20 opskrifter til restgrøntsager i køleskabet

Det sker for os alle. Vi fylder vores køleskab med masser af friske grøntsager, og trods vores intentioner ender vi med masser af restemad. Der er ikke noget behov for at lade dem gå til spilde, men der findes mange måder at inkorporere alle slags grøntsager i forskellige opskrifter, så du ender med velsmagende måltider.

Faktisk, selv hvis den klassiske version af en ret ikke kræver en bestemt grøntsag, som du hastigt har brug for at bruge, er der mange tilfælde, hvor den alligevel passer ind. Når det gøres rigtigt, er nogle grøntsagsudskiftninger så lækre, at man ikke kan lade være med at undre sig over, om de egentlig var meningen at være der fra starten. For eksempel fungerer mange pastaretter eller supper som en alt-i-en til næsten enhver grøntsag, du vil eller skal bruge. Det kan være en cremet majs-suppe, men ved at tilsætte gulerødder, spinat eller blomkål bliver måltidet stadig lækkert.

Vi har samlet en samling grøntsagsfremhævede opskrifter for at hjælpe dig med at få mest muligt ud af dit næste grøntsagsindkøb. Hav dem i tankerne, og næste gang du står og kigger ned i dit køleskab og undrer dig over, hvordan du får dem brugt, har du et væld af muligheder, der ikke blot smager fantastisk, men også er utroligt alsidige.

Højprotein Tex-Mex-suppe er i bund og grund en rød chili med et seriøst proteintilskud takket være tilsætningen af kylling, pølse, sorte bønner, ben- bouillon, hytteost og cheddar. Som den står, kræver opskriften også grøntsager som majs, løg, tomater og både røde og grønne peberfrugter, så den er fantastisk til at få brugt masser af ting i dit køleskab. Den ville dog også have gavn af et par andre ingredienser, såsom gulerødder, spinat, okra eller blomkål, så føl dig fri til at forbedre den, som du finder passende. Uanset hvilke grøntsager du bruger, er den en fremragende mulighed for måltidsforberedere, fordi resterne ligesom med en klassisk chili vil være lige så gode som en ny gryde, måske endda bedre.

Opskrift: Højprotein Tex-Mex-suppe

Som navnet antyder, lader Éngryde Grøntsagsrød Karry dig slå et solid måltid sammen uden at få rørt en masse retter. Én gryde? Ja tak! Det er kun én fordel, men den er også fuld af markante smagsnuancer og har det, der skal til for at varme dig indefra og ud. Selvfølgelig bruger den masser af lækre grøntsager for at få arbejdet gjort, herunder champignon, røde og gule peberfrugter, løg, gulerødder og også grønkål. Hvis du har frisk koriander, ingefær eller rester af ris, som du også vil få brug for, er det endnu bedre. Uanset hvilke grøntsager du bruger, fører blandingen af kokosmælk og rød karrypasta til en sød og krydret kombination, der er ubestrideligt lækker.

Opskrift: Éngryde Grøntsagsrød Karry

Steakhuse er et fantastisk sted at bestille en gammeldags Bleuost Wedge Salat, men hvis du har lidt ekstra iceberg-salat i dit køleskab og et par andre friske ingredienser, kan du nemt lave en version derhjemme, der kan konkurrere med enhver restaurant. Ud over salatbladet kræver opskriften også et par andre grøntsager: cherrytomater og gule løg (stegt til super sprøde). Mens wedge-salater normalt er enkelhed i sin reneste form, kan du også tilføje en lang række andre grøntsager til blandingen, hvis du har brug for at få dem ud af køleskabet. Det er salat, trods alt, og næsten alt smager fremragende med et lag hjemmelavet blåostdressing.

