13 Nostalgiske Kæderestauranter fra 70’erne, som Boomerne Husker Med Nostalgi

De 1970’ere var et fantastisk årti at spise ude. Fine dining-restauranter begyndte at tilbyde et bredt udvalg af køkkener ud over det franske, og fastfood-kæder var overalt, hvilket gjorde det nemt at få billige måltider på farten. Dette var også æraen, hvor afslappede kæderestauranter begyndte at få deres eget klima. Disse afslappede steder tilbød en mellemting mellem det elegante og det hurtige, med mad til rimelige priser serveret i fuldservice-restauranter, ofte med alkoholservering. Med det in mente er det nemt at se, hvorfor spisende gjester tog dem til sig med stor entusiasme.

For folk, der blev voksne i 1970’erne, fandt mange afslappede kæderestauranter alt fra pizzaer til pandekager, sandwiches og bøffer. Nogle havde skøre temaer eller tilbød incitamenter som alt-du-kan-spise-salat og rejer. Og næsten alle lovede sjove atmosfærer, hvor man kunne få et par drinks med venner eller tage små børn med til et sundt familie-måltid. Dette er nogle få kæde-restauranter, der vil vække seriøs nostalgi hos boomer-generationen såvel som Gen X’ere, der var børn på det tidspunkt.

I dag findes der adskillige kæderestauranter, hvor man kan få seriøst gode signaturcocktails, men i 1970’erne var det ikke altid tilfældet. Houlihan’s var blandt de første til at forene barstemning med fornemme retter. Den åbnede første gang i Kansas City, Missouri, i 1972, og det var et livligt sted med sprudlende indretning, et fuldt bar og en eklektisk, internationalt inspireret menu. Retterne inkluderede fyldte svampe, Crab Newburg, stegt and, burgers og bøffer. Den opnåede ry som et trendy, pulserende sted, og snart udvidede det til andre byer og stater.

Det er nemt at se, hvorfor Houlihan’s fik momentum gennem hele 1970’erne. Det var en form for sted, hvor du kunne møde andre singler ved baren over sangria og daiquiris eller sætte dig ned for et pænt måltid, der ikke ville koste en formue. Kæden voksede videre gennem 1980’erne, og nåede over 100 lokationer på sit højeste. Men i 1990’erne stod kæden over for hård konkurrence, og det, sammen med ejerskifte og økonomiske vanskeligheder, førte til dens tilbagegang. Det glade nyheder for boomer-generationen, der husker det med kærlighed, er at der stadig er 19 lokationer, hvor man kan få sin stuffed mushroom og sangria-fix.

Hvis du voksede op og så fjernsyn i det 1960’ernes Amerika, er der en god chance for, at du fulgte med i “Bonanza.” Den populære western fulgte Cartwright-familien og deres prøvelser på Ponderosa-ranchen. Det var enormt populært gennem hele sin 14-årige køreperiode, så det burde ikke være overraskende, at da Dan Blocker (skuespilleren, der spillede Eric “Hoss” Cartwright) åbnede en western-tema restaurant kaldet Bonanza Steakhouse, det også blev et kæmpe hit. Den første lokation åbnede i Westport, Connecticut, i 1963, og flere fulgte hurtigt.

Bonanza ramte alle de rette toner hos 1970’ernes gæster med sine sjove western-vibes og billige bøfmiddage. En af dens største træk var en alt-du-kan-spise-salatbar inkluderet med hver middag. Bonanza fusionerede senere med Ponderosa Steakhouse, og i 1980’erne havde den over 600 lokationer i USA. Desværre førte ændrede forbrugerpræferencer til faldende salg, og i 2000’erne søgte kæden konkurs. Selvom nogle få Bonanza-lokationer stadig findes i dag, er det sikkert at sige, at kæden er blevet en af mange vintage steakhouse-kæder, der er forsvundet i glemsel.

For mange boomer-generasjoner vekker navnet Lums minner om saftige hot dogs dampet i øl og smakfulle Ollieburgere. Grundleggerne og brødrene Stuart og Clifford Perlman åpnet den første lokasjonen som en enkel diner i Miami Beach, Florida, i 1956, og den fikk raskt et solid omdømme for sine unike øl-infunderede hot dogs, toppet med sherry-smakende sauerkraut og hakket skinke med barbequesaus. Innen få år begynte brødrene å franchise, og i 1970-erne hadde de over 400 lokasjoner i landet.

