10 regler, som alle Texas Roadhouse-ansatte skal følge

Uanset hvor du arbejder eller hvilken branche du tilhører, er der arbejdspladsregler – og ærligt talt er der ofte et par stykker, du gerne vil ændre. I servicebranchen er der strenge retningslinjer for at sikre, at personalet følger hygiejne- og sikkerhedsprocedurer for at holde kunderne sikre. Hos Texas Roadhouse går listen af medarbejderregler imidlertid ud over de sædvanlige fødevarehygiejne regler og omfatter en række krav, der teoretisk set skal forbedre brandet og skabe en glad og inkluderende atmosfære blandt personalet.

Nogle af reglerne bliver godt modtaget af personalet, såsom at lære H.E.A.R.T.-systemet til at betjene kunder, eller at hilse gæsterne hjerteligt, når de nærmer sig dig gennem hele restauranten. Andre falder dog lidt til jorden, såsom line-dans midt i et skift og at bære en trøje der erklærer over hele restauranten hvor meget de elsker deres job.

Mens nogle af disse regler anvendes konsekvent på alle lokationer, synes det at variere fra restaurant til restaurant. Uanset om du overvejer at søge job eller blot kan lide det interne sladder om, hvad der foregår bag kulisserne, lad os se på nogle af de regler, som alle Texas Roadhouse-medarbejdere skal følge.

Når du søger et job hos Texas Roadhouse, kan du føle dig fristet til at overdrive din erfaring inden for restaurationsbranchen eller kundeservice, men hvad med at tilføje line-dansing til cv’et? For at leve op til Texas-navnet forventes det i nogle lokationer, at medarbejdere line-danser mellem betjening af deres bord, og det er ikke altid valgfrit.

Ifølge en Reddit-bruger blev deres datter, sammen med de andre værter, de arbejdede sammen med, bedt om at komme ind før et skift en morgen for at få line-danseundervisning. Selvom de teknisk set blev betalt for dette ekstra arbejde for at forberede dem til en hurtig dans midt i servicen, var brugeren tydeligt ikke imponeret over den samlede sum på 2,13 US-dollar, som de blev refunderet for en times arbejdstid. Andre bekræfter, at line-dans er et krav, i det mindste i visse lokationer, med en potentiel medarbejder, der forlod en jobsamtale efter at have fået en jobbeskrivelse, der detaljerede kravet om, at servere line-danser mindst én gang pr. vagt. 

Selvom nogle medarbejdere finder processen pinlig, er mange tydeligt enige om, at det er en god måde at få ekstra drikkepenge, hvilket hjælper med at komme over den akavede følelse ved at bryde ud i dans ind imellem. Det ser imidlertid ud til, at kravene om line-dans ikke er en kædeomspændende regel, idet en række medarbejdere har kommenteret, at det ikke foregår på deres restaurant. Enhver, der overvejer at ansøge om et job hos Texas Roadhouse, bør overveje, om de er parate til at danse midt i vagten for at øge deres drikkepenge, før de udfylder ansøgningen.

Uanset om du elsker eller ikke elsker den opmærksomhed, som nogle restauranter giver fødselsdage, er det en personlig præference. Mens nogle mennesker elsker at høre personalet synge ‘Happy Birthday’ for dem, mens hele restauranten jubler, ville andre foretrække, at jorden åbenbarer sig. Hvis du tilhører den sidstnævnte gruppe, er jobbet hos Texas Roadhouse måske ikke noget for dig, da de har en meget specifik, pinlig fødselsdagsritual.

Hvis restauranten ved i forvejen om en fødselsdag, vil “fødselsdagssadlen” dukke op mod slutningen af måltidet. Heldigvis for alle involverede er sadlen ikke fastgjort til en rigtig hest, men er en slags sæde med en sadel på toppen. Fødselsdagsgæsten hopper op på sadlen til et fotomulighed, og med hjælp fra tjeneren råber hele restauranten “yee-haw” som opmuntring.