Opskrift: Gammeldags Bleuost Wedge Salat

Creamy Dill Pickle Soup kommer til os fra wellnesscoach og opskriftudvikler Miriam Hahn, og hvis du elsker en smule friskbrine, er der måske ikke noget bedre. Desuden er det en sikker måde ikke kun at bruge ekstra grøntsager — som løg, gulerødder, selleri og Yukon Gold-kartofler — men også at skabe et drømmende, varmende måltid. Hahn bemærker også, at du kan udskifte grøntsagerne med hvad end, du har i dit køleskab i øjeblikket. Ikke nok med at det er ekstremt nemt at lave, så producerer opskriften en stor portion, perfekt til at nyde hele ugen.

Opskrift: Kremet Dildpickle-Suppe

Hvis en italiensk sandwich kalder på dig, men du ikke nødvendigvis vil have masser af brød, så er Italiensk Deli Grinder Salat lige sagen. Den er proppet med mange salte italienske urter, grøntsager, italiensk salami og en sprød krønsj i form af croutoner. Den cremede, krydrede dressing binder det hele sammen på mesterligt vis. Med hensyn til grøntsagerne kan du lege med dem, men den sædvanlige opskrift bruger romainesalat, halverede cherrytomater i forskellige farver, skiver agurk, rødløg og peperoncini. Så ja, det hjælper helt sikkert med at få brugt noget ekstra i køleskabet.

Opskrift: Italiensk Deli Grinder Salat

En af tacos’ bedste ting er, at du kan fylde dem med næsten hvad hjertet begærer, og det inkluderer middelhavs-smag og ingredienser. Så næste gang du har brug for at få brugt grøntsager typiske for regionen, er gyro-inspirerede græske tacos lige sagen. Lavet med lam, feta, friske krydderurter, tzatziki, valgfri stærk sauce, agurk, cherrytomater og rødløg, er de ikke andet end mundvandsdrivende. Du kan også nemt lave en plantebaseret version ved at erstatte kødet med kikærter. Bonuspoint hvis du vælger at lave tzatziki og stærk sauce fra bunden også.

Opskrift: Gyro-Style Greek Tacos

Chowders er typisk lavet med skaldyr, men sådan behøver det ikke at være. Den plantebaserede opskrift på Creamy Corn Chowder beviser netop det. Den er ikke kun varmende og mættende, men ligesom andre supper er den også super nem at lave. Det er også en fremragende måde at få brugt rest-grøntsager på. Den er lavet med majs, røde løg, røde peberfrugter, jalapeños og Yukon Gold kartofler, hvilket gør den både iøjnefaldende og lækker. Grøntsagsmorskaben behøver ikke stoppe der, heller. Alt fra gulerødder til ærter til spinat til tomater kan tilsættes for endnu mere farve og øget smag.

Opskrift: Kremet Majs Chowder

En anden iøjnefaldende salat, der er perfekt til at udnytte en håndfuld restgrøntsager, kommer i form af Rotisserie Chicken Salad With Hot Bacon And Raspberry Dressing. Hvis den varme bacon og hindbærdressingen ikke er nok til at få dig til at savle, er tilføjelsen af hakket skalotteløg, majs, minipeber (eller fuldstørrelse, hvis det er, hvad du har), alfalfa-spire, cherrytomater, avocado og salatblade nok til at vinde næsten alle. Desuden giver den dig mulighed for at bruge en masse rest-rotisseret kylling, så den er også nem og velsmagende effektiv. Hvad er der ikke at elske?

Opskrift: Rotisserie Kyllingesalat med Sprødt Bacon og Hindbærdressing

Uanset om du leder efter en lækker tilbehør eller et let og lyst måltid, passer Sweet And Savory Broccoli Slaw til formålet. Den er også venlig over for en masse ekstra grøntsager. Ikke desto mindre indeholder den sædvanlige opskrift rødkål, rødløg, broccoli og gulerødder, suppleret af en sød, sennepsagtig, cremet dressing, der helt sikkert får folk til at dreje hovedet. I modsætning til mange andre opskrifter, der kræver broccoli, bruges også stænglerne, så du virkelig får meget for pengene, hvis restgrøntsager er en prioritet. Og til sidst følger den godt med, så man kan tage den med til en samling uden problemer.