På trods af sin brede rekkevidde begyndte Lums å slite økonomisk i slutten av 1970-årene. Det var da John Y. Brown Jr. trådte inn. Han hadde tidligere gjort Kentucky Fried Chicken til et kraftverk og hadde som mål å gjøre det samme med Lums. Brown fikk Ollie Gleichenhaus med, som var kjent for sine Ollieburgers, laget med 23 urter og krydder og toppet med signatur-saus. Hamburgerne ga Lums et stort løft, og kjeden fortsatte i ytterligere et par tiår, med den siste som stengt i 2017. Hotdogene er ikke lenger, men du kan fortsatt få Ollieburgers på to gjenværende “Ollie’s Trolley” steder i Louisville, Kentucky, og Cincinnati, Ohio.

Længe før McDonald’s gyldne buer dukkede op som svampe over hele USA, var der én kæde af restauranter, der dominerede motorvejene, og det var Howard Johnson’s. Historien begyndte i 1925, da den unge Howard Deering Johnson købte et apotek og en sodavandsbar i Quincy, Massachusetts. Han så, hvor populær is var, og udviklede sin egen ekstra cremede version i 28 smagsvarianter. Det førte til flere isbarer og til sidst fuldt service-restauranter, der tilbød retter som friturestegte muslinger, bøf-sandwiches og barbecue-svinemørbrad.

Johnson havde øje for forretninger og forstod stigningen i bilister, så han placerede mange af sine restauranter langs motorveje og udstyrede dem med lyse orange tage, der var nemme at få øje på. Spisere elskede dem for deres familievenlige atmosfærer og solide komfortmad. I 1970’erne strakte der sig omkring 1.000 “HoJo’er” over USA. Desværre var det virksomhedens sidste gyldne årti. Efter Johnson trak sig tilbage, led virksomheden under alvorlig dårlig ledelse, og det førte til fald i kvalitet, fortjeneste og til sidst antal lokationer. Restauranterne kæmpede i en periode, men i 2022 lukkede den sidste standalone Howard Johnson’s-restaurant for godt.

Pizzakæder var ikke nye i 1970’erne. Pizza Hut, Domino’s og Little Caesar’s havde allerede været på banen i omkring et årti. Der var dog én kæde, der var ved at give dem kamp til stregen, og det var Godfather’s Pizza. I 1973 besluttede vennerne Greg Johnson og Willy Theisen at tage en chance og åbne en pizzabiks i Theisen’s bar i Omaha, Nebraska. De kaldte den efter den populære film “The Godfather”, som kom ud året forinden, og tilbød tykke, tykke pizzas med masser af toppings. Folk elskede de tunge kager, og inden for et år begyndte vennerne at franchise.

Godfather’s Pizza tog fart som en wildfire i senhalvfemserne, dels på grund af sin iørefaldende reklamekampagne med en Godfather-karakter, der fortalte folk, han havde “et tilbud, du ikke kan afslå.” I 1980’erne var der tæt ved 1.000 lokationer i USA. Konkurrence var hård, og mens andre kæder tilpassede sig tiderne, kæmpede Godfather’s for at forblive relevante i 1990’erne og 2000’erne. I dag er kædens fodaftryk sænket med omkring halvdelen, men den gode nyhed er, at Godfather’s Pizza stadig blomstrer, primært i Midtvesten.

Stylet som en hyggelig engelsk pub var Steak and Ale stedet, som mange boomer-generationer gik til, når de ønskede en særlig lejlighedsmiddag, der ikke ville sprænge budgettet. Kæden var hjernen bag Norman Brinker, en olympisk rytter, der blev restauratør. Han åbnede den første restaurant i Dallas, Texas, i 1966, og den tiltrak straks folk med sine elegante stained glass-vinduer og træbjælker samt sine velprissatte bøffer, urterristet prime rib og salatbar. Faktisk får Brinker ofte æren for at have populariseret ideen om en alt-du-kan-spise-salatbar på Steak and Ale.

I 1970’erne havde Steak and Ale talrige lokationer, og brandet tiltrak opmærksomhed ikke kun fra spisesteder, men også fra investorer. Brinker gjorde det offentligt i 1971, og nogle få år senere slog han sig sammen med Pillsbury for at opbygge brandet yderligere. Efter han forlod i 1983 for at grundlægge Chili’s, holdt Steak and Ale ud i et stykke tid, men mistede til sidst kunder til andre populære kæder som Applebee’s og (ironisk) Chili’s. I 2008 lukkede det alle lokationer. For nylig har Legendary Restaurant Brands dog genoplivet det med en lokation i Burnsville, Minnesota, der tilbyder de samme pub-lignende vibes og mange af de oprindelige retter.

