Undgå kedelige BBQ-restauranter med disse 5 tips

At finde den bedste barbecue-restaurant — især i en by eller stat, hvor barbecue er blandt de mest populære køkkener — er ikke altid let. Uanset om du besøger Kansas City, Memphis, eller de to bedst bedømte barbecue-byer i USA, ønsker du den bedst mulige oplevelse. Men hvordan kan du finde de rette steder, når der er så mange at vælge imellem?

I informationsalderen er det nemt at lave research på sider som Yelp og TripAdvisor, som er gode steder at starte. Hvis du begrænser dig til et par steder, er det værd at spørge lokale, hvilke de foretrækker (dette gælder især, hvis du leder efter en skjult perle uden turistmængder). Den bedste barbecue-restaurant kan også afhænge af, hvad du har lyst til. Måske gør et sted burnt ends bedre end resten, mens et andet er bedst til ribs eller pulled pork. At vide, hvad du har lyst til, og hvem du skal spørge, samt være opmærksom på visuelle tegn på subpar barbecue, hjælper dig med at undgå at ende på et sted, der ikke er værd at besøge.

Før du beslutter dig for en barbecue-restaurant, så kig på menuen for at sikre dig, at den har den barbecue, du har lyst til. For eksempel bør en restaurant, der serverer Carolina-barbecue, have eddikeagtige, syrlige saucer, mens et Memphis-stil BBQ-sted måske har mere smag fra en tør rub og mindre sauce.

Tag også et kig på priserne. Barbecue er generelt ret dyrt, men hvis du er i en by kendt for sin barbecue, kan en menu prissat højere end resten indikere, at det mere er en turistfælde. På samme måde er lavpris barbecue sandsynligvis ikke værd. Og hvis stedet har en kæmpe menu med endeløse muligheder, kan det indikere, at barbecuen ikke altid er tilberedt frisk eller on-site. Pro-tip: Hvis menuen er håndskrevet hver dag og tilbyder mere begrænsede valgmuligheder, er det et godt tegn på, at restauranten tilbereder maden frisk dagligt.

En af de bedste måder at undgå et kedeligt barbecue-sted på er at læse, hvad faktiske kunder har sagt om det. Der er mange måder at få adgang til restaurantanmeldelser på, og det er værd at tjekke et par forskellige sider, såsom Google-anmeldelser, Yelp og TripAdvisor, så man får et afbalanceret indtryk af gæsternes oplevelser. Anmeldelserne kan komme fra både lokale og turister, så vær opmærksom på dem, der kender barbecue i området. Kig efter udtryk som “Jeg kommer her ofte” eller “det her er mit foretrukne sted”, hvilket tyder på, at restauranten har mange faste kunder.

Mange anmeldelseswebsteder har søgefelter, hvor du kan finde specifikke nøgleord i anmeldelser; hvis du er interesseret i en bestemt ret, skriv nøgleordet og se, hvad folk siger om den. For eksempel, hvis du er på jagt efter den bedste brisket, søg efter anmeldelser om den i stedet for at rode igennem klager over, at pulled pork ikke er så god.

Når du har besluttet, at menuen har det, du er interesseret i, få en visuel forståelse af maden. Billeder taler tusind ord, og dette er en nem måde at undgå en restaurant med barbecue, der virker tør, overkogt eller ikke er, hvad du leder efter. Gå ikke kun efter kød; kig også på kartoffelmos, bagte bønner og alt andet, du måske lægger på din tallerken.

Har bønnerne fede streger af bacon? Hvor brun er sovsen? Selvom disse ikke altid siger noget om smag, kan de give dig en god fornemmelse af, hvor rig en side ret er. For eksempel foretrækker jeg altid ekstra-cheesy macaroni and cheese, og det betyder noget for mig som en barbecue-sidret. Hvis jeg ser billeder af tør macaroni og ost, eller billederne antyder, at hele siden stammer fra en dåse, går jeg næsten altid udenom restauranten. For at finde de bedste billeder, søg kundeanmeldelser — ikke de stiliserede billeder, en restaurant måtte lægge op — på sider som Yelp og TripAdvisor.

Hvis du hellere vil have foden på jorden i stedet for at sidde med din telefon eller computer, er det bedste at spørge de lokale. Det gør ikke noget at slå en snak an med en lokal bartender, spørg hotellets concierge, eller endda sende din Airbnb-vært en besked om de bedste steder at besøge og dem at undgå. Det hjælper, hvis du afgrænser den konkrete ret, du leder efter, så de kan pege dig i retning af f.eks. de bedste ribs eller brisket.

Du vil sandsynligvis få flere forskellige svar; folk har forskellig smag og foretrukne barbecue-stilarter, men at snakke med dem, der kender området, giver dig i det mindste et par solide valg og informerer dig om dem, der skal undgås. Hvis der er et fremtrædende sted, bør det dukke op et par gange, så vær opmærksom. Desuden kan du få andre detaljer fra lokalbefolkningen, såsom det bedste tidspunkt at besøge for at undgå menneskemængder, eller om restauranten har ugentlige tilbud, der er værd at prøve.

Lad os sige, at du kører forbi en barbecue-restaurant — ingen research gjort og ingen lokale konsulteret — og du overvejer, om det ser godt nok ud til at stoppe. Selvom der er en vis risiko her, da du ikke kan garantere, hvad du får, så stol på dine sanser til at fortælle dig, om det er værd at prøve. Se efter visse apparater, såsom en rygeovn udenfor eller en stor barbecue-grill, og lav et visuelt tjek for at se, om der er masser af træ. Det er alle tegn på, at barbecue’en ryges in-house.

Se på bilerne på parkeringspladsen, eller hvor mange der spiser udenfor, hvis det er en mulighed. En travl barbecue-restaurant antyder, at det er en god en, så hvis det er en øde by i spidsbelastningstider, er det måske ikke værd at stoppe. Når du går ind, kig også på andre ting, der antyder, hvor velholdt restauranten er. Ser bordene rene ud? Ser det velholdt ud? Disse kan være tegn på den omtanke, restauranten lægger i tilberedningen af maden.