Opskrift: Sød og Krydret Broccoli Slaw

En simpel tomatsuppe er en af de bedste comfort-foods, men når du tilsætter en masse grøntsager til blandingen, bliver den kun bedre. Med dette i tankerne er det en sikker måde at tilfredsstille en sjælvarmtende trang, samtidig med at du får dine ekstra grøntsager til at arbejde for dig. Opskriften kræver gule løg, gulerødder, kartofler, selleri, kikærter, grønne ærter og tomater, men som du nok forventer passer andre grøntsager også problemfrit ind. Par den med en grillet ostesandwich eller nyd den alene, og din mave vil takke dig. Dit tomme køleskab vil også.

Opskrift: Basis Tomat- og Urtegrøntsagssuppe

BBQ-kylling er en anden klassisk comfort-food, der tager de resterende grøntsager til sig som en charme. ‘BBQ In A Bowl’ Kyllingesalat indeholder alle de samme lækre smagsnuancer samt et strejf af sprød, sund flair. Udover den navngivne ingrediens indeholder den grønkål og lilla kål, marinerede agurker og løg, bagt majs og søde kartofler, Pinto-bønner og en dressing der kombinerer cremethed med BBQ-sauce-smag. Selvom den bringer masser af lækre elementer til bordet, er den røgede smag det, der virkelig får den til at skille sig ud fra din gennemsnitlige, ja, kedelige salat. Så hvis du beholder det element, betyder det virkelig ikke noget, hvilke grøntsager du bruger for at gøre den til en fuld ret.

Opskrift: ‘BBQ I En Skål’ Kyllingesalat

Rejer Lo Mein er en af de tidløse retter, der accepterer mange grøntsager uden problemer, så at lave en portion af den er en no-brainer, når du har brug for at få resterne brugt. Du kan nemt skifte rejerne ud med andre proteiner også. Tag dine peberfrugter, svampe, kål (måske endda en færdig coleslaw-blanding), og forårsløg, og du er godt på vej til at skabe et tilfredsstillende, asiatisk-inspireret måltid med masser af dejlige teksturer og smag. Måske det bedste er, at du nemt kan lave det i en enkelt pande eller wok uden at koge nudlerne.

Opskrift: Rejer Lo Mein

Ikke alle supper er lige mættende, men det går ikke ud over det, hvis du laver en portion Italiensk Bryllupsuppe Med Mini Kødboller. Fyldt med masser af kødagtig bid, ditalini-pasta og grøntsager som spinat, gulerødder, gule løg og selleri, er den fyldig, smagfuld og sikker på at tilfredsstille en sulten mave. Frisk persille ogrevet parmesan på toppen tilføjer også al den smagfulde godhed, du kunne ønske. Tøv ikke med at tilføje endnu flere grøntsager, hvis du har dem liggende omkring. Det er suppe, trods alt, så en lille ekstra fyldning gør aldrig ondt.

Opskrift: Italiensk Bryllupsuppe Med Mini Kødboller

Lyst, frisk og uden tvivl drømmende lækker, Forårsgrøntsags- og Pesto-Pizza er en ret, som både børn og voksne vil bede om. Faktisk er det en bonus, at du får mulighed for at få brugt ekstra grøntsager. Opskriften bruger svampe, squash, sommer squash og asparges, men himlen er grænsen, når det gælder grøntsager. For eksempel tomater, stærke peberfrugter, broccoli eller endda blomkål ville tilføje endnu mere smag. Når du har dem sorteret, er det nemmere at lave dejen, end du måske forventer. Ingen dømmekraft, hvis du vælger en færdiglavet en. Under alle omstændigheder passer den friske basilikum sammen med en samling grøntsager, og det er den slags maddrømme er lavet af.

Opskrift: Forårsgrøntsags- og Pesto-Pizza

Hvis du kan lide kylling og dumplings, er Classic Comforting Matzo Ball Soup en ret, du bare må prøve. Udover kylling og matzo-kugler indeholder den også en smagfuld bouillon, pastinakker, selleri, gule løg og gulerødder, så den er en fremragende måde at udnytte restgrøntsager på. Da den er kyllingesuppe i hjertet, behøver du ikke stoppe der. Matzo-kuglerne får også en hjælp fra seltzer, hvilket gør dem lette og luftige, men stadig tilstrækkeligt substante til at skabe en mættende ret samlet set.

