Cadbury og Hershey’s: Sådan adskiller deres mælkechokoladeopskrifter sig

We may receive a commission on purchases made from links.

Der er ingen tvivl om, at Cadbury-chokolade og Hershey’s-chokolade smager fuldstændig forskelligt. Hvert mærke har sine trofaste tilhængere, så vi kiggede på forskellen mellem de opskrifter, som Cadbury (som er originalen, for resten; den er ældre end The Hershey Company) og Hershey’s bruger for at finde ud af præcis, hvad der skaber en så markant kløft i chokolade-fanblokken (vi rangerede Hershey’s højere end Cadbury i vores populære chokoladebar-klassificering, men alle har deres egen smag). For at være tydelige kigger vi her kun på hvert mærkes mælkechokoladebarer for konsistens skyld.

Forskellen i ingredienser giver helt sikkert noget indsigt i, hvorfor Cadbury-chokoladen, der produceres i Storbritannien (mere om det om et øjeblik), og Hershey’s-chokoladen, der produceres i USA, smager forskelligt, men den proces, som hvert konfekturefirma følger i produktionen af chokolade, spiller også en rolle. En af de mest almindeligt nævnte forskelle mellem Hershey’s og Cadbury er den let syrlige, syreholdige smag i en Hershey’s-bar. Slikfirmaer er generelt berygtede for at være ret lukkede omkring fremstillingsprocesser, men det ser ud til, at butyresyre kan spille en rolle i slikens distinkte smag. Butyresyre er en fedtsyre, der findes i mælkefedter, og fordi Hershey’s hævder, at de ikke selv tilføjer butyresyre, er det muligt, at dens tilstedeværelse skyldes lipolyse, en proces, der bruges til at nedbryde mælke-fedt og gøre det holdbart.

Britiske chokoladefabrikanter bruger ofte en anden metode til nedbrydningen af mælken. I stedet for lipolyse laver de en tyk blanding af mælk, sukker og kakaomasse, som derefter dehydreres for at danne det, der kaldes chokoladekrumm. Chokoladekrummet tilføjer den karamel-smag, som du måske bemærker, når du bider i en britisk chokoladebar. Plot twist: Hvis du kun har spist Cadbury-chokolade købt i USA, er der en god chance for, at du aldrig har fået en ægte britisk Cadbury.

Hvis du rejser meget, har du måske bemærket, at Cadbury-chokoladens smag er forskellig, alt efter om du køber den i USA eller i udlandet. Hershey Company erhvervede faktisk rettighederne til at fremstille og markedsføre Cadbury-brandede produkter i USA tilbage i 1988, så medmindre du specifikt køber britisk-lavet Cadbury-chokolade, får du chokolade fremstillet af Hershey’s. Nogle siger, at den britiske version giver en glattere, sødere oplevelse. For en virkelig britisk Cadbury-oplevelse bør du tjekke bagsiden af slikpapirets indpakning for at se, hvor den er blevet fremstillet, og for at sikre dig, at du får den korrekte version.

Hershey’s-barer, amerikansk-lavede Cadbury-barer og britisk-lavede Cadbury-barer er alle lækre efter vores mening. Og mens du bør holde dig til rene chokoladebarer, hvis du vil finde ud af, hvilket mærke du elsker mest, er der masser af andre måder at sammenligne mærkerne på. Prøv Cadbury’s mandel-chokoladebar og sammenlign med en Hershey’s-bar med mandler, eller prøv at sammenligne mørk chokoladeudbud fra de forskellige mærker. At finde din favorit — uanset om den ender hos Hershey’s eller Cadbury — kan være en fantastisk rejse.