11 mexicanske vine, der bør være på din radar

Når det gælder alkoholiske drikkevarer, er Mexico måske mest kendt for spiritus som tequila og mezcal. Men landet producerer også nogle fantastiske vine. Det burde ikke være overraskende, da det er det ældste vinproducerende område i Amerika. Spanjolerne begyndte at plante vinrækker i 1520’erne, og vinproduktionen voksede hurtigt til en blomstrende industri. Gennem århundreder har utallige vinproducenter bidraget til at gøre Mexicos vinproduktion så levende, som den er i dag.

Mexico har flere undervurderede vinregioner, der giver de ideelle betingelser for et bredt udvalg af druesorter. Tag Valle de Guadalupe i Baja California, hvor solrige dage og havbriser giver det et middelhavslignende klima. Dernæst har vi højlandsdale i steder som Coahuila og Querétaro, som har køligere klima, lav luftfugtighed og mineralrig jord. Tilføj en rigdom af lidenskabelige vinmagerne, der trækker på både traditionelle og moderne teknikker og ikke er bundet af appellationsregler, og du har den perfekte formel for nogle meget spændende vine.

Efter at have boet i Mexico i over fem år nu, har jeg haft mulighed for at prøve et bredt udvalg af vine fra hele landet. Nogle har virkelig imponeret mig med deres kompleksitet og elegance, og det er dem, jeg vælger til festmåltider og særlige lejligheder. Andre er så lette at drikke og tilgængelige, at de er blevet faste favoritter derhjemme. Hvis du er interesseret i at udforske mexicanske vine, er disse nogle flasker, som jeg helhjertet anbefaler.

Valle de Guadalupe er Mexicos største vinregion og står for omkring 90% af landets vinproduktion. Der er omkring 200 vingårde spredt ud over dalen, og en af de mest anerkendte er Monte Xanic. Vingården producerer en bred vifte af vine med høj bedømmelse, og en af mine absolutte favoritter er Sauvignon Blanc Viña Kristel. Den er lys, forfriskende og byder på smukke tropiske og citrusnoter. Og jeg er ikke den eneste, der synes det — den har vundet mere end 50 medaljer både nationalt og internationalt.

Sauvignon Blanc Viña Kristel er lavet af 100% Sauvignon Blanc-druer, håndudvalgte og høstet om natten, når de er friskest. Vinen er lysegul med en let 12,6% alkohol, og på duften giver den hints af grapefrugt og tropiske frugter. Smagen er frisk og frugtagtig med noter af guava, ananas, appelsin og grønt græs.

Jeg elsker, hvor frisk og livlig denne vin er. Den er tør og med en mellemfyldig krop, og den høje syre afbalancerer frugtnoterne flot. Den er perfekt til at nydes alene, men passer også vidt godt til skaldyrsretter. Faktisk er den fremragende at parre med rå fisk som sushi, østers og ceviche, fordi den har en let saltet note fra havbrisen fra regionen, som hjælper med at forstærke de friske, briny smagsnuancer i skaldyrene.

Beliggende i den nordlige delstat Coahuila er Valle de Parras endnu et af Mexicos fremtrædende vinområder. Det er her, spanierne begyndte at lave vin i Mexico, og Casa Madero er en levende arv fra den tid. Grundlagt i 1597 er det den ældste vingård i Amerika, og den er stadig stærk i dag. Den er kendt for sine røde blandinger, og en af de mest populære er Casa Madero 3V.

3V er lavet med en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot og Tempranillo-druer. Vinen lagrer 12 måneder i franske og amerikanske egetræsfade og har en alkoholstyrke på 13,7%. Den byder på dufte af røde og mørke frugter, krydderier og eg. Tag en slurk, og du får fløjlsagtige tanniner med saftige frugter som kirsebær og brombær. Den har også en dejlig lang finish med strejf af peber.

Det er nemt at se, hvorfor så mange elsker 3V. Først og fremmest er den fyldig og rig, men også glat og meget frugtdrevet. Og prisen er fantastisk i forhold til, hvad man får. Det er en fremragende vin at parre med steak, fordi de dristige smagsnuancer kan stå imod kødet’s umami. Den virker også godt sammen med barbecue og røgede kød, tomatbaserede saucer og andesteg. Og hvis du vil parre den med mexicansk mad, kan jeg bekræfte, at den passer rigtig godt til birria-tacos og retter med rig mole-sauce.

