ingredienserne bare over is og nyd.

Navnet siger stort set alt om denne cocktail, så vidt ingredienserne angår. Den er lavet med ananasjuice, danskvand og mezcal. Hvis du vælger ikke at røre det, får du også en smuk lagdelt effekt, fordi ananasjuicen synker til bunden af glasset. Hvis du ikke har sugerør i dit hjemmebar, er det dog bedst lige at røre hurtigt, inden du nyder. Ellers får du ikke den fulde smagsoplevelse i hver sip.

Pineapple mezcal soda lyder måske ikke som meget, men ingredienserne går sammen på en måde, der ikke kan for drømmes. Den klare sødme fra ananasjuicen komplimenterer den dybe røge og jordede smag af agave smukt, og boblerne i danskvandet muntrer det hele op. Meget forfriskende.

Til alle jer, der elsker en old fashioned, skal I være opmærksomme, for opskriften bliver kun mere smagfuld med en røget ingrediensudskiftning takket være vores nye bedste ven, mezcal. Jeg ved, jeg ved. Whisky- og bourbonfans er ofte tro mod den brune spiritus. Ikke desto mindre kan det at afvige fra normen og lave, hvad der ofte kaldes en Oaxaca old fashioned, få selv de mest dedikerede whiskydrikkere til at revurdere deres ufravigelige loyalitet. Sød, glat, røget, urteagtig og bitter – det er drømmenes substans.

Oaxaca old fashioned kræver kun tre ingredienser: mezcal, Angostura-bitters og agavesirup. Den klassiske opskrift kræver muddled demerara-sukker, men når man går mezcal-vejen, er agavesirup bedre. Når alt kommer til alt, er de begge baseret på agave. Uanset hvad, hvis du ikke har nogen ved hånden, kan du bruge sukker i en knips. Lyder bekendt? Det burde. Under alle omstændigheder blandes alle tre ingredienser over is, indtil de er godt nedkølede, og derefter sies de i et andet glas, fortrinsvis med en stor terning is for at forhindre overdreven dilution. En valgfri orange-skive garnish er også sædvanlig, men ikke påkrævet.

Manhatten er allerede en af de mest populære cocktails nogensinde, så den er næsten perfekt som den er. Ikke desto mindre gør en lille opfriskning ikke noget, vel? Så lad os uden videre prøve mezcal Manhattanen. Den kræver kun tre ingredienser: mezcal, sød vermouth og bitters, men åh mand, den har, hvad der skal til for at slå dine strømper af. Tænk på den som den klassiske drik — sprængt, bitter og sød — men med en rig røg- og jordnær smag, der erstatter den egetræ, som følger med mange whiskeys og bourbons.

For at lave din egen mezcal Manhattan skal du røre alle tre ingredienser over is, indtil de er godt kolde. Cirka 30 sekunder burde være tilstrækkeligt. Derefter si det over i et martini-glas og nyd det. En kirsebær-garnish sker ikke skidt, men som med mange af drikkene vil din cocktail stadig smage fremragende uden den. Du har også muligheden for at nyde denne spiritus-førende drik on the rocks (på is), men at servere den up eller rent giver den bedste smagsbevarelse.

Der er flere måder at hæve din whiskey sour til næste niveau på, og en af dem er netop at udskifte den sædvanlige spiritus, whiskey, med mezcal. Det tilføjer et rigt lag af røget godhed til den allerede skarpe, friske syre i drinken, og hvem kan ikke lide en god remix?

Igen er Mezcal sour’ens navn en give away: den indeholder mezcal og en frisk sour-mix. Oversat: citronsaft og simpel sirup. Det er endnu en tre-ingredienser cocktail, du bør kunne udenad. Alle elementerne rystes grundigt — dette sikrer, at citronsaften ikke kun popper, men bliver en præcis del af den endelige drink — og derefter hældes over is. Det kan også nydes i en coupe-glas, men på is er sædvanligt.

