Amerika kører på Dunkin’ — det ved jeg. Jeg besøger det dagligt, og jeg er glad for, at min lokale Dunkin’ ligger kun en blok væk fra min lejlighed i New York City. Grundlagt som en selvstændig butik ved navn “Open Kettle” af Bill Rosenberg i Quincy, Massachusetts, i 1948, kæden, der i 1950 blev omdøbt til Dunkin’ Donuts, bringer nu kaffe og donuts til folket i mere end 14.000 butikker i 39 lande. I 2007 blev Dunkins kaffe endelig tilgængelig til køb i dagligvarekæder, så fans kunne nyde deres kop derhjemme i stedet for at skulle til den lokale butik. Det følgende år købte J.M. Smucker Co. kaffebrandets dagligvarearm for ekspansion; sæsonbestemte kaffeblandinger og K-Cup-pods ville blive lanceret inden for et årti. Det er elsket af berømtheder som Ben Affleck, Kylie Jenner og Sabrina Carpenter (alle tre har haft partnerskaber med mærket), og mere end et dusin franchises ejes af den tidligere NFL-spiller Kris Brown.
Så hvor kommer Dunkins kaffe, som fås i et bredt udvalg af varme og iskolde drikke, fra? Ifølge Dunkins FAQ-sektion på deres hjemmeside bliver kaffebønnerne “hentet fra anerkendte leverandører i mere end 20 lande verden rundt” før de ristes, males og pakkes på faciliteter i USA.
Dunkins officielle træ-til-kop-program
Dunkin’ er stolt af sit “tree to cup”-tiltag — kæden arbejder sammen med Rainforest Alliance for etisk kilde arabica-bønner fra Central- og Sydamerika inklusive Brasilien, Colombia, Mexico, Nicaragua og Peru. Arabica-bønner udgør mere end 80% af verdens kaffeforbrug, og 60% af kaffeforbruget i USA. Mange medlemmer af Dunkins Coffee Quality Assurance Team rejser regelmæssigt til kaffens oprindelseslande for at arbejde tæt sammen med landmændene for at sikre, at de udvælger de højeste kvalitetsbønner, der er tilgængelige. (Endda tidligere præsident for global marketing og innovation hos Dunkin’ Donuts, John Castello, besøgte en kaffegård i Brasilien for at deltage i processen på første hånd.)
Derfra blandes bønnerne derefter efter Dunkins hemmelige opskrift. De “Cuppers” — også kendt som professionelle kaffetestsere — er en del af mærkets Coffee Excellence Team, som udfører kvalitetskontrol i laboratorier i henhold til Dunkin’ Donuts Quality (DDQ) specifikationer. Det kan tage op til halvandet år at mestre cupping-kunsten, hvor smagstestere leder efter egenskaber såsom kaffens aroma, duft, krop, balance og eftersmag for at bedømme, om den lever op til Dunkins standarder. Cupping finder sted ved møllerne, hvor mærket henter sine bønner fra, såvel som i egne testfaciliteter, herunder hovedkvarteret i Canton, Massachusetts. Ifølge mærket bliver omkring 200 kopper kaffe smagt pr. cupping-session, og hvis nogen af egenskaberne er fejlbehæftede, afvises hele beholderen.
Den samlede træ-til-kop-proces er det, der gør det mægtige mærke unikt i sin hands-on tilgang og dedikation til slutproduktet. Dette, sammen med et overkommeligt prisniveau, er det, der får Dunkin-fans til at vende tilbage for mere.