Hvis du planlægger at besøge vingårde i Valle de Guadalupe, er Casa de Piedra et absolut must. Denne lille vingård ledes af Hugo D’Acosta, som er kendt for sit arbejde inden for vinproduktion. Udover at drive sin fejrede vingård grundlagde han også Baja Californias første vin skole og samarbejdede om vincentrerede Concha de Piedras, en af kun 23 Michelin-stjernede restauranter i Mexico. Selvom alle hans vine får fremragende anmeldelser, er Espuma de Piedra Blanc de Blancs en sikker fanfavorit.

Espuma de Piedra-linjen består af tre boblervine, og Blanc de Blancs er den eneste, der er fremstillet af hvide druer. Den består af 50% Chardonnay og 50% Sauvignon Blanc, og den er fremstillet efter den traditionelle metode til bobler som champagne, hvor vinen gennemgår en sekundær gæring i flasken. Med 12,5% alkohol er den frisk og boblende med noter af grøn æble, citrus og mango, og den har en dejlig mineralitet.

Med sine rene smagsnuancer og rimelig pris er dette en fremragende flaske at have ved hånden til alt fra afslappet nydelse til brunchfester og fejring. Jeg elsker den klare syre, den giver, og noter af sprøde frugter som pærer og æbler. Den kystlige karakter passer godt sammen med skaldyr som reje, østers og hvid fisk. Desuden går boblevine også godt til friturestegt mad, fordi de hjælper med at afbalancere fedmen, så tøv ikke med at parre den med retter som frit kylling og tempura.

Beliggende i Bajío-regionen Guanajuato plantede Tres Raíces sine første vinranker i 2016, hvilket gør det til en relativt ny vingård. Men den har allerede skabt store bølger på den mexicanske vinscene og i udlandet. Vingården er markant moderne med unikke arkitektoniske elementer, hvilket giver et fingerpeg om, hvad man kan forvente af vinene. Vinmageren Aaron Huertas tør ikke at frygte at tage risici, og det giver pote, som det fremgår af hans prisvindende Nebbiolo Sangiovese-blanding.

Det er ikke almindeligt at se Nebbiolo- og Sangiovese-druer blandet sammen, da de kommer fra to forskellige regioner i Italien og normalt bruges til ret forskellige vine. Men Tres Raíces får det til at fungere smukt ved at blande 70% Nebbiolo og 30% Sangiovese. Vinen lagres i 10 måneder i franske og amerikanske egetræsfade og har en respektabel alkoholprocent på 13,2%.

Så snart du åbner flasken, kan du mærke, at du får noget særligt. Den giver dufte af røde frugter som tranebær og hindbær, samt jordagtighed og krydderier. På ganen er den glat men fyldig med solide tanniner og krydrede, urteagtige noter fra Nebbiolo og den bløde frugtighed fra Sangiovese. Selvom dette er en mellemprisvin, kan jeg lide at gemme den til fine middage, da den passer godt til rige retter som steak. Den kan også klare sig sammen med rige oste.

Jeg stødte første gang på Finca El Empecinado Cenzontle ved en vinfestival for nogle år siden, og jeg blev straks betaget af dens krop og kompleksitet. Da jeg hørte, at den vandt Revelation Wine of the Year ved Concours Mondial de Bruxelles det følgende år (2023), blev jeg glad for, at den fik den internationale opmærksomhed, den fortjente. Det er en sofistikeret blanding, der formår at være let og forfriskende med frugtighed, men også dristig og smøragtig på samme tid.

Etableret i 2017 er Finca El Empecinado en boutique vingård i Valle de Guadalupe, der fokuserer på kun få vine. Blandt de fire vine, de producerer, er Cenzontle en absolut højdepunkter for sin interessante blanding af 20% Chardonnay, 70% Sauvignon Blanc og 10% Palomino. Den er lagret i fem måneder i franske egetræsfade, hvilket giver den en rig gylden farve, og den har 13% alkohol.

Cenzontle er blevet en af mine go-tos, når jeg ønsker en velafbalanceret hvidvin med substans. I næsen byder den på en række aromaer, herunder citrus, grøn æble, vanilje, honning og blot et strejf af eg. Tag en slurk, og du får en lækker mundfornemmelse kombineret med den rette mængde syre. Den er fantastisk sammen med stegt kylling og cremet pastaretter. Og hvis du har kæmpet for at finde en vin, der passer til svinekød, så er dette den rette.

