Denne sæsonbetonede version af en traditionel Cobb-salat er fyldt med forårs-smag, som asparges, radise, dild og purløg. Vi bruger en blanding af forårsgrønne salater i stedet for romaine og feta i stedet for blåost, men vi beholder de klassiske ingredienser som kylling, avocado, bacon og hårdkogte æg. Denne forårs Cobb-salat er fuld af smag i hver bid og den er nem at samle til et hverdagsmåltid!
En frisk tilgang til en Cobb-salat
Denne forårsmåned har vi haft travlt med bogudgivelsesarrangementer, og det spørgsmål, som alle gentagne gange stiller, er: “hvad er din yndlingsopskrift i bogen?”. Det er næsten umuligt at vælge, men en opskrift, der ofte kommer frem, er vores Efterårs Cobb-salat med butternut-squash, kandiserede nødder og en ahorn-dijon-vinaigrette. (Tjek Crowded Kitchen-kogebogen!)
(P.S. – hvis du er veganer, så tjek vores 100% veganske efterårs-Cobb-salat eller vores Cobb-salat med svampe ‘bacon’!)
Dette inspirerede os til at udvikle en forårsversion med klare, friske smagsnuancer og nogle sæsonbetonede tilføjelser som asparges, radise og dild. Vi foretrækker en Cobb-salat med masser af solide proteiner, så vi bruger roteret kylling og perfekt kogte hårdkogte æg. Det er helt sikkert mættende nok til et fuldt måltid, men stadig let, så det ikke føles tungt.
Du kan forberede mange komponenter til salaten på forhånd – dressingen, hårdkogte æg, kylling, bacon og endda grøntsagerne. Når det er tid til at spise, samler du alt på et stort fad og drypper dressingen over.
Det er super nemt at få salaten til at se absolut fantastisk ud. Arranger det hele i pæne linjer, så vil den helt sikkert være showets højdepunkt ved enhver forårs-festlighed!
Server denne salat sammen med en forfriskende Limoncello Spritz og hjemmelavede Garlic Herb Fan Rolls til en forårsagtig middagsselskab!
Vigtige ingredienser til vores forårs Cobb-salat
- Vi anbefaler kraftigt frisk dild og purløg for en stor frisk smag, men du kan erstatte med tørrede urter hvis nødvendigt.
- Vandmelon-radise er helt valgfri, og du kan blot bruge almindelige røde radiser, hvis det er det, du kan finde. Vi elsker bare den livlige farve!
Sådan laver du denne forårs Cobb-salat
- Lav dressingen: Pisk alle dressingsingredienserne sammen, indtil det er glat, og stil til side, så smagene kan udvikle sig, mens du forbereder resten af ingredienserne. Pisk igen grundigt lige før servering.
- Forbered aspargesen ved at klippe de nederste 2 cm af hver stængel for at fjerne den seje, træ-agtige del. Skær de resterende stængler i stykker på 2,5-3 cm. Tilsæt ½ kop vand til en pande over mellem-høj varme og bring det i kog, sænk derefter varmen til mellem og tilsæt aspargesen.
- Kog og rør i 4-5 minutter, indtil vandet stort set er fordampet. Juster varmen til lav-medium, og tilsæt cirka 1 spiseskefuld af dressingen samt et nip salt og kog yderligere 2 minutter, indtil aspargesen er tang-fri, men stadig en smule fast. Fjern fra varmen og lad køle af.
- Tilsæt greens til en stor skål eller et fad og top med alle ingredienserne. Dryp dressingen over, vend forsigtigt, og nyd med det samme!
Top Tips fra CK’s Testkitchen!
- Vi valgte let at sautere aspargesen i stedet for at blanchere den – vi synes, det hjælper med at udvikle en dybere smag. At lave dem sammen med noget af den hjemmelavede dressing hjælper også med at tilføre mere smag.
- Når du vælger asparges, så forsøg at få stængler, der ikke er for tynde. Mellemstore til tykkere stykker fungerer bedre til sautering, så de ikke går så meget i stykker under processen.
- Rotisserie-kylling forenkler forberedelsen, men hvis du vil bruge grillet kylling, kan du fordoble dressingen og bruge den som en simpel marinade til 2 kyllingebryster.
- Jeg foretrækker et lidt blødkogt æg, hvilket opnås ved at tage æggene ud af gryden cirka 2 minutter tidligere end sædvanligt.
Vi kan ikke vente med at høre, at du laver denne forårs Cobb-salat hjemme hos dig selv! Hvis du gør, så lad os høre det! Efterlad en kommentar med en stjerne-rating nedenfor. Du kan også tage et foto og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi glæder os til at se, hvad du laver!
