Nu er jeg ikke en boomer, men jeg voksede op i 80’erne, og jeg husker, da to store rabarberplanter blomstrede i min nabos have. Min mor fik mig og min bror til at gå over for at plukke noget (med tilladelse). Vi måtte have en lille stængel med en skål sukker at dyppe i. Den selleri-lignende, rødlig farvede stængel var bedragerisk, da den ikke smagte som grøntsagen.
Denne plante var lidt saftig, hvilket gjorde dypningen nem, da sukkeret ville hæfte sig ved enden. Ét bid i den sprøde snack fik dig til at få en grimasse, fordi den var så sur og syrlig — derfor blandede vi den med sukker. Det var en perfekt godbid, ofte nydt på en varm sommerdag.
Min mor brugte rabarber i desserter, ofte i en jordbær-rabarber tærte eller kage. Når rabarbers syrlighed blandes med masser af sukker, kommer balancen mellem de to smage frem på lækre måder. Selv Guy Fieri bruger rabarber i sine brownies, sammen med andre interessante ingredienser som rom og chilipulver fra New Mexico. Du kan også lave rabarbermarmelade, brød og endda en sirup til drikkevarer.
How to find, prep, and use rhubarb
Afhængigt af sæsonen kan det være svært at finde rabarber i dit lokale supermarked, men tjek dine lokale landmandsmarkeder for at se, om du kan få fingrene i noget. Hvis du spørger omkring, kan du måske finde en nabo eller to, der har noget i deres baggårde, og de vil måske være flinke nok til at give dig et par stilke at nyde. Hvis du ikke har held med det, kan du måske finde dåse- eller frossen rabarber i dit supermarked, som du kan bruge. Men hvad skal du lave med det, når du har noget?
Rabarberkage er en lækker godbid, men sørg for at undgå en almindelig fejl, der gør, at kagen bliver fugtig. Fordi rabarber afgiver en masse væske, mens den bager, kan den let tilføje for meget fugt til din dej, hvis den ikke håndteres ordentligt. For at forhindre dette, vend dine skivede stykker med lidt sukker og lad dem hvile i 15 minutter for at trække overskydende juice ud, inden du vender dem i dejen.
En anden sød godbid, du kan lave, er en jordbær-rabarbersirup, som du kan tilsætte i cocktails, mocktails og lemonade, eller endda dryppe over yoghurt eller havregryn. Jo mere røde stænglerne er, des pænere bliver siruppen. Den passer også godt sammen med en Aperol Spritz på en varm sommeraften.