Det kan virke sært at tænke på at få et måltid i et Walgreens-apotek i dag, men kæden har faktisk en lang historie med at servere forfriskninger. Charles R. Walgreen grundlagde kæden i Chicago, Illinois, i 1901, og kun et årti senere tilføjede han sodavandsbarerne til apotekerne, der serverede både varme og kolde mad og drikke. I 1974 tog firmaet et skridt videre og skabte Wag’s, en familievenlig restaurantkæde. Modellen var inspireret af populære diners i tiden, såsom Denny’s, og den serverede trøstende al-amerikansk mad døgnet rundt, syv dage om ugen.

Wag’s klarede sig godt i slutningen af 1970’erne og ind i 1980’erne, hvor gæster strømmede til lokationerne for lækre retter som fransk toast, klubsandwiches og kylling stegt i stuvet kød. De tilbød også morgenmadslækkerier, samt en børnemenu med ting som varme pandekager, grillet ostesandwich og spaghetti. Endnu bedre: hver tirsdag aften kunne børn spise gratis. Det er uklart, hvorfor Walgreens solgte kæden til Marriott i 1988, men det markerede begyndelsen på dens nedtur. I 1991 var alle Wag’s-restauranter enten lukket elleromdannet.

Pizzaklar havde en stund i 1970’erne, og et af de mest populære steder at få en skive var Shakey’s Pizza Parlor. Det åbnede første gang i Sacramento, Californien, i 1954, hvilket gjorde det til den ældste pizzaked i USA. Grundlagt af Sherwood “Shakey” Johnson og Ed Plummer, startede det som et muntert sted, hvor gæster kunne nyde live musik, kolde øl og bid som tyndbundet pizza og kylling og chips, og leve op til Johnsons mantra: “Du får det sjovt hos Shakeys … også pizza.”

Shakey’s var populært helt fra begyndelsen, og inden for få år dukkede franchiser op i andre stater. Det nåede sit højeste i 1970’erne, hvor der var over 500 lokationer landet rundt. Siden da er kæden langsomt trukket sig tilbage i USA, selvom der har været snak om at genoplive mærket for nylig. Omkring 50 lokationer langs vestkysten tjener i øjeblikket forskellige pizzaer, herunder Rustic Garlic Chicken og Ultimate Meat, samt kædens berømte friturestegte kylling og panerede, krydrede Mojo-poteter.

Diskoæraen gav anledning til mange tematiske spisekæder i USA, nogle af dem har holdt sig trods alle odds. Andre fik et første indtryk, men forsvandt hurtigt igen, som den excentriske Next Door-kæde. Pizza Hut lancerede restauranterne i 1970, med hvide ydre og skinnende røde tage og legetøjssoldater på tegnet. Indeni var der træbeklædede vægge, farverige glaskrystal-lamper og røde lædersæder langs rummet. Hver bænk havde også en rød telefon, som gæsterne brugte til at afgive ordrer.

Siden Pizza Hut ejede Next Door, kunne man tro, at pizza ville være på menuen, men kæden fokuserede faktisk mere på burgere og bøffer. Andre menueretter omfattede spaghetti, chili og skaldyrsretter som friteret fisk. Og fordi det var 1970’erne, havde hver restaurant naturligvis en selvbetjent salatbar. De tilbød også excentriske desserter som Stars and Stripes Sundae og Yankee Doodle Dandy (engelsk bagværk med soft-ice). Det er uklart, hvorfor kæden forsvandt, men vi ved, at den ikke engang holdt hele årtiet ud. Det sagt, inspirerede den en rækker kopiering af tele-dine-restauranter.

I december 1969 åbnede tre kandidater fra Cornell University Hotel School en utraditionel restaurant i San Francisco, Californien, der senere ville blive et af byens hotteste steder. Det hed Victoria Station og havde gamle jernbanevogne som spisesale. Britiske jernbane-artefakter prægede væggene, og der var en lys rød London-stil telefonboks ved indgangen. Inden for få måneder var der kø udenfor døren, og få år senere havde der over 100 lokationer i USA og Canada.