Mens nogle tjenere måske finder processen ubehagelig, vælger gæsterne tydeligt at deltage i den overdrevne fejring, med en medarbejder på Reddit der skriver: “Hvis du spiser der, sker det mindst 2–3 gange ved hvert besøg.” Inden for samme tråd diskuterer talrige brugere, om processen er lidt overvældende, især når fødselsdagspersonen ikke rigtig ønsker en højlydt opmærksomhed. Uanset, hvis en betalende gæst ved bordet har anmodet om fødselsdagssadlen til et medlem af deres selskab, vil tjenerne involverede være forpligtet til at opføre fødselsdagsteateret hver gang.

Enhver, der ansøger om et job i en restaurant, bør være fuldt klar over, at kundeservice er hovedaspektet af jobbet. Hos Texas Roadhouse er der imidlertid intet overlades til tilfældighederne, med et sæt imødekommende handlinger som hver server skal anvende over for hver gruppe af gæster.

Forkortelsen for dette system er H.E.A.R.T., og medarbejdere på Reddit omtaler det ofte som den standardprocedure, der forventes af alle medarbejdere. Som det ses i en medarbejdertræningsvideo lagt ud på YouTube, er ‘Howdy’ første skridt, at hilse gæsterne inden for 45 sekunder efter deres ankomst, ifølge en nyuddannet. ‘Engage’ refererer til, at serveren tager bestillingen og interagerer med kunderne. ‘Arrive’ er, at maden når bordet, og målet er, at appetitvækkere skal dukke op inden for 8 minutter, og hovedretter inden for mindre end 15 minutter.

‘Respond’ er, at serveren er opmærksom og håndterer eventuelle problemer, før tallerknerne ryddes af bordet ved slutningen af forløbet. Og ‘thank you’ afrunder måltidet med en hurtig interaktion med gæsterne for at opfordre dem til at vende tilbage i fremtiden, og forhåbentlig give en generøs drikkepenge. Flere brugere på Reddit omtaler ‘service with heart’ som nøglen til god service i kæden og til at få ordentlige tips også, så det ser ud til, at akronymet gør sit arbejde ved at gøre processen med god service til et mindeværdigt sæt handlinger.

Som en Texas Roadhouse-server smiler og tilbyder dig en række variationer af dine måltider, vil du sandsynligvis være tilfreds med den behagelige kundeservice — indtil regningen kommer. En af de store tilskyndelser for Texas Roadhouse-medarbejdere er at upsælge, hvor det er muligt, og det er problemfrit integreret i den opmærksomme service.

I en Quizlet-studievejledning til at hjælpe nye medarbejdere med at forberede sig på Texas Roadhouse-træningen, formodentlig uploadet af en nuværende eller tidligere medarbejder, er en række potentielle upsell-tilbud fra menuen detaljeret. Disse inkluderer at tilføje et premium-mærke tequila til den almindelige margarita og at forbedre en almindelig salat med en kilde af protein, som har en tillægpris. Selvom nogle af disse opgraderinger er almindelig praksis, og de fleste gæster vil vide, at der pålægges et gebyr, kan en veluddannet vært blødgøre oplevelsen i den grad, at deres kunder måske ikke genkender upsell, især når man spørger, om de vil have deres bøf dækket med svampe og løg i stedet for at tilføje prisen for svampe og løg til regningen.

Mens upsell kommer naturligt for nogle, kommenterede en medarbejder på Reddit, at han føler presset for at opmuntre gæster til at bruge flere penge. De udtaler, at ‘ledelsen baserer tydeligt min værdi på, hvor meget jeg upseller’, og kommenterer, at ledelsen registrerer alle tjeneres statistikker hver dag. For dem øverst gør det en stor forskel for omsætningen at opmuntre deres medarbejdere til at upselle ved hver bestilling, og når det gøres godt, efterlader det også gæsten tilfreds.

Arbejdet i en restaurant er som regel en ret svedende opgave. Uanset om du løber rundt og betjener borde eller anretter mad under varme lamper i køkkenet, anbefales let og luftigt tøj til de fleste ansatte i servicebranchen. Der er dog én stilling hos Texas Roadhouse, for hvilken denne anbefaling ikke gælder: slagteren i huset.