Opskrift: Klassisk Beroligende Matzo-Kugle Suppe

Intet siger hurtigt og nemt måltid som en gratinret, så når en avanceret opskrift ikke står på programmet, er French Onion Chicken and Rice Casserole her til sejr. Det vil stadig tage tid at karamellisere løgene, men smagsudbyttet er enormt, og når ingredienserne er forberedt, går det blot i ovnen. Med hensyn til grøntsager inkluderer den sædvanlige opskrift gule løg og spinat, men takket være hovedparten af retten, der laves med ris og kylling, er det altid en god idé at tilsætte flere. Brugen af masser af friske krydderurter, balsamicoeds, tør fransk hvidvin samt croutoner og Gruyère på toppen giver også den smagfulde pop, du kunne ønske.

Opskrift: Fransk Løgkylling Og Risgryde

Hvis du har et overskud af peberfrugter, som du skal bruge, har Barley and Walnut-Stuffed Bell Peppers din ryg. Udover navnkomponenterne får du også et smagsforstærker fra frisk citron, tangy feta-ost, grønne løg og tørrede currants, som samlet giver en fristende smag i hver bid. Selve peberfrugterne bages også i hvidvin, hvilket giver dem en elegant smag til sidst. Pynt med frisk persille til sidst, og det er alt, hvad du kunne ønske dig fra en grøntsagsret og mere. Du kan også vælge at tilføje kød eller ekstra grøntsager for at gøre den endnu mere robust.

Opskrift: Barley And Walnut-Stuffed Bell Peppers

Kage-, cremet, smørfyldt og fuld af lækre grøntsager, gør Mushrooms og Porre-Quiche din mors kedelige quiche til noget spektakulært. Brugen af svampe giver retten en umami-kant, og porrerne tilføjer et bid, der komplimenterer den cremede æggebase til perfektion. Den accepterer også mere grøntsager. Hvis du har en tærteform med bølget kant og løs bund, er det vejen at gå. Det gør det særligt nemt at få den ud af formen, samtidig med at skorpe får et flot touch. Men lad ikke dette detaljer afholde dig; en almindelig tærteform fungerer også fint.

Opskrift: Svampe- og Porre-Quiche

Hvis du vil tænde grillen og samtidig bruge nogle rester af grøntsager, kan Folie-Pakket Sommerpasta hjælpe dig med at slå to fluer ud med ét smæk. Den har en sød majs-sauce med frisk citronsaft og olivenolie, cavatappi-pasta, knust rød peber for lidt bid, cherrytomater og tyndt skårne prosciutto, selvom du kan undlade det, hvis du foretrækker at gå vegetarisk. Efter grillningen i foliepakker — ja, det er enkelt — toppes den også med saltet parmesanost og frisk basilikum for mere frisk smag. Ligesom andre pastaretter kan du også tilsætte yderligere grøntsager, som broccoli, blomkål, peberfrugter, eller hvad du ellers har i dit køleskab.

Opskrift: Folie-Pakket Sommerpasta

Det sidste og afsluttende bud på listen er Springy Vegetarian Pot Pie. Smagfuldt og fuldt af grøntsager, det er lige det, du har brug for for at sikre, at dine råvarer ikke går til spilde. Selvom du kan eksperimentere med grøntsagerne, giver en blanding af forårsvarer som engelske ærter, små kartofler, svampe, asparges, gulerødder og porrer den friske smag, som både kødædere og vegetarer kan bakke op om. Du kan også forberede tærten på forhånd og have den klar til at komme i ovnen, når det er måltidstid. Desuden, hvem kan ikke lide et sprødt butterdejsskæl? Det faktum, at du kan bruge en købte dej, sikrer, at retten samles med minimal indsats og mindre risiko for fejl. Score.

Opskrift: Springy Vegetarian Pot Pie