At opbevare rester er altid en smule besværligt. Uanset om du leder efter et låg, der passer til din beholder, eller blot beslutter, om en smule plastikfilm vil gøre det, kan det hele være et logistisk mareridt. Så forstå, at vi ikke har til hensigt at dæmpe din glans, når vi siger, at du måske vil genoverveje at opbevare de kogte burgerbøffer eller kylling Alfredo i en plastikbeholder. Dette handler ikke om æstetik — det er et sikkerhedsproblem.
At opbevare fedtholdige eller olieholdige fødevarer i plastik kan udgøre en sundhedsrisiko, fordi fedt og olie fremskynder nedbrydningen af plastmaterialer, hvilket kan få skadelige kemikalier til at sive ned i maden. Kemikalier, såsom ftalater, som ofte findes i plastik og måske gemmer sig i indvendigt belagte dåser, udgør en særlig risiko for ens helbred. Ftalater er forbundet med visse kræftformer og er kendte hormonforstyrrelser. BPA, eller bisphenol A, en anden almindelig plasttilsætning, er også en hormonforstyrrelse og er forbundet med flere sundhedsproblemer, såsom hjerte-kar-sygdomme og diabetes.
Opbevaring af olieholdige fødevarer i plastikbeholdere, der indeholder nogen af disse plastadditiver, kan få disse kemikalier til at sive ned i maden. Derudover kan mikroplast også ende i maden. Selvom vi ikke kender mikroplastikernes fulde indvirkning på sundheden, er de blevet koblet til mange problemer, fra kræft til hjerte-kar-komplikationer. Du vil helt sikkert ønske at begrænse eksponeringen.
Mere om plast
Fedtholdige og olieholdige fødevarer er ikke de eneste retter, du behøver at bekymre dig om, når du bruger plastikbeholdere. Syreholdige fødevarer, såsom tomatsaucer, og varme retter lige fra ovnen eller fra komfuret kan også få plast til at nedbrydes og afgive skadelige kemikalier. Af denne grund bør du altid vente, til maden er kølet af, inden du placerer den i en beholder, og opvarmning af mad i plastik er et no-go — dette kan også få kemikalier i plastikken til at sive ned i din mad, selv om plastikken er mærket som mikrobølgeovnssikker.
Selvfølgelig er ikke alle plastikbeholdere bygget ens. Mange plasttyper er mærket 1 til 7, for eksempel, hvor hvert tal angiver den fysiske og kemiske sammensætning af plasttypen. Plastik mærket med 5 anses for at være sikrere at bruge til mad, da den er mindre tilbøjelig til kemisk overførsel. Så, hvis du stadig bruger plastikbeholdere, så vælg nummer 5.
Valg af bedre emballage
Hvordan skulle du så opbevare dine fedtholdige rester? Der er nogle få muligheder, men et fremragende valg til plastikfri opbevaring af mad er glas. Du kan bruge ovn-sikre borosilikatglasbeholdere til at opbevare rester, da glas ikke afgiver kemikalier på samme måde som plastik. Dog følger mange glasbeholdere med plastiklåe, så tjek materialerne, inden du køber, eller undgå at mikrobølgeopvarme med låget på for at undgå kemisk overførsel. Du kan også vælge glasbeholdere, der bruger alternative materialer til lågene, såsom bambus, hvis du foretrækker at undgå plastik helt.
Rustfrit stål er også en fremragende mulighed for fødevareopbevaring, da det ikke indeholder de samme potentielt skadelige kemikalier som plastik. Desuden er det mere robust end glas. Men du bør undgå at mikrobølgeopvarme rustfrit stål, da det er ret farligt — det kan give gnister og starte brande. I stedet skal du flytte din mad til en plastikfri mikrobølgeovnssikker tallerken eller skål, inden du varmer den op. Keramik er også en god mulighed, men den kan knække og flække ligesom glas. Desuden kan nogle keramiske produkter indeholde bly (selvom den amerikanske FDA begrænser mængden af blyindhold, der anses for acceptabelt). Intet blyindhold er den eneste sikre mængde, så du vil måske undgå keramik, eller foretage yderligere undersøgelser for at sikre, at din beholder er blyfri — du kan købe et hjemme blytest-kit for at se blyindholdet i din genstand selv.
