Blandede bær og blodappelsin mimosa opskrift

We may receive a commission on purchases made from links.

Uanset om det er til brunch med venner, et søndagsbryllup eller en ferie-familiefrukost, vil solskin og glitrende mimosas helt sikkert være på bordet. Forfriskende og citrusagtig er mimosas perfekte til at drikkes tidligt på dagen, da den friske juice balancerer boblerne og giver en let sød og relativt lav ABV-cocktail. En klassisk mimosa består af lige dele frisk appelsinsaft og Champagne, selvom enhver god mousserende vin kan bruges. Den boblende drink er også yderst tilpasningsdygtig til øjeblikket eller humøret, og der findes mange typer juice, der fungerer i en mimosa. Vores blandede bær blodappelsin mimosa, stillet til rådighed af opskriftsudvikleren Julie Kinnaird, viser denne alsidighed ved at skifte juicekomponenten ud med den bitre kant af blodappelsin og ved at tilføje en koncentreret bær- og timiansirup for ekstra lækker kompleksitet. 

At gøre den traditionelle mimosa endnu et skridt ved at forberede en sirup løfter uden tvivl oplevelsen, men det er stadig en nem opgave at gennemføre og kan forberedes på forhånd. Hindbær- og brombærblandingen kan koges flere dage i forvejen og opbevares i dit køleskab. Du kan endda lave en større portion og fryse en del af den, så den er klar til mange hjemmebruncher fremover.

Den dybe bærsmag i denne cocktail kommer fra en kombination af friske modne hindbær og sorte hindbær, kogt ned for at lave en sirup med citronskal, frisk timian og sukker. Du vil have brug for flere blodappelsiner til at presse til mimosaerne og til brug som garneringer. Kinnaird kan lide at bruge en brut Cava til denne opskrift på grund af dens slanke, citrusagtige profil, men vi kommer nærmere ind på substitutionsmuligheder i FAQ’en nedenfor.

Tilsæt hindbær, ½ kop brombær, sukker, 3 timianstilke og citronskal til en tung gryde med ⅓ kop vand.

Simmer bærblandingen i 10 minutter, rør lejlighedsvis og mos bærrene langs gryden indvendigt med en ske.

Si­træn bærblandingen gennem en fin sigte over en skål, pres væsken ud af faststofferne. Køl hindbær-siruppen, indtil den er klar til brug.

Placer de resterende brombær på en tallerken i et enkelt lag og frys dem, til de er faste.

Presse saften af 2 blodappelsiner.

Skær små vinger (til pynt) fra den tilbageværende appelsin.

Tilsæt 1 ounce blodappelsinsaft.

Tilføj nok Cava til næsten at nå kanten af glasset.

Drop en frossen brombær ned i mimosaen.

Pynt med en appelsinsignial og en lille timian.

Gentag processen for at samle og pynte de resterende mimosaer. Server straks.

Selvom de oprindelige mimosa-opskrifter faktisk kaldte Champagne, lader moderne versioner ofte til at bruge andre typer mousserende vin, og reserverer den dyre Champagne til at nydes og værdsættes alene. Heldigvis er der mange levedygtige muligheder for din cocktail, som alle har en tendens til at være lidt mere budgetvenlige. Kinnairds go-to til mimosaer er Cava på grund af dens naturligt citrusagtige og rene profil, som gør det muligt at blande sig sømløst med frugtsjuice. Italiensk Prosecco er en anden populær mulighed, der fremviser en blød og frugtagtig essens med et strejf af sødme, der fungerer godt sammen med syrlige frugter som tranebær. Der findes masser af hjemlige sprudlende vine fra vestkyststaterne Californien, Oregon og Washington, der har lignende friske og frugtige smage.

Den vigtigste overvejelse er at vælge en vin uden for meget sødme, da tiltrækningen ved en god mimosa er dens forfriskende og lette smag. Kinnaird foreslår, at uanset hvilken type mousserende vin du vælger, så kig efter Brut eller Extra Brut Betegnelse. Dette vil sikre, at vinen har en tør finish og lav rest sukker.

Mens en klassisk mimosa har de solrige og citrusagtige noter af appelsinsaft, er det en fornøjelig måde at tilpasse sin cocktail til enhver sæson eller lejlighed ved at parre juicen med andre frugter eller ved at blande juicen helt om. Der er bestemt andre tidløse drinks, der udnytter kombinationen af mousserende vin og juice, såsom Bellini-drikken lavet af hvid ferskenjuice og Prosecco, og Rossini-varianten med jordbærpuré. Prøv at lave en sommerlig, tropisk variation med ananasjuice og et strejf af kokosmælk. Holidays kalder en tranebær-version, pyntet med en bunke sukkerknuste tranebær. Og hvis du elsker smagen af en appelsin-cremeis, rør et skvæt tung fløde i din friske appelsinsaft. 

Hvis friske bær ikke er i sæson, eller du bare ikke har dem ved hånden, vil frosne bær absolut også fungere til at lave siruppen. Erstat blot med lige så meget frosne bær i stedet for friske. Du kan også prøve at bruge blåbær alene eller som erstatning for et af de andre bær, og kog siruppen med et kvislavendel i stedet for timian. Uanset hvad du vælger, så par din mousserende vin derefter, så din drink ikke bliver for sød.