Lad os være realistiske: De fleste af os ser ikke friturestegt kylling som sund mad. Dette sagt, hvis du forsøger at foretage sundere valg, er der nogle forskelle mellem kyllingen hos KFC og Popeyes. To ernæringsmæssige værdier, du vil være opmærksom på her, er mættet fedt og natrium.
Når vi tager de klassiske ben-in stykker som eksempel, vil KFC’s Original Recipe kyllingebryst give omkring 390 kalorier med 4 gram mættet fedt. I mellemtiden er Popeyes Signature kyllingebryst tæt på med 380 kalorier, men dobbelt så meget mættet fedt på 8 gram. Tallene er næsten de samme for kyllingelår, hvor KFC har en lidt højere 4,5 gram mættet fedt, og 8 gram hos Popeyes.
Mættet fedt fremhæves her, fordi det er forbundet med forhøjede niveauer af det såkaldte ‘dårlige’ kolesterol, som kan føre til tilstoppede arterier. American Heart Association anbefaler, at mættet fedt udgør højst 6% af dine daglige kalorier (omkring 13 gram om dagen), så et stykke fra Popeyes udgør mere end halvdelen af dette, og du vil overskride det med dit andet stykke (og husk, det gælder uden at regne med andre måltider, du måtte spise den dag).
Hvad natrium angår, indtager begge kæder det meste af American Heart Association’s anbefalede daglige indtag på 1.500 milligram: KFC ligger på 1,190 milligram i et bryststykke. Hos Popeyes afhænger det af, om du får regular (1.048 milligram pr. stykke) eller spicy (1.330 milligram). Selvom en lille mængde natrium er nødvendig, er overdreven natrium forbundet med forhøjet blodtryk og nedsat nyrefunktion.
Andre kyllingemad, og dommen
Selvfølgelig er der andre kyllingemuligheder hos KFC og Popeyes: sandwicher er et populært valg, og der er en tydeligere forskel her. KFC’s Classic Chicken Sandwich har 650 kalorier, 35 gram fedt (hvoraf 4,5 gram er mættet); Popeyes’ Classic Chicken Sandwich rækker 700 kalorier, 42 gram fedt og hele 14 gram mættet fedt. Det har også 1,5 gram transfedt, en fedttype der kan øge det dårlige kolesterol og anses for at være en fedttype at undgå.
Som en sidebemærkning vurderer vi ikke kyllingen her ud fra kalorieindhold alene, da de ikke giver brugbar ernæringsinformation; ernæringsmæssige værdier som fedt, protein, natrium, sukker og så videre er mere relevante (i tilfælde af friturestegt kylling er sukkeret negligerbart, så det er irrelevant). Protein er relevant, men begge kæder har en lignende mængde pr. stykke.
Diætister har påpeget KFC’s velkrydret panering som en bekymring på grund af natriumet, det tilføjer til kyllingen, men Popeyes bruger palmeolie til friturestegning, hvilket øger mættet fedt. Så selvom Colonel ikke ligefrem er en sundhedskonge, er KFC’s kylling dog lidt sundere end Popeyes baseret på indholdet af mættet og transfedt; for natrium er Popeyes marginalt bedre, men kun hvis du undgår den krydrede blanding. Selvfølgelig, hvis sundhed er en alvorlig bekymring, ville grillet kylling være bedre, men ingen af kæderne tilbyder det, på trods af rapporter om, at KFC lejlighedsvis serverer det.
