Vegetarvenlig Gyro Bowl Opskrift

Vi skylder grækerne for gyros, en populær streetfood, der består af varm pitabrød, salte fyld, grøntsager og en frisk sauce, alt sammen viklet ind i en håndholdt pakke. De opstod som et hurtigt måltid på farten og featureede tynde skiver krydret kød. Gennem årene har mange andre versioner udviklet sig, herunder vegetariske gyros og nedbrudte versioner serveret i en skål, som denne. Vores vegetariske version har krydret tofu, som vi marinerer i en blanding af olivenolie, citronsaft og en række krydderier. Skåret i tynde skiver suger den til sig alle de urteagtige smage og udvikler en sprød overflade med en saftig inderside. Parret med sprøde grøntsager, oliven, feta og en hjemmelavet tzatziki er denne skål fuld af smag og helt sikkert et hit, uanset om du er vegetar eller ej.

Wellnesscoach og opskriftudvikler Miriam Hahn bringer os denne opskrift og siger: “En af mine yndlingsaktiviteter som opskriftudvikler er at tage en klassisk ret, som traditionelt laves med kød, og gøre den vegan eller vegetarisk. Med den rette brug af en plantebaseret proteinkilde, kombineret med friske krydderurter og krydderier, er det nemt at levere et tilfredsstillende måltid, som alle nyder.”

For at lave denne opskrift, start i frugtvægten og grab citroner, hvidløg, en engelsk agurk, frisk dild, frisk mynte, romaine, cherrytomater, rødløg og ekstra-fast tofu. Gå til mejeriafdelingen for græsk yoghurt og fetaost. I tørvareafdelingen finder du basmatiris, kalamata-oliven og pitabrød. Herefter tjek dit krydderi- og kondimentkasse for olivenolie, rødvineddike, tørret oregano, tørret dild, tørret timian, salt og peber samt hvidløggranuler.

Beklæd en bageplade med bagepapir.

Skær tofuen i ca. 0,6 cm tykke skiver.

I en lille skål pisker du sammen olivenolie, citronsaft, oregano, dild, timian, hvidløg, salt og peber.

Placér tofuen i en beholder med låg og vend den forsigtigt med marinaden.

Dæk til og køl ned i 1 time.

Tilsæt risen, 2 ¼ kop vand, citronsaft, citronskal, hvidløgsgranuler, salt og olivenolie, og bring varmen op til høj.

Når det koger, dæk til og kog i 18 minutter (eller følg din pakkes anvisninger).

Forud for tofuen er klar, varm ovnen til 425°F (ca. 220 °C) 15 minutter.

Spred tofuen på en bageplade i et enkelt lag og rist i 20 minutter, vend halvvejs.

Imens ellers forbereder tzatziki. Riv agurken til ½ kop.

Placer den revne agurk i en sigte og tryk eventuel væske ud med en træske.

I en blender blendes den revne agurk sammen med den naturelle græsk yoghurt, olivenolie, citronsaft, citronskal, rødvineddike, hvidløg, dild, mynte og salt, indtil den er glat.

For at samle skålene, fordel risen mellem skålene.

Tilføj romaine, agurk, tomater, rødløg, oliven og feta oven på risen. Tilføj den varme urtede tofu og afslut med et generøst skvæt tzatziki.

Serveres med varmt pita ved siden af.

Som med de fleste bowls kan du blande og matche ingredienserne i denne opskrift ud fra, hvad du har ved hånden, eller hvad du foretrækker. I stedet for tofu som proteinkilde kan du nemt tilsætte kikærter. Vend dem med olivenolie, citronsaft, tørret oregano, tørret dild og tørret timian, og tilsæt dem til skålen rå, eller rist dem i 20 minutter ved ca. 200 °C. Linser eller hvide bønner er også et godt alternativ, og du kan krydre dem med den samme blanding af olivenolie og krydderier. Tempeh kan skæres i skiver og marineres i stedet for tofu og tilberedes på samme måde, og enhver form for falafel kan tilføjes.

I stedet for ris kan du bytte til andre kornsorter. Prøv quinoa for et let nøddeagtigt touch, spelt (farro) for en sejere og mere kraftig korn, eller endda blomkålsris for en lettere løsning. Du har mange muligheder for at variere grøntsagerne i denne skål. Du kan bruge en hvilken som helst grøn plante, som spinat eller rucola, i stedet for romaine. Du kan tilsætte dine yndlingsrå-grøntsager, og en blanding af ristede zucchini, aubergine, svampe og røde peberfrugter ville være lækker i denne skål. For at gøre skålen vegansk, brug blot plantebaseret yoghurt i tzatzikien og skift til en plantebaseret fetaost.

Når du først ved, hvor lækkert tzatziki-sauce er, og hvor let det er at lave, vil du måske bruge det til næsten alt. En af de bedste måder at bruge den på er som dip, og den passer fantastisk til friske grøntsager, pitachips, luftsfrie zucchini-skiver eller kiks. Den smager dejligt på en mediterra­ne grillt smørrebrød, en falafelwrap, burgere og vegetariske burgere. Hvis du bygger en hvilken som helst slags kornskål, hæld saucen over skålen for at tilføje en frisk og syrlig smag. Prøv den med kogt quinoa, ristede grøntsager, stegt tempeh og skiver avokado. 

Hvis du kan lide bagte kartofler fyldt med fyld, kan du tilføje stegte grøntsager, kikærter og tzatziki-sauce til en enkel frokost eller aftensmad. Selvfølgelig gør den også en fantastisk salatdressing. Rør tzatziki sammen med enhver slags salat, hakkede agurker og strimlet gulerod for en enkel sideret. Hvis du nyder grillet fisk og kød, kan tzatziki bruges som topping. Du kunne også klæde noget pasta med saucen og tilføje din valgte proteinkilde øverst for et lag-på-lag måltid.