Forestil dig det: Klokken er 16:00, og du ville virkelig, virkelig elske noget nemt slow cooker pulled pork, buffalo kyllingedip eller endnu en nem slow cooker-ret. Problemet? Du har ventet for længe med at få det i gang. Det er fristende at skru din slow cooker op til høj (selv om din opskrift kræver lav og langsom tilberedning), men det er måske ikke det bedste valg. Det viser sig, at nogle gange kan brug af høj indstilling på en slow cooker, når en opskrift kræver lav indstilling, påvirke både tekstur og smag af maden.
For at forstå, hvorfor du ikke bare kan skrue varmen op og få de samme resultater, når den er indstillet til lav, er det vigtigt at forstå, hvordan en slow cooker fungerer. Når du vælger høj indstilling, tilbereder du ikke maden ved en højere temperatur. Snarere ændrer du den tid, det tager for slow cookeren at nå sin tilberedningstemperatur. Det betyder, at ingredienserne i din slow cooker til sidst når den samme temperatur, uanset om du koger dem ved høj eller lav. Det anbefales generelt at koge rødt kød ved lav temperatur for at få det mest mørt resultat. Hvis du hæver indstillingen trods opskriftens anvisninger om at holde slowcookeren på lav, risikerer du at få et sejt resultat, der måske ikke er fuldt tilberedt indeni. Den hurtigere tilberedningstid tillader heller ikke, at smagene får tid til at blande sig og udvikle sig, hvilket potentielt kan resultere i en ret, der ikke når sit fulde potentiale.
Sådan fremskynder du effektivt slow cooker-opskrifter, når du har travlt
En af de første regler ved slow cooking ved lav temperatur: Hvis du ikke vil have, at det varer evigt, så tø dit kød først. Brug af frossent kød er en af de mest almindelige slow cooker-fejl. Mens nogle opskrifter anbefaler at placere frossent kød direkte i slow cookeren, øger det tilberedningstiden og er ikke det bedste valg, når det kommer til fødevaresikkerhed. Hvis du glemte at flytte dit frosne kød til køleskabet for at tø op (vi har alle været der), er håbet ikke ude. Du kan placere kødet i en forseglet plastpose og derefter lægge den i koldt vand for at tø op. Selvom det stadig tager noget tid, vil dit frosne kød tø meget hurtigere op end i køleskabet.
Hvis du laver kartofler eller rodfrugter i din slow cooker, kan du virkelig reducere tilberedningstiden ved at forforkoge dem først. Bonus: Forforkogning af dine kartofler kan gøre det lettere at få en pæn, luftig tekstur. Forberedelse af slow cooker-retter på forhånd og fryse dem (derefter tø dem op i køleskabet natten over eller via et koldt vandbad) kan også være en stor tidsbesparelse. En lille forudplanlægning går langt, når det gælder effektiv slow cooking — og kan redde dig fra den mindre end fantastiske tekstur og smag, der kan opstå ved at skrue slow cookeren op til høj, når opskriften kræver lav indstilling.
