Bananvafler med jordnødde-smør opskrift

We may receive a commission on purchases made from links.

Vafler har en ret lang historie i USA og udenfor, og de har prydet morgenbordene i århundreder. Selvom vafler har en oprindelseshistorie, der går ret langt tilbage — faktisk helt tilbage til middelalderens Europa — er de nu et populært og elsket morgenmadsindslag i mange regioner og kulturer. 

Denne opskrift på jordnødde-smør og banan-vafler bygger videre på en klassisk formel og fremhæver endda den nøddeagtige og søde kombination, som vi alle kender og elsker fra en jordnødde-smør og banan-sandwich. Med en lille hjælp fra et vaffeljern får de færdige vafler gyldne, sprøde kanter med bløde, luftige indersider. At blande jordnødde-smør med kokosolie sikrer både en glat konsistens og at de små lommer af nøddeagtig lækkerhed er jævnt fordelt i dejen. Imens tilføjes den mosede banan til sidst for at give ekstra fugtighed, så vaflerne ikke tørrer ud.

Jeg elsker, at de nødvendige ingredienser til denne opskrift for det meste er basisvarer i køkkenet, så jeg hurtigt kan lave denne opgraderede morgenmadsfavorit uden meget planlægning. Denne vaffelopskrift er blevet den perfekte søndagsmorgen-tradition i mit hjem, og den er også fremragende til måltidsforberedelse, da dejen kan forberedes på forhånd.

For at lave denne opskrift, begynd med at hente de to ingredienser, der er hovedsmagsgiverne: jordnødde-smør og banan. Du vil gerne have bananen helt moden, så brug en, der er meget gul med brune pletter (og du kan fremskynde modningsprocessen, hvis det er nødvendigt). 

Dernæst har du brug for både æg og mælk til dejen. Hvis du vil gøre opskriften vegansk, brug en plantebaseret mælk og lav et høræg i stedet. Derefter tjek dit spisekammer for hvedemel, sukker, bagepulver, salt og kokosolie. Du kan erstatte kokosolie med enhver form for vegetabilsk olie, hvis det er nødvendigt.

I en stor skål piskes hvedemel, sukker, bagepulver og salt sammen.

I en separat medium skål piskes jordnødde-smør og kokosolie sammen.

Pisk æg og mælk i jordnødde-smørblandingen, indtil det er godt sammenblandet.

Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og rør, indtil der ikke er tørre striber tilbage.

Fold den moste banan i dejen.

Forvarm et vaffeljern til mellem varme og smør let med nonstick madspray.

Hæld cirka ¾ kop dej i midten af vaffeljernet og luk låget. (Bemærk: Du kan være nødt til at justere mængden af dej afhængigt af størrelsen på dit vaffeljern.)

Bag i cirka 4–5 minutter, indtil dampen langs siderne stopper og vaflen er gyldenbrun. Gentag processen for at bage alle vaflerne (dejen giver i alt 4 store vafler).

Mens du laver vaflerne, overfør de færdige til en bagerist for at køle let af.

Server vaflerne med eventuelt smør og sirup.

Ja, du kan forberede måltider og fryse vaflerne, så du kan nyde dem på travle morgener. For at gøre det, lad dem køle lidt længere på bageristen. Vent mindst 15 minutter, hvilket vil hjælpe med at forhindre, at vaflerne bliver bløde. Læg derefter vaflerne i et enkelt lag på en bageplade, der passer i fryseren, og frys i 1 time. Når de er enkeltfrosne, placeres de i en frysepose eller en anden frysesikker beholder. Læg bagepapir mellem vaflerne, så de ikke klistrer sammen. 

Det fantastiske ved frosne vafler er, at de varmes op ekstremt nemt igen uden at skulle tø op på forhånd. Bare smid en direkte i toasteren eller toasterovnen. Undgå mikrobølgeovnen, da den vil gøre vaflen en lille smule blød og mere gummiagtig. Hvis du vil bruge ovnen, placér vaflerne på en bageplade og varm ved 175°C i omkring 8 minutter.

Skulle du ønske at være lidt mere kreativ med toppings, er der mange muligheder. Som en enklere idé kan du varme noget jordnødde-smør med lønnesirup i gryden for at fremhæve den nøddeagtige profil endnu mere. Kanel passer godt sammen med både jordnødde-smør og banan, så føl dig fri til at drysse noget i dejen eller ovenpå din færdige stabel. For en jordnødde-smør-chokolade-inspireret vaffel, dryp smeltet chokolade eller chokoladesirup og drys med flagesalt. For at gå i retning af en PB&J-koncept, top din stak med en ske let opvarmet jordbærsyltetøj. Til en frisk topping med lidt ekstra protein, prøv græsk yoghurt og friske hindbær eller blåbær.

Du kan også blive lidt mere fancy med karamelliserede bananer. Skær faste bananer i skiver og sautér dem i smør og brunt sukker. Eller tag et tip fra en Fluffer Nutter-sandwich og smør skumfiduscreme på toppen af en vaffel, hvorefter den eventuelt ristes med en køkkenbrænder for at brune kanterne eller gratineres i et minut eller deromkring, indtil den er gylden.