Victoria Station trivede gennem 1970’erne, ikke kun på grund af noviteten ved at spise i jernbanevogne, men også på grund af den lokkende menu. Hovedretten var ristede prime rib, men man kunne også vælge barbecue-beef ribs, teriyaki-beef kebab og Shrimp Victoria (jumbo rejer sauteret i vin og masser af hvidløg). Tilbehør omfattede sauterede svampe, bagte kartofler og udvalg fra salatbaren. Det så ud som kæden havde virkelig varig kraft, men tingene begyndte at gå dårligt i begyndelsen af 1980’erne. Rygtet siger, at ledelsen misbrugte mulighederne, og i 1986 erklærede kæden konkurs. De næste årtier så en jævn nedgang, og i 2017 lukkede den sidste lokation.

Født i Dallas, Texas, i 1958 var Pizza Inn en av flere pizzakjeder som senere skulle dominere det amerikanske marked i 1970’erne og videre. Den blev berømt for sine tynde bundpizzaer med en række toppings som canadisk bacon, stærke jalapeños, hamburger og grønne oliven. Ejer Joe Spillman begyndte at franchisere i 1963, og derfra gik det opad. I 1980’erne var der over 800 lokationer i flere stater, hvilket placerede mærket i samme række som kæder som Little Caesars og Godfather’s Pizza.

En del af Pizza Inns appel var dets villighed til at innovere. I 1960’erne introducerede den en pizza-buffet. Så kom Taco Pizza i 1970’erne og Bacon Cheeseburger Pizza i 1990’erne. Men trods al dens opfindsomhed kæmpede kæden stadig med at konkurrere i pizzaboomen, der tog USA med storm. Økonomiske problemer førte til, at virksomheden lukkede adskillige butikker i 1980’erne og 1990’erne. Det er ikke al dårlig nyhed, for i dag er der omkring 400 lokationer tilbage verden over, hvor man kan prøve unikke pizzaer som Loaded Baked Potato, Spicy Asian Chicken og Spinach Alfredo.

Mens nogle 1970’ernes kæder fortalte gennem flashige gimmicks som prangende jernbanevogne til spisesale eller gæster, der bestiller mad ved telefon ved deres borde, gik PoFolks i den modsatte retning. Grundlagt i Anderson, South Carolina, i 1975, fokuserede konceptet på rustik landstemning og hjemmelavede måltider som en sydstatsbedstemor ville lave. Spisesalene havde landlig dekoration som ternede duge, og maden var overvejende friturestegt. PoFolks blev også kendt for at servere drikke i mason-kikkerter.

Opkaldt efter country-sanger Bill Andersons sang Po ‘Folks, gjorde kæden et stort væld af gæsterne for sin afslappede stemning og velsmagende komfortmad som Chicken an’ Dumplin’ Dinner og Kuntry Fried Steak. I 1980’erne havde den over 100 lokationer i flere stater. Da Krystal Co. overtog i 1985, fortsatte den med at udvide forretningen i et hastigt tempo. Det er uklart, hvad der gik galt i de følgende år, men i 1988 erklære Krystal konkurs og solgte adskillige restauranter. I dag er der kun fem lokationer tilbage, alle i Florida.

Beefsteak Charlie’s var en Boomer-elskende bøf-og-salatbar-kæde, der blomstrede i 1970’erne, men dens historie går meget længere tilbage. Kæden blev inspireret af en restaurant i New York City, der åbnede i 1910 og tog sit navn fra kælenavnet på en avisens sportsredaktør. Tro mod navnet tilbød stedet kødfulde retter som bøf-sandwiches og steaks. Det var enormt populært i 1960’erne, men spredte sig aldrig til andre lokationer. Kæden begyndte i 1975, da en mand ved navn Larry Ellman begyndte at ændre navnene på sine svigtende Steak & Brew-restauranter til Beefsteak Charlie’s.

På trods af den blottende tilegnelse blev den ny-navngivne (og hurtigt varemærkede) Beefsteak Charlie’s-kæde en stor succes takket være dens kloge markedsføring. Annoncerne lovede kvalitetsbøffer til lave priser, plus fordele som alt-du-kan-spise rejer og salatbarer samt alt-du-kan-drikke vin, øl og sangria. Kæden var i fuld sving gennem midten af 1980’erne, da den havde næsten 70 lokationer. Men ligesom mange kæder på denne liste, faldt den til dårlige forretningsbeslutninger og begærede konkurs i 1989. Kæden holdt ud i endnu et årti, men i 2000’erne blev dens løb officielt afsluttet.