Det kan være forvirrende at gennemskue forskellene mellem pølser verden over. Det gælder især, når man forsøger at forklare de væsentlige forskelle mellem de italienske og britiske pølser, man måske finder i en amerikansk dagligvarebutik.
Til at begynde med er “italiensk pølse” et ret bredt begreb. Der kan være forskellige fortolkninger afhængigt af regionen i Italien, hvor pølsen er tilberedt. Desuden kan kødet være svinekød, hvilket er mere almindeligt, eller oksekød. Men det er faktisk italiensk pølse, der er lavet i Italien, hvilket ikke er så almindeligt. Ifølge den juridiske definition refererer amerikansk mærket Italiensk pølse til ofte tykke, smagfulde pølser, der består af mindst 85% kød eller fedt og kun angiver få krydderier som ingredienser, specifikt salt, peber, fennikel og/eller anis, og (valgfrit) hvidløg, selvom man kan tilføje hvad man vil, hvis man laver hjemmelavet italiensk pølse.
Samtidig er britiske pølser — også kaldet “bangers” — løst defineret af deres salte blanding af krydderier, der gør svinekødet eller kødet (nogle gange en blanding af begge) rigt på smag. Ud over kødet er der også andre komponenter, herunder brødkrummer, fedt og krydderier. Men deres generelle sammensætning er ikke den eneste forskel.
How to enjoy Italian sausages vs. British sausages
Smagsaspektet er ikke den eneste forskel. Folk har faktisk en tendens til at spise italienske og britiske pølser på forskellige tidspunkter af dagen. Italienske pølser er typisk en trøstende frokostret, mens britiske pølser ofte nydes om morgenen, serveret ved siden af ristet brød, bagte bønner, æg og mere — virkelig en solid engelsk morgenmad.
En ting har de til fælles, og det er, at de bedst tilberedes langsomt. Italienske pølser kræver lavere varme, så de bliver gennemstegt i midten. At tilberede pølser af typen “bangers” på denne måde er grundlæggende obligatorisk. De fik deres navn fra deres tendens til at sprænge, hvis de varmes for hurtigt, idet briterne putter en masse fyld, mest vand, i de stramme skind sammen med det fede kød. Heldigvis behøver du ikke være opmærksom på denne potentielle fejltagelse, når det gælder italienske pølser.
Men man vil ofte se italienske pølser bruges som topping eller tilføjelse til en række retter, herunder pasta og pizza, hvilket gør det nemt at lave måltider, der bringer en smag af Italien ind i dit køkken.
Britiske pølser skinner, når de behandles som hovedattraktionen, som i pølser og mos og pølser indpakket i bacon. Uanset hvilken art du vælger, kan disse salte kødfyldte stykker løfte ethvert solidt måltid, du har i tankerne.