Gå ind i enhver vinforretning eller i vinafdelingen i et supermarked i Mexico, og der er en god chance for, at L.A. Cetto-vine står på hylderne. Vingården blev grundlagt i 1928 af Angelo Cetto, en italiensk immigrant, der kom fra en lang række vinproducenter, og den er nu den største vingård i landet. Den producerer et bredt udvalg af vine, men hvis du er ny til mærket, er Petite Sirah et godt sted at starte.

Oprindeligt fra Frankrig er druen Petite Sirah ikke særlig almindelig i Mexico, så det er en af de ting, der adskiller denne vin fra starten. L.A. Cetto dyrker dem i Valle de Guadalupe, hvor de trives i den sandede jord og varme klima. Mosten gærer i 15 dage, lagres i seks måneder i egetræsfade, og hviler derefter i yderligere seks måneder i flasken. Resultatet er en vin på 13,5% ABV, som er blød, frugtagtig og medium-krop.

En af de ting, jeg elsker ved denne vin, er, hvor overkommelig den er. Men lad dig ikke narre af den lave pris, for den er faktisk meget velafbalanceret og drikkelig. På både næse og gane tilbyder den noter af rige røde og mørke frugter. Tænk hindbær, brombær og blommer. Den medium-syre og tanniner gør den velegnet til kraftige retter som spaghetti bolognese, barbacoa, lammekoteletter og charcuteri-tallerkener.

Cava Quintanilla Laberinto Sauvignon Blanc er en anden vin, jeg først stødte på ved en vinfestival, og jeg købte straks et par flasker. Jeg er stor fan af sprøde hvide vine med hints af frisk frugt og minerale noter, og det er præcis, hvad denne vin leverer. Derudover var jeg fascineret af vingården, som ligger i San Luis Potosí, en stat, der ikke altid har været kendt for sin vin. Det ændrede sig dog, da Cava Quintanilla trådte ind på scenen i 2011.

Cava Quintanilla blev grundlagt af Carlos Quintanilla, en landmand, der besluttede at prøve vinfremstilling efter at have besøgt Frankrig og erkendt, at hans land i San Luis Potosí delte nogle træk med Gamle Verdens vinmarker. Hans vinmarker blomstrede, og snart producerede han perler som Laberinto Sauvignon Blanc, som har vundet adskillige priser gennem årene, herunder en guldmedalje ved CMB Mexico Selection i 2025.

Laberinto Sauvignon Blanc er lavet af 100% Sauvignon Blanc-druer, høstet ved daggry. Mosten fermenteres i rustfrit-stålstanke, og vinen tappes ved 12,5% ABV. Det er en let vin med noter af guava, grapefrugt, grønne æbler, abrikos og citron. Det er en af mine foretrukne, når jeg vil have noget forfriskende at sip på en varm dag, og det passer godt til friske retter som ceviche og guacamole. Det er også en fremragende vin at parre med kød- og fiskeretter.

Med 95 hektar vinmarker, der producerer 15 forskellige druesorter, er El Cielo en af de største vingårde i Valle de Guadalupe. Det begyndte faktisk som et boutique-hotel midt i vinmarkerne, men dette er ingen turistfælde. Vinene får talrige priser både lokalt og internationalt. Hvis du vil prøve en fremragende repræsentation af, hvad vingården kan, er Galileo et markant Tempranillo, der for nylig vandt en guldmedalje ved 2025 CMB Mexico Selection.

El Cielo skabte Galileo som en del af sin Astrónomos-kollektion, der byder på vine i gammelverdens stil. Den er lavet af 100% Tempranillo-druer, og vinen lagres i 12 eller 18 måneder i amerikanske og franske egetræsfade (afhængigt af årgangen). Den dyb-vinfarvede vin har 13,6% ABV, og den byder på jordede, krydrede dufte med hints af kirsebær, currants, tobak og chokolade. På ganen er den frugtagtig med faste tanniner.

Fordi denne vin har en vis power, kan jeg lide at parre den med retter, der går stort ud med smagen. Den står fint op imod bøffer, burgere og rige og skarpe pastasaucer. Jordigheden passer også godt sammen med umami-tykke svampe-retter og lagrede oste. Den fungerer endda med visse desserter, særligt dem der indeholder mælkechokolade, da chokoladens sødme harmonerer med tanninerne.

