Hvis du nogensinde har spist hos In-N-Out Burger, har du måske lagt mærke til nogle få ting. For det første er menuen temmelig begrænset i forhold til McDonald’s. Du vil sandsynligvis ikke kunne få en kyllingesandwich der, for én ting, men du kan bestille fra deres hemmelige menu og få løg på seks forskellige måder, blandt andre fordele. Virksomhedens begrænsede menu, sammen med flere andre faktorer, betyder at In-N-Out kan levere mad til kunderne, der er mere ensartet og overkommelig end mange andre fastfood-virksomheder. Som et eksempel koster en In-N-Out Double Double typisk mindre end McDonald’s Big Mac, og førstnævnte laves med frisk oksekød, mens sidstnævnte bruger frossent.
Før vi går videre til de andre faktorer, der spiller ind — en beslutning om ikke at franchise, kun at have lokationer inden for cirka en dags kørsel fra et af dets regionale distributionscentre, og vertikal integration — lad os se på In-N-Outs begrænsede menu bestående af hamburgere, cheeseburgere, pommes frites og drikkevarer i forhold til konsistens. En begrænset menu betyder, at det er nemmere for virksomheden at opretholde ensartethed i, hvordan hvert menupunkt produceres og tilberedes i forhold til andre fastfood-steder med større menuer, der kræver mere udstyr og træning, hvilket kan føre til inkonsistenser. In-N-Outs andre unikke egenskaber er alle rettet mod dette mål om at levere ensartet, høj kvalitet mad, som også gør det muligt at holde priserne rimelige.
For konsistens er kontrol nøglen
Mere end 75 år efter åbningen af deres første lokation i Baldwin Park, Californien, forbliver In-N-Out Burger et privat ejet selskab, der ikke franchiserer. De ejer også deres egne distributionscentre, som dagligt leverer ingredienser til deres restauranter. Desuden skaffer virksomheden sit eget oksekød og har slagtere ved deres egne faciliteter på stedet, som maler det til bøffer for at sikre kvalitet. In-N-Outs langsomme vækst (det er i øjeblikket kun til stede i otte delstater) drives af virksomhedens politik om at have hver restaurant inden for 500 miles af et distributionscenter. Dette hjælper med at reducere spild i butikkerne, blandt andre fordele.
Denne vertikale integration af virksomhedens distribution og logistik betyder ikke kun, at In-N-Out kan opretholde topkvalitet, men den sparer også virksomheden penge, hvilket hjælper med at holde priserne nede. Dens afvisning af franchising hjælper også med konsistens ved at give den mulighed for at kontrollere alt fra butiksrenslighed til medarbejderuddannelse. In-N-Out ejer også de fleste af sine ejendomme, hvilket sparer omkostninger, der igen kan hjælpe med at opretholde overkommelige priser. Som du kan se, har virksomheden fundet en måde ikke kun at differentiere sig fra sine konkurrenter med frisk, kvalitetsmad, men har også formået at skabe en model, der hjælper med at sikre konsistens og rimelige priser.
