Med sprøde, gyldenbrune kanter fyldt med smør og et luftigt indre, som er fuldt af saftige jordbær, er denne Jordbærmajskage som en sødere version af majsbrød! At bage den i en støbejernsgryde, der er smurt med masser af smør, gør kanterne ekstra lækre, mens indersiden forbliver luftig og fugtig. Dette er en så nem dessert (eller endda morgenmads-kage) til sommer, som samles på blot få enkle trin.
Majsbrød, men gør det til en kage!
Da vi oprindeligt udviklede denne opskrift, overvejede vi enten en enkel vaniljekagedej eller en mere biscuit-agtig base. Men vaniljekagen lød lidt kedelig, og vi havde allerede delt en jordbær-shortcake på bageplade sidste år, så vores næste tanke var en mere rustik majsmels-kage.
Den første test var super let og luftig, men alle jordbærrene sank til bunden, så vi besluttede at fjerne et æg og gøre dejen lidt tykkere. Det løste vores jordbær-problem, og ærlig talt var konsistensen stadig perfekt!
Den er let og luftig indeni (ligesom det bedste majsbrød altid er), men kanterne bliver pænt gyldenbrune takket være masser af smør, der smører panden. Slutresultatet er absolut fantastisk. Lidt mere rustik end en standard kage (og en smule mindre sød) for en unik, men super nem sommerdessert!
Denne opskrift ville også fungere lige så godt med et andet bær. Jeg vil gerne prøve blåbær næste gang!
Det er ekstra lækkert toppet med flere macererede jordbær og en lille smule flormelis. Eller hvis du ønsker, kan du tilføje en kugle vaniljeis eller en klatflødeskum. Du kan endda gemme et stykke til morgenmaden!
Vigtige ingredienser og udstyr til Jordbærmajskage
- Støbejernspande: Dette er essentielt for de sprøde, gyldenbrune kanter! Vi bruger altid vores Staub emaillerede støbejernspande. I modsætning til almindeligt støbejern behøver den emaillerede belægning ikke at blive krydret, og du kan rense den med sæbe og vand! Det er SÅ meget nemmere at vedligeholde, super høj kvalitet (disse pander vil vare dig hele livet!), og ikke mindst er de absolut smukke. Vi brugte den 11″ dybe pande til denne opskrift.
- Majsmeel: Dette er en essentiel ingrediens. Vi bruger gul majsmel, som har en stærkere majs-smag end hvid majsmel og giver kagen dens karakteristiske farve og tekstur. Sørg for at bruge finmalet majsmel, ikke groft, da groft majsmel ville være for grynet i denne opskrift.
- Syrnet fløde: Dette gør kagen ekstra fugtig. Du kan også erstatte det med fuldfed naturel græsk yoghurt.
- Smør og æg: Sørg for, at disse begge er ved stuetemperatur, så dejen samler sig korrekt.
- Jordbær: Vi anbefaler ikke frosne jordbær i denne opskrift, da de vil have for meget fugt og kan ændre konsistensen/bagetiden.
Sådan bager du Jordbærmajskage
- Forvarm ovnen til 175°C og smør en 11-tommer støbejernspande rigeligt med smør (sørg også for kanterne).
- I en mellemstor skål piskes melet, majsmelet, salt, natron og bagepulver sammen.
- In a separate large bowl, cream the butter, sugar and lemon zest with an electric mixer until light and fluffy, about 2 minutes. Add in the eggs one at a time, mixing thoroughly between each addition.
- Add in the sour cream, lemon juice and vanilla and mix until incorporated.
- Add the dry ingredients in two batches, stirring with a spatula just until no flour streaks remain (don’t overmix).
- Hæld dejen i panden og jævn den ud i et jævnt lag. Top med skivede jordbær og drys med groft sukker.
- Bag i 42-45 minutter, indtil kanterne er gyldenbrune og en tandstikker, der stikkes i midten, kommer ud ren. Lad kagen køle af i 20 minutter, før den skæres.
Toptips fra CK’s testkøkken!
- Skær jordbærene i tynde skiver. Hvis stykkerne er for store, vil de synke til bunden af kagen. Du vil stadig få en del synkning, men det er helt i orden!
- Gå ikke ned på smørret: At smøre panden med smør forhindrer, at kagen rækker sig, og giver samtidig masser af smag og super sprøde, lækre kanter. Brug så meget som du har lyst til!
- Servering: Jeg kan lide at toppe min kage med flere macererede jordbær. Når kagen kommer ud af ovnen, vender jeg endnu en portion skivede jordbær med 1 spiseskefuld sukker og saften fra halvdelen af en lille citron. Lad jordbærrene trække, mens kagen køler, og hæld dem over kagen lige før skæring, eller hæld over hver enkelt skive. Du kan også drysse noget flormelis på toppen, eller nyde med vaniljeis eller pisket fløde.
Vi glæder os til, at du bager denne nemme Jordbærkage i dit eget hjem! Hvis du gør det, så lad os vide det! Efterlad en kommentar med en stjerne-rating nedenfor. Du kan også tage et foto og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi glæder os til at se, hvad du laver!