Villa Montefiori har siden 1997 produceret vine i Valle de Guadalupe. Den blev grundlagt af den italienske vintyder Paolo Paoloni, som har en ph.d. i agronomi med speciale i enologi. Vingården producerer talrige vine fra enkeltdruer til blends. Jeg har prøvet flere vine fra Villa Montefiori, og jeg kan ikke sige, at jeg nogensinde har fået en dårlig flaske. Men jeg har særlig en forkærlighed for Rosatoen, en lys rosa rosé lavet af 100% Sangiovese-druer.

Jeg oplever ofte, at rosévine kan være svingende, da så mange af dem har en overdrevet sød karakter. Men det er ikke tilfældet med Montefiori Rosato. På næsen får du bestemt frugtighed med dufte af jordbær og hindbær samt blomsteragtige noter. Men den har også en dejlig forfriskende kvalitet i munden med de samme røde frugtnoter og en skarp syre.

Ud over sine lyse, rene smagnoter, kan jeg lide, at vinen har en relativt lav ABV på 12,5%, så du kan nippe til et glas eller to uden at føle, at du går over stregen. Den er fremragende som den er, og passer også godt til en bred vifte af retter. Syren hjælper med at skære gennem fedmen i cremede pastaretter og kan forstærke smagen af fede fisk som laks. Den subtile frugtighed er også en anstændig match til krydrede retter som salsa, aguachiles og karrieretter.

Den italienske vinmager og enolog Camillo Magoni blev inviteret til Valle de Guadalupe af Angelo Cetto for at slutte sig til L.A. Cetto-vingården, og han forelskede sig i landet. Til at begynde med lavede Magoni og hans familie vin fra deres personlige vinmarker til familie og venner, men i 2013 begyndte de at sælge vin til offentligheden, og det blev en succes. En af de mest roste vine i den omfattende Bodegas Magoni-kollektion er Magoni Reserva Nebbiolo Clone 34.

Alle vine fra Magoni Reserva-linjen er lavet med druer dyrket på kloner af vinstokke bragt fra andre dele af verden. Nebbiolo Clone 34 er lavet af 100% Nebbiolo-druer fra en klon, der stammer fra Valtellina i Italien. Druerne macereres i 15 dage, hvorefter vinen lagres i amerikanske egetræsfade i 20 måneder. Resultatet er en stor, dristig vin med 13,5% alkohol.

Hvis du elsker italienske Barolo-vine, vil denne flaske passe perfekt til dig. Den byder på de karakteristiske aromaer af røde og sorte frugter, tobak og krydderier som peber og muskatnød. På ganen er den rig og lagdelt med noter af mørke frugter, eg og jordighed. Den har flotte tanniner og giver en lang finish. Det er en temmelig tung vin, så den passer godt til fede retter som kraftige simreretter, kødrige pastaretter og steaks.

Octagono er en unik vingård i San Felipe, Guanajuato, der laver økologiske vine på ukonventionelle måder. Druerne presses med fødderne, saften fermenteres med vildgær, og vinen begraves i lokale lerpotter i op til ni måneder. Som du kan forestille dig, kommer der nogle ret innovative vine ud af vingården, og en af de mest interessante er Naranja, en naturlig orangevin.

Orange vine er lavet af hvide druer, og fermenterer med skindene i saften for at tilføre farve og tanniner i vinen. Octagonos Naranja er lavet af hele klaser af Muscat og Semillon-druer, der fermenteres i cirka syv til ni måneder i lerpotter. Vinen presses derefter og tappes uden filtrering, så du får en let tåget orangefarvet vin med en rig mundfornemmelse og noter af citrus, guava, blommer og æbler.

Der er så mange gode ting ved denne sjove orangevin. For det første er den fri for sulfitter, hvilket er fantastisk for dem, der er følsomme over for sulfitter. Den er også frisk og frugtagtig med et strejf af sur syre og let funky note. Det er en letdrikkelig vin, som passer til en bred vifte af retter. Den store fordel ved at parre orangevin med mad er, at den kan klare både lettere og tungere retter takket være de lette tanniner. Den passer endda til krydrede retter og stærke oste.