Texas Roadhouses slagtere har et ret særligt arbejdsmiljø. Menuen annoncerer bøfferne som “håndskåret” on-site af slagteren, som arbejder ved 34 grader Fahrenheit for at holde kødet så frisk som muligt. Da vand fryser ved 32 grader Fahrenheit, er dette ikke et arbejde for sarte sjæle eller dem, der er særligt kuldefølsomme.

Der findes en udskæring af bøf, som ikke bliver håndskåret på stedet på grund af mangel på udstyr. Den ikoniske porterhouse-bøf kræver en specialiseret knogleskæringsmaskine for at gøre det let at skære gennem den enorme led, hvilket betyder, at den skæres uden for stedet og leveres til restauranten.

Hvis du går til Texas Roadhouse med intentionen om et langsomt og roligt måltid, er du måske i den forkerte kæde. Ifølge nuværende og tidligere medarbejdere på Reddit træner restauranten deres personale til i høj grad at få bordene til at vende hurtigt rundt igen, med sætningen “stræb efter 55” nævnt. Dette system gavner medarbejderen, da de får en meget lav serverløn, som suppleres med drikkepenge fra gæsterne. Adskillige Reddit-tråde henviser til, at Texas Roadhouse-personalet har små tildelinger, nogle gange kun tre borde, hvilket betyder, at de har begrænset mulighed for at få drikkepenge og dermed få lønnen op på et fornuftigt niveau. Hvis de kan vende et bord på under en time, øger de antallet af gæster, de betjener, og dermed den potentielle fortjeneste.

En bruger på Reddit delte en række subtile kneb til at få gæsterne til at forlade stedet hurtigt uden at føle sig presset. Disse inkluderer at genopfylde drinks i take-away-kopper og tilbyde at pakke rester til hjemtagen for at fremhæve indtrykket af, at måltidet er ved at være forbi. Nogle medarbejdere har bemærket, at hvis et bord vælger at blive siddende længe efter, at de har afsluttet deres måltid før afregningen, skal tjeneren blive bagefter, ikke betalt, indtil regningen er ordnet. Derfor er ordene “regningen, tak” musik i tjenerens ører.

Kundeservice er en meget vigtig del af arbejdet hos Texas Roadhouse, og kæden har adskillige politikker for at sikre, at gæsterne føler sig velkomne og komfortable hele tiden. Ifølge en Quizlet-studievejledning til at blive ansat, er en af politikkerne 10-4-reglen, som udvider servicen til ikke blot de gæster, som serveres direkte, men til alle kunder, der nærmer sig dem. Reglen indebærer at anerkende enhver gæst, der kommer inden for 10 meter af dig, og have en eller anden form for verbalt samvær inden for 4 meter. Den er på plads for at sikre, at gæsterne ikke ender med at føle sig fortabte eller forvirrede, mens de går gennem restauranten, da hver tjener, de passerer, vil anerkende dem og være til rådighed, hvis det er nødvendigt.

Selvom dette kan virke som en meget præcis beregning for nyuddannede medarbejdere, bliver det med erfaring en anden natur at hilse gæster varmt, når de kommer ind i dit synsfelt, og at interagere med enhver, der kommer tæt nok på for at chatte. For gæsterne bør 10-4-reglen øge tilfredsheden og mindske chancerne for at blive ignoreret af nogen ud over din tjener, hvilket ofte kan ske i store, travle restauranter.

En af de store fordele ved at arbejde i gæstfrihed er friheden til at interagere med kunderne og lade sin personlighed skinne igennem. Selvom dette også synes at være tilfældet hos Texas Roadhouse, findes der også bestemte ord og sætningskuffer, som serverne skal bruge med kunderne for at sikre, at alle gæster får en ensartet oplevelse i hele kæden.

Buzzwords, kendt i virksomheden som “story points,” er ord og udtryk, som personalet forventes at bruge til at beskrive mad og drikke, når de tager bestillinger og taler med gæsterne. Eksempler inkluderer nybagt brød og håndskårne bøffer, og ifølge en medarbejder på Reddit skal personalet bruge tre af disse story-ord for at beskrive oplevelsen som “at være en robot”, fordi man skal holde sig til manuskriptet.

