Kulinarisk set er skinke og kål hinandens bedste venner. Som en solid grøntsag med tætte, voksagtige blade fulde af fibre, kalium og C-vitamin, har kål meget at byde på. Imens er skinke relativt billigt og ofte røgede eller saltede eller lagrede i saltlage, hvilket gør det til en billigere måde at sammensætte mættende måltider fyldt med smag. Desuden er et af de allerbedste tips til tilberedning af skinke at lave den lavt og langsomt, mens braisering får kålen til at komme til live. Det gør disse to lækre, budgetvenlige ingredienser perfekte til at lave hyggelige komfortmåltider i din Crock-Pot.
Det eneste, du virkelig behøver til dette måltid, er et ordentligt stort hvidkålshoved og omkring et pund skinke. Du kan bruge stort set enhver stil af fuldt kogt skinke, du kan lide, fra flade skinkestykker til spiral-skåret skinkesteg. Husk, at den skinketype, du vælger, vil være hovedsmagen i den færdige ret, så vælg noget, du ville nyde at spise også alene. Efter at have skåret de to ingredienser i mundrette stykker, er det blot at røre dem sammen i bunden af Crock-Pot’en med et par kopper kyllingebouillon og noget godt smør.
Mens alt sammen braiserer sammen (ca. fem timer ved lav varme er perfekt), afgiver skinken en smag til bouillonen, mens kålen bliver silkeblød og mørt og suger al den salte, brinende, smøragtige væske til sig. Resultatet er en meget enkel suppe/gryde, der er hjemlig og lækker, og en fantastisk måde at mætte en stor gruppe mennesker billigt.
Making crock-pot ham and cabbage according to your tastes
Hvad der gør en langsom-kogt skinke og kål-ret så magisk er, at den smager godt, uanset om du bruger de enkleste ingredienser eller pifter tingene op med særlige krydderier og komplekse smagsprofiler. For eksempel, hvis du ikke har kyllingebouillon, kan du bruge vand plus et ekstra nip salt og peber, hvidløgsfed og et skvæt æblecidereddike, eller gå i retning af barbecue ved at dryppe lidt varm honning og en smule tomatpuré. Skinken tilføjer også smag til braiseringsvæsken, som kålen kan suge til sig. Mens denne ret drager fordel af det ekstra fedt, som smør giver (hvilket gør den rig og silkeglød), kan du erstatte med olivenolie, oksefedt eller flæskefedt.
Det er også helt i orden at tilsætte et par ekstra grøntsager, såsom halverede eller kvarterede kartofler, ternet løg, hakkede gulerødder, pastinakker eller selleri. Vælg grøntsager, der klarer langsom braisering godt, såsom kål, da du vil ligge dem i bunden af din Crock-Pot, så de ligger i bouillonen og bliver dejligt møre.
Hvad krydderier angår, kan du nemt hente inspiration fra cowboy-stil kål på pande ved at tilsætte et generøst drys af varm røget paprika, spidskommen, hele hvidløgsfed og et dryp æblecidereddike, eller gå i en barbecue-retning med et dryp varm honning og en lille tomatpuré. Nyd retten med varme kærnemælks-boller, frisk majsbrød, eller brug de langsomkogte kartofler til at lave en smørret mos, hvorefter skinke og kål hældes over.