Hvis du vil tage dit mezcal sour til endnu større højder, kan du tilsætte æggehvider til blandingen, før du ryster. Når du gør det, får den resulterende drik en skummende tekstur, der kun kan beskrives som guddommelig. Det trækker dog lidt væk fra tre-ingredienser grænsen, så igen, det er ikke nødvendigt.

Ah, espresso martinen, perfekt når du har brug for et boost i sættet. Selvom den normalt laves med vodka eller sommetider endda tequila (en personlig favorit), passer mezcal også sømløst ind i ligningen. Den dybe, mørke rigdom af espresso synger, når den parres med den jordede, røgede smag, der følger med mezcal. Espressoen toner også skarpheden i lavere kvalitet mezcal ned på en spektakulær måde. Så hvis du vil maskere en mindre god flaske, har den din ryg.

Der er utallige måder at lave en espresso martini på, mange af dem går overbord. Men alt hvad du behøver for at blande en lækker en, er mezcal, kaffelikør og espresso. Ryst grundigt og server op, og disse tre enkle ingredienser klarer arbejdet. Du behøver ikke en espressomaskine derhjemme for at lave dem. Der er mange købte muligheder for at hjælpe dig realisere dine cocktaildrømme. Hvis du ønsker lidt mere sødme i dine drikke, kan du dæmpe det lidt med den mindste smule fløde. Prøv dog først uden den. Kombinationen af ingredienser i mezcal espresso martini kan virkelig overraske dig.

Når det virker som om en margarita er for besværlig, kommer ranch water til undsætning. Normalt lavet med tequila, viser den også simplicitetens højde, når du udskifter spiritussen med mezcal.

Så, hvad er den? Mezcal, danskvandsklingr og frisk limejuice, rørt og serveret over is. Det er det. Men djævelen ligger i detaljerne med denne her.

Når det kommer til at lave en mezcal ranch water, som folk vil drikke, er det vigtigt at vælge førsteklasses ingredienser. Tro det eller ej, danskvand er næsten smagløst, så mezcalen skal gøre det tunge løft. Vælg en mezcal, som du også vil nyde at drikke rent, for der er ingen plads til under-kvalitets smag. Derudover vil en kvalitets danskvand, som Top Chico, virkelig forbedre smagen, ligesom limejuice. Og for limejuice, undgå den plastik-formede lime-bottle i bagagerummet. Gå friskpresset eller gå hjem. Ellers ender du med en cocktail, som du må lide, frem for at nyde.

Hvis du elsker en tropisk drik, der ikke er alt for sød, er du i for en behandling med Smoking Banana. Denne virkelig unikke drink laves med mezcal, en krydret eller funky-tastende rom, og bananlikør. Selvom den er en smule sød, byder den også på alle de mørke, jordagtige, røgede smage af mezcal og krydderierne fra rommen. Den dækker alle baserne. Det hjælper selvfølgelig også, at den får dig til at føle, som om du er på en strandferie.

Som med mange andre cocktails går valget af premium spirits langt, når du laver en smoking banana. For det første er mange bananlikører tvivlsomme, så sørg for at vælge et af høj kvalitet. Hold dig helt væk fra 99 Bananas eller noget i den retning. Giffard Banane du Brasil er et fremragende valg. Det samme gælder for tequila og rom. Der er trods alt ikke nogen mixer i sigte, så hver spiritus skal kunne stå alene, når det kommer til kvalitet. Når du har dine ingredienser, kombiner dem i et glas med is, rør og si dem derefter i et andet glas over en stor terning is.

Nu hvor du har udvidet dine miksologistiske færdigheder, er det eneste der er tilbage for dig at gøre at gå og købe noget førsteklasses mezcal og begynde at udforske verdenen af velsmagende tre- ingrediens cocktails, der passer perfekt til spiritussen nuancefyldte smag. Udfordringen er accepteret.