Samme bruger nævner også besøg fra hemmelige shoppere og incitamenter, der bruges til at få personalet til at få høj score. De beskriver, at hvert medlem af personalet taber en femøre under hvert skift, og den næste person, der får fuld point i en hemmelig butik, vinder hele puljen, ofte svarende til flere hundrede dollars. Set fra restaurantens synspunkt ønsker de, at visse premium-lyde ord skal associeres med brandet, og at kræve, at personalet bruger disse buzzwords som standard øger chancerne for dette. At få det til at lyde naturligt er nøglen, og TikTok er fuld af tips til, hvordan man Inkorporerer disse ord i sin tale i stedet for blot at gengive et manuskript, som leveres uden det sædvanlige Texas Roadhouse-hjerte.

At være iført en standarduniform forventes når man arbejder i en kæde af restauranter. Hos Texas Roadhouse gør personalets T-shirts dog en større erklæring end blot et logo på en lomme. Restauranten giver personalet mulighed for at dele deres passion for kæden med sætningsen “I (heart) my job” trykt på bagsiden af trøjen. Officielt er trøjerne valgfri, og personalet kan vælge en almindelig Texas Roadhouse-trøje i stedet, men nogle medarbejdere hævder, at de ikke blev tilbudt et alternativ.

Ifølge en Quizlet omkring medarbejderuniformer, skal skjorter være rynket ind og se pæne og ordentlige ud, og sorte non-slip-sko skal bæres. Bæltet skal være sort eller brunt og smykker forventes at være afdæmpede og subtile. Rapporterer tyder på, at makeup også forventes at være minimalistisk, og selvom personale må bære jeans, skal de være tilpassede og må ikke have huller eller rifter.

Hårreglerne følger det, der forventes i en madmiljø, hvor skulderlangt hår skal bindes tilbage. Selvom den officielle politik antyder, at tatoveringer ikke må være synlige, beskriver talrige medarbejdere variation mellem filialer, hvor nogle tillader tatoveringer at være synlige, mens andre lokationer leverer armbeskyttere for at dække dem. Selvom specifikke regler kan være mere afslappede i nogle filialer, er budskabet fra mærket, at personalet skal se konsekvent pænt og præsentabelt ud hele vagten.

Ingen kan lide at ringe til sin chef for at sige, at man er syg og ikke kommer på arbejde, men mindst én gang i livet kan man kravle tilbage under dynen og få sovet sig tilbage til sundhed. Medmindre du arbejder hos Texas Roadhouse, altså, hvor, ifølge medarbejdere på Reddit, er personalet forpligtet til at give detaljerede oplysninger, hvis de har brug for fridag på grund af sygdom.

At klage over virksomhedens manglende professionalisme på Reddit hævder en forælder, at efter hendes datter ringede ind og sagde sig syg, “Lederen sendte hende et link til en undersøgelse og bad hende afkrydse alle symptomer og fortalte hende, at hvis hun ikke kunne finde nogen til at dække hendes vagt, måtte hun møde op alligevel eller blive fyret.” En anden bruger bekræftede i tråden, at symptomer-undersøgelser er normal procedure, når man ringer ind syg. Udover den grove krænkelse af privatlivet var flere kommentatorer ivrige efter at pointere, at tvangsarbejde af en syg person i en restaurant er en alvorlig sundheds- og sikkerhedsbekymring.

En bruger i samme tråd foreslog en legitim grund til de påtrængende spørgsmål til en syg person og påpegede, at det kan hjælpe med at opdage udbrud af fødevarebårne sygdomme, hvis flere personer fra en enkelt restaurant har lignende symptomer. Ikke desto mindre, hvis du planlægger at arbejde hos Texas Roadhouse, bør du være forberedt på at gå ud over det sædvanlige ‘jeg er syg’-opkald og dele dine tydelige symptomer med din leder.