Vi kan modtage provision ved køb foretaget gennem links.
Hvis du rører en cocktail sammen derhjemme, kan isen være en smule en eftertanke; bare noget, du kaster i glasset eller shakeren for at holde det koldt. Men for seriøse hjemme-mixologer er isen en lige så stor del af cocktailen som hovedingredienserne, takket være dens rolle i at styre drikkens temperatur og den måde, den fortyndes over tid.
Den forkerte isform kan forstyrre balancen i din drink. Ifølge James Beard-prisvinderen Toby Maloney, forfatter til “The Classic Cocktail Sessions”, er det størrelsen på isen, der typisk betyder mest. “Jo mindre isen er, desto hurtigere smelter den,” sagde han til Cafej. Det betyder, at du generelt vil foretrække mere rummelige isterninger til cocktails, du planlægger at drikke langsomt (det er også derfor, du ofte vil se store iskugler parret med whiskey og andre sip-venlige spiritus).
Så hvis du vil lave den bedste martini i dit liv, for eksempel, udtaler Maloney insisterende: “Sæt aldrig is i et martiniglas.” I stedet vil du blot røre den sammen med is og si den over i et ideelt afkølet glas uden is. Standard 1-tomme terninger er gode her. Faktisk er disse fantastiske til de fleste rystede eller omrørte drinks, da de køler drikken, mens du blander den, uden at den bryder op og frigiver for meget vand. Du kan også bruge disse til klassiske highball-drikke som en gin og tonic eller en Paloma, da deres moderate størrelse giver en jævn fortynding.
Anden istyper at overveje
Toby Maloney foreslår også at bruge “store stykker til mere eftertænksomme drinks” — tænk stærkt spiritus-tunge smådrikke, der er værd at nydes, som Old Fashioneds, Negronis eller en klassisk, velkomponeret Manhattan. Mange vælger 2-tomme kuber — som kan laves i en silikoneform som Tovolo King Cube Ice Mold Tray — fordi der er mindre overfladeareal udsat for alkoholen. Dette giver en mere balanceret afkølet drink uden for meget fortynding.
På den anden side har du knust is, som er fantastisk til drinks, der bliver drukket hurtigt, siger Maloney. Dette inkluderer cocktails, der typisk har mere frugtsmag eller sirupper, som tiki-drikke, mojitos og mint juleps. Det antages, at det vandigere knuste is hjælper med at åbne de højprocent romme og koncentrerede sirupper, der dominerer i sådanne drikke; hvis du brugte større isblokke, ville der ikke være nok fortynding, og drinken kunne blive lidt for skarp. Knust is kræver lidt mere arbejde end den terningede variation: Du kan lave det selv ved at lægge is i en canvas-pose og slå det med en mallet, eller få en hånd-drevet knuser; elektriske isknusningsmaskiner er en anden mulighed, og du kan finde nogle for så lidt som $40. Dog kan det være værd at ofre køkkenplads på en så specifik enhed kun hvis du laver disse drinks ofte. Men uanset hvad du drikker, tag Maloney’s råd til efterretning for en hjemmelavet cocktail, der nærmest er garanteret at blive en succes.
Sofie Madsen
Jeg er madskribent hos Cafej med en særlig interesse for nordiske råvarer og moderne hverdagskøkken. Jeg udvikler og tester opskrifter med fokus på smag, præcision og brugervenlighed, så de fungerer i virkelige køkkener. For mig handler mad om både teknik og stemning – om at skabe retter, der er enkle at lave og værd at dele.