If ever there was a golden age of casseroles, it shone brightest during the 1960s and ’70s. Those were the days when the combination of tuna and noodles truly got its due and when even cheeseburgers got the deep-dish treatment. And one 20th-century favorite turned to a different protein for half of its name: turkey Tetrazzini.
Kalkun-Tetrazzini blev, og teoretisk set stadig er, lavet med den navngivende fugl, plus spaghetti (eller nogle gange en anden variant), svampe, ærter, et par slags ost, masser af krydderier og en raspbelagt skorpe for en cremet, sprød finish. Den er opkaldt efter 1900-tallets operasangerinde Luisa Tetrazzini, som siges at have skabt retten eller i det mindste inspireret den. Givet kalkun-Tetrazzinis tilpasningsevne til variationer, er det næsten som om enhver kan skabe en helt ny udgave på en given dag. Og du kan ty til endnu flere ingredienser, der var særligt populære i 60’erne og 70’erne, for at gøre dette throwback til din egen, eller blot bruge kalkun-Tetrazzini som en velsmagende måde at udnytte resterne i dit eget hjem.
Ingrediensidéer til blot bekvemmelighed eller retrotiltrækning
Denne ret er så fleksibel, at du faktisk kan lave “kalkun” Tetrazzini med kylling, hvis det er det, du har ved hånden. Du kan også bruge det sprøde topping efter din smag, som f.eks. panko i stedet for almindeligt rasp, og erstatte grøntsagerne med enhver ovn-sikker slags, du har ved hånden, som broccoli eller asparges. Hvis du kan bage den og få den til at smage fantastisk, vil hvilken som helst ingrediens, du har i tankerne, sandsynligvis være i orden. Du kan endda udskifte de lange nudler med stort set enhver tør pasta.
Ægge-nudlerne, som også syntes at være gennemgående i 60’erne og 70’erne (måske på grund af alle de der gryderetter), er stadig populære i nutidens kalkun-Tetrazzinis. Du kan også bruge en cremet champignonsuppe ligesom de kondenserede varianter, der optrådte i så mange retrogryderetter i stedet for den cremede sauce, som ofte kendetegner en Tetrazzini, for endnu mere retro stemning. Og til en sprød topping, hvorfor ikke overveje noget som French’s fried onions, der gennem årtier har prydet den all-amerikanske grønne bønnegryde som den afsluttende